Конфитюр от ягоди с пектин рецепта за зимата
Ягодите са едни от най-вкусните и здравословни плодове, на които можем да се насладим през сезона на горските плодове. Но сезонът на ягодите не трае дълго, толкова много домакини събират ягоди за зимата, защото е толкова хубаво да отворите буркан с ягодово сладко през зимата и да си спомните летните дни с чаша чай! Предлагам ви няколко изпитани варианта за приготвяне на сладко от ягоди от кулинарния архив на моето семейство.
Съставки за сладко от ягоди:
- Ягоди 1 кг
- Захар 1 кг
- Лимонена киселина - на върха на ножа
Освен това ще ви трябва:
- Seamer
- 2 буркана по 0,5 л (за този брой горски плодове)
- Зашиване на капаци
- тиган емайлиран или неръждаем
Как да си направим сладко от ягоди:
1. Изплакнете обилно ягодите. За да направя това, го напълвам с вода и го оставям да престои известно време, след това го измивам с ръце и го поставям в друг съд, пясъкът и мръсотията са се утаили на дъното и водата трябва да се източи. Изсипете отново вода върху плодовете и изплакнете отново, поставете в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди, изсушете малко.
2. Сортирайте ягодите и отстранете опашките.
3. Сложете ягодите в емайлирана купа или тиган, добавете захарта и омесете добре с обикновена смаженост или използвайте блендер за това.
4. Подгответе предварително два буркана от 0,5 л и капачки, като ги стерилизирате. Капаците могат да се варят за 1-2 минути в тенджера. А бурканите могат да се стерилизират на пара или да се налива малко вода във всеки от тях и да се постави в микровълновата, след като водата заври, задръжте за 2-3 минути.
5. Вземете малка емайлирана (или неръждаема) тенджера, изсипете около чаша ягоди със захар в нея с черпак или голяма лъжица и поставете на огън.Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори. В много рецепти за конфитюри и конфитюри се препоръчва премахване на пяната, аз не махам пяната.
6. Когато масата заври малко и се сгъсти, изсипете я в предварително приготвен буркан и покрийте с капак. На дъното на всеки буркан поръсете лимонена киселина на върха на ножа, за да не се захароса сладкото.
7. В същия тиган изсипете следващата порция ягоди със захарта и гответе по същия начин. Излишната пяна, която се издига до ръба на буркана, може да се отстрани в чинийка и след това да се яде)) Навийте напълнения буркан.
Ето първия вариант за приготвяне на сладко от ягоди. Поради факта, че сладкото се вари на малки порции за няколко минути, то запазва красивия си рубинен цвят и вкус на ягода.
Предлагам ви още един вариант на сладко от ягоди, което се приготвя за 5 минути. За да направите това, имате нужда от пектин (или Confiture, може да се нарече по различен начин). Предимството на този метод на приготвяне е, че такова сладко може да се направи по-бързо, а захарта се слага наполовина, тъй като пектинът ще изпълнява желиращото свойство тук. По тази рецепта се получава гъсто сладко от ягоди, което по консистенция е малко като сладко.
Какво е пектин? Това е напълно естествено вещество от растителен произход, което се получава от растителни суровини: ябълково пюре, пулп от захарно цвекло или цитрусови кори. С пектин често се приготвят плодови желета и конфитюри – от череши, кайсии, смокини, праскови и др.
съставки:
- Ягоди 1 кг
- Захар 0,5 кг
- Пектин 1 пакетче (20 гр.)
- Малко лимонов сок (ще направи сладкото още по-гъсто)
Рецепта за сладко от ягоди с пектин:
1. Готовите ягоди пасирайте на ситно или накълцайте в блендер, добавете пектина и разбъркайте. Добавете и лимонов сок, ако го използвате.
2. Поставете на огъня, оставете да заври и едва след това изсипете захар и разбъркайте.
3. Варете на среден огън при непрекъснато бъркане 5-7 минути. Разсипете в предварително подготвени и стерилизирани буркани и навийте.
Ягодите също могат да бъдат замразени за зимата. През зимата ще можете да използвате такива ягоди за печене като пълнеж или да ядете с чай. За да направите това, омесете го със захар (за 1 кг плодове, около 300 г захар), изсипете в пластмасови контейнери (също така е много удобно да използвате буркани със заквасена сметана или кисело мляко с капак за това). И замразете във фризера.