Конфитюр от касис - рецепти за готвене

Червеното френско грозде е зрънце, честно казано, за любител. Вкусът й е кисел, неизразен, а големите кости вътре я правят непривлекателна за приготвяне на сладко. Но конфитюрът от него се оказва отличен и най-важното е, че приготвянето му не изисква много усилия, тъй като пектинът, който се съдържа в големи количества в червеното френско грозде, сам по себе си има желиращи свойства. Така че не е нужно да измисляте нищо, за приготвянето на конфитюр се нуждаете само от плодове и гранулирана захар.

Преди да започнете да готвите конфитюр, внимателно сортирайте и изплакнете плодовете. Отделете ги от клоните и след измиване ги подсушете върху кърпа. Колкото по-малко вода попадне в конфитюра, толкова по-добре ще се втвърди.

За да направите конфитюр от касис, първо трябва да изцедите сока от него. Това става най-лесно, като пуснете плодовете в блендер. След като ги превърнете в каша, можете да започнете да изцеждате сока. За да направите това, ще ви трябва пластмасово сито. По-добре е да не използвате метал, тъй като след него в сока може да остане неприятен послевкус на метал. Освен това, когато е в контакт с метал, витамин С, който е толкова ценен за нас в червеното френско грозде, се унищожава.

Внимателно избършете кашата от червено френско грозде през сито, като по този начин изстискате сока. Е, щастливите собственици на сокоизстисквачката няма да трябва да правят това, тъй като можете просто да пропуснете плодовете през нея. Сладкишът, който остава след това, може да се използва за приготвяне на компот. Добавете го към ябълков компот и той ще придобие не само красив розов цвят, но и приятна киселинност, която ще подчертае вкуса на ябълките.

За да приготвим захарна конфитюра, се нуждаем от точно същото количество катополучи сок. Например, за литър сок трябва да вземете литър кутия гранулирана захар. Комбинираме сока и захарта и варим на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Не е необходимо да варите конфитюр, в противен случай повечето от витамините ще бъдат безвъзвратно загубени.

След като захарта се разтвори напълно, можете веднага да разложите конфитюра в подготвени стерилизирани буркани и да затворите капаците. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете в това положение, докато изстинат напълно. По-добре е конфитюрът да се съхранява на хладно място, но не непременно в хладилника.

Когато отворите буркана през зимата, ще видите, че вашата горска маса се е превърнала в апетитно и ароматно желе, което може да се използва при печене и приготвяне на десерти или просто да се сервира с чай.