Конфитюр Sunberry - Готварски рецепти

Ботаническата общност за първи път научава за sunberry (sunberry) през 1905 г. Тя е изведена от Лутър Бърбанк чрез кръстосване на два вида нощница - африканска и европейска. Резултатът е малко високодобивно дърво, достигащо височина до 90 сантиметра с доста големи ядливи плодове. Sunberry е получил най-голямо приложение в кулинарията. Използва се за приготвяне на консерви, конфитюри, ягодов хайвер, захаросани плодове, мармалад, вино и много други. Представители на традиционната медицина декларират високата полезност на зрънцето, предимно по отношение на чернодробни заболявания, като допринасят за възстановяването на увредените клетки. В тази история ще бъде разгледана рецепта за приготвяне на сладко от слънчеви плодове.

Съставки за приготвяне на конфитюр Sunberry:

Sunberry - един килограм;
гранулирана захар - един килограм;
вода - 250 мл.

Не са необходими други компоненти, за да се направи класическо сладко от слънчеви горски плодове, тъй като Sunberry има доста фин, мек вкус и аромат и всяка допълнителна съставка може да наруши вкусовите и ароматни характеристики на горските плодове, намалявайки ги почти до нищо. Най-често срещаните допълнителни съставки обаче са корен от лимон или джинджифил. Лимонът добавя лека киселинност и помага за изсветляване на сладкото. За един килограм плодове се допуска един лимон. Джинджифилът придава лека пикантност на сладкото. За един килограм санбери са достатъчни два сантиметра настърган джинджифил. По-голямо количество може да убие аромата на горски плодове.

Рецепта за конфитюр Sunberry

Плодовете трябва да се измият старателно и да се отстранят дръжките.
От общата маса изберете гнили плодове инеузрели (това се случва при отглеждане на слънчеви боровинки в централна България и в северните райони). За сладко са подходящи само зрели черни плодове.
Плодовете трябва да бъдат пробити със средна игла. Достатъчно една или две пробиви.
Направете сироп от вода и кристална захар.
Оставете сиропа да заври и изсипете готовите плодове в него.
Поставете на среден огън и гответе при затворен капак, като разбърквате от време на време, за да не загори.
Варете седем минути, след това изключете котлона и оставете сладкото да се охлади в тигана за 12 часа.
Оставете да заври отново и насипете в буркани (за предпочитане предварително стерилизирани). Затворете с капачки.
Оставете за два дни на стайна температура.

Конфитюрът е готов за ядене, както като самостоятелно ястие, така и като съставка за приготвяне на други ястия (например пълнежи за пайове и т.н.).