Коледни рецепти с патица за най-вкусното и празнично люто
Коледна патица: рецепти за най-вкусното и празнично горещо
Патицата се приготвя в нашата страна от много векове за празнични ястия по повод различни тържества. А Нова година и Коледа са най-популярните поводи за готвене на тази птица, която не виждате на масата всеки ден. Как да приготвите вкусна патица за новогодишната или коледната трапеза - за това ще говорим днес.
- Патицата, както и гъската, са птици със сериозен мастен слой и поради тази причина тези видове домашни птици не могат да бъдат приготвени по рецепти за пиле или пуйка, в противен случай ще се окажат мазни, жилави и безвкусни. Като цяло, всички характеристики и тънкости на готвенето на патици са подобни на готвенето на гъски, така че същите рецепти могат да се използват за тези видове птици. Знаейки върху какви нюанси да се съсредоточите, когато готвите патица във фурната, дори начинаещ готвач може лесно да приготви вкусно ястие, което ще се хареса на всички, които се събират на масата.
- Ако решите да приготвите патица за празнична новогодишна или коледна вечеря, тогава най-вероятно, както е общоприето, сред многото рецепти ще потърсите тези, в които птицата трябва да бъде изпечена цяла, както и пълнена с някаква интересна плънка. За пълнене на патици обикновено се вземат ябълки, круши, портокали, зърнени храни със зеленчуци, сушени плодове, кисели плодове - има много възможности. Ще говорим за най-успешните рецепти за приготвяне на празнична патица с различни пълнежи и в различни сосове.
РЕЦЕПТА ЗА ПРОСТА ПРАЗНИЧНА ПАТИТЕЦА С МЕД И ЛИМОН
Ще ви трябват: 1 патица, мента, лимон, мед, захар, черен пипер, сол.
Как бързо да приготвите празнична патица във фурната. Подгответе патицата, отстранете излишната мазнина, набодете с вилица кожата в областта на бедрата, гърдите и гърба. Извадете от лимонанастържете кората, смесете я с мед и ситно нарязан или сух джоджен, черен пипер и сол - натрийте патицата отвътре и отвън с тази смес и я сложете с гърдите нагоре във форма, в която налейте ½ чаша вода. Печете патицата в предварително загрята фурна до омекване около 1,5-2 часа. От пулпата на лимон, захар, мед, пригответе соса, оставете сместа да заври, сложете мента в нея, разбъркайте - сервирайте соса към готовата патица.
Много популярни варианти за готвене на патица - с ябълки и портокали.
РЕЦЕПТА ЗА ПЪЛНЕНА ПАТКА В РЪКАВ С ЯБЪЛКИ
Необходими са ви: 1 патица около 1,5 кг, 2 зелени ябълки, черен пипер, сол, марината - 1 лимон, 3 с.л. соев сос, 1 с.л. зехтин и мед, 1 ч.л. балсамов оцет, малко парче корен от джинджифил.
Как да готвя патица, пълнена с ябълки в ръкава. Изстискайте сока от лимона, смесете с балсамика, меда, соевия сос, ситно настъргания джинджифил, зехтина до гладкост. Изплакнете патицата, подсушете я, натрийте отвътре и отвън с черен пипер и сол, изсипете от всички страни, включително отвътре, с приготвената марината, извадете за мариноване на студено за през нощта или през деня. Нарежете ябълките на филийки, изрежете семките, сложете ги в корема на патицата, закрепете я с клечки за зъби. Поставете патицата в ръкав или торба за печене, поставете в предварително загрята до 180-200 градуса фурна и печете до готовност за около 1,5-2 часа, за да покафенее патицата, изрежете ръкава 15 минути преди края на готвенето.
ЦЯЛА ПАТКА С ПОРТОКАЛ В ДЖОБНА КУТИЯ
Необходими са ви: 1 патица около 2 кг, 150 г месен бульон, 100 г сухо вино, 60 г масло, 3 портокала, 1 чаша портокалов ликьор, пудра захар, подправки на вкус, черен пипер, сол.
Как да готвя патица с портокали. Изплакнете и подсушете патицата, 1 портокалобелете, разглобете на филийки, почистете ги от филми и семена, нарежете на ситно пулпата и напълнете патицата с нея, зашийте корема или го набодете с клечки за зъби. Разтопете маслото в тенджера, сложете патицата и запържете 20 минути на слаб огън, след това поръсете с подправки, сол и черен пипер, поръсете с нарязани портокалови кори, залейте с вино и произволен бульон от месо. Покрийте патицата с капак, оставете да къкри патицата за един час на умерен огън, извадете и покрийте с фолио. Обелете останалите портокали, нарежете кората на тънки ивици, залейте с вряща вода за 3 минути, изстискайте сока в пилето, добавете кората там, добавете алкохол и малко пудра захар, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън. Поднесете соса към патицата.
