Коя е най-вкусната рецепта за мариноване или консервиране на физалис
Осоляването и мариноването на физалис от зеленчуци не е трудно нещо. Ако сте запознати с осоляването и мариноването на домати, тогава технологията е същата. Най-голям интерес, струва ми се, е приготвянето на висококачествен продукт под формата на сладко, според рецептата на всяко сладко от горски плодове със същите пропорции на захар и плодове. Има няколко начина от опит: готвене на конфитюр от цял физалис с пропорции зеленчуков физалис и захар 1: 1, с пропорции 1: 1,5 по тегло, където 1,5 е гранулирана захар. Технологията също може да бъде различна. Физалисът се измива в няколко води, тъй като повърхността му леко напомня на „сапунена“, но това не трябва да се страхува, неговите „сапунени“ свойства не могат да бъдат измити почти напълно. Това е така, че в началото гранулираната захар да не гори и да позволи на водата да се изпари, което допринася за запарването на физалиса и отделянето на сока му. В бъдеще те готвят, както сте свикнали (някой готви на няколко стъпки, някой друг). Има метод на готвене, понижаване на физалис в предварително приготвен захарен сироп, пропорциите са почти същите. Разликата е, че първо се вари захарният сироп, а след това физалисът се спуска в горещия сироп. Ако хвърлите в него "студен" физалис, тогава той може да се спука малко, някои хора го харесват. Възможно е, преди да спуснете физалиса в сиропа, леко да го загреете във вода, където ще се затопли и температурната разлика, когато се спусне в сиропа, няма да бъде толкова голяма и плодовете ще останат непокътнати. Характеристика и предпоставка за този метод, който дава определен резултат, е варенетона няколко приема, поне 3 - 5 пъти. Довеждайки захарния разтвор с физалис до кипене, той трябва да се отстрани от огъня и да се остави да се охлади напълно за един ден. По това време сиропът ще бъде активно изтеглен в порите на физалиса. По време на следващото готвене, довеждайки до кипене, част от сиропа отново ще излезе от плодовете и при последващо отстраняване от огъня и охлаждане ще бъде изтеглен във физалиса с още по-голяма интензивност. И така няколко пъти. Това води до това, че плодовете стават сякаш пълни с мед, често в зависимост от сорта физалис, приятен златист, златисто-зеленикав цвят. Прозрачен като "златен китаец". Вкусно и необичайно, за гости, невероятно. Късмет.