Консервирани тикви с чери домати за зимата - Рецепти за готвене

Скуошът не е толкова популярен в кулинарията, колкото най-близките им роднини - тиквичките, тиквичките и тиквата, което е жалко. Плодове, подобни на угоени екзотични цветя, са добри във всякаква форма - пържени, задушени, мариновани, консервирани. Между другото, запазването на тиква за зимата е толкова лесно, колкото и тиквичките и има много рецепти за вкусни маринати и кисели краставички от този зеленчук. Ето, например, консервирана тиква с чери домати за зимата. Продуктите за този детайл се нуждаят от стандарт.

За буркан от 1 литър зеленчуци ще ви трябва:

млади малки тикви - 650-800 г;
силна череша - 100-150 г;
млад чесън - 1-3 скилидки.

Марината:

вода - 0,5 л;
готварска сол и захар - 0,5 супени лъжици. л.;
70% оцетна есенция - десертна лъжица;
дафинов лист - 2 бр.;
зърна бял пипер - 5 бр.;
кимион (сушени семена) - щипка;
звездовиден анасон - 1 цвят.

Последователност от действия:

Доматите и тиквата се измиват и подсушават. От патисоните се отрязва твърда дръжка и съцветие. Не е необходимо да премахвате кожата, за разлика от тиквичките, тя е нежна и мека