Гъбите допълват много добре яркия вкус на патицата, по-добре е да използвате стриди или шампиньони, които винаги се продават.
РЕЦЕПТА ЗА ПРАЗНИЧНА ПАТИТЕЦА С ГЪБИ
Ще ви трябва: 1 патица с тегло около 2 кг, 400 г стриди гъби или шампиньони, 1 чаша сухо червено вино, 1 глава лук, 2 с.л. гъста заквасена сметана, 1-2 с.л. растително масло, черен пипер, сол.
Как да готвя патица, пълнена с гъби. Изплакнете патицата, подсушете я и натрийте отвън и отвътре с черен пипер и сол, намажете вътрешността със заквасена сметана. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото, добавят се ситно нарязаните гъби, запържват се 5 минути, след което се пълни патицата с тази смес, като се набождат дупките с клечки за зъби или се зашиват. Сложете патицата на решетката, поставете решетката в дълбока тава, печете патицата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1 час, след това обърнете и печете още толкова. В процеса на печене патицата трябва да се залива с вино на интервали от 10-15 минути.
Е, последната рецепта е най-сложната и най-интересната, може да се използва за приготвяне на много вкусно горещо,която с гордост ще поднесете на масата - тази патица ще има толкова страхотен вкус и аромат.
РЕЦЕПТА ЗА ПРАЗНИЧНО ПРИГОТВЯНЕ НА ПИКАТНА ПАТЕЦКА С ПЛОДОВЕ
Ще ви трябват: 1 патица с тегло 2-2,5 кг, 100 мл червено полусладко вино, 4-5 ябълки, 3 мандарини, 2-3 дюли, 2 портокала, ½ лимон, 5 с.л. сос наршараб, 2 с.л. коняк (+50мл за сос), 2 с.л. рафиниран зехтин, 4 ч.л смеси от подправки за птици (индийско орехче, карамфил, червен пипер, кориандър, къри, кимион, чесън, лют червен пипер, босилек, магданоз, захар, сол), 2 ч.л. сух розмарин, 1,5-2 ч.л сол, 1 ч.л пипер смеси.
Как да приготвите патица с плодове по празничен начин. Розмаринът се счуква в хаванче, смесва се с подправките и солта, залива се с коняк и зехтин, разбърква се, натрива се патицата отвътре и отвън, слага се на студено за мариноване поне за 10 часа. Разрежете една дюля на 6 части, поръсете с лимонов сок, също нарежете 1-2 ябълки, напълнете патицата, закрепете дупката с клечки за зъби, увийте кожата от врата под гърба, поставете патицата с главата надолу върху сгънато на две фолио, отрежете последните фаланги на крилцата, завийте фолиото стегнато, печете патицата в предварително загрята на 220 градуса фурна за 40 минути, намалете топлината до 18 0 градуса, печете още 50 минути. Изстискайте сока от 2 портокала, смесете със 70 мл коняк и 3 супени лъжици. сос наршараб, разбъркайте, останалите ябълки и дюлята нарежете на филийки за гарниране. Извадете патицата от фурната, разгънете фолиото и изсипете разтопената мазнина в соса (не повече от 100 мл), разбъркайте - тази патица ще трябва да се полива допълнително при печене. Сложете патицата върху тава за печене, наоколо сложете дюлята върху фолиото, залейте със соса, печете на 180 градуса за половин час, като през това време патицата се залива със соса 2 пъти. След определеното време поставете ябълки върху лист за печене, печете още толковасъщото, като продължавате да заливате със соса с интервал от 10 минути. През последните 10-15 минути от печенето температурата на фурната може да се увеличи, за да се запече по-добре патицата, а също и да се обърне, за да се запече и гърбът. От сок от мандарина, 2 с.л. наршараб и червено вино за приготвяне на соса, с който трябва да се залее патицата в края на готвенето. Поставете готовата патица върху чиния, наоколо сложете гарнитура от дюли и ябълки, покрийте с фолио за 10 минути, след което сервирайте.
Не можете да приготвите два соса, а да използвате само един - или портокал-коняк, или мандарина-вино, но тогава трябва да вземете 2 пъти повече съставки за соса, за да стане достатъчно.
Сос наршараб днес може лесно да се купи във всеки голям супермаркет и на много пазари.
Избирайки някоя от предложените рецепти и не забравяйки тънкостите и нюансите на готвенето на патица, можете да приготвите наистина празнично, вкусно горещо ястие за цялото семейство, успех!
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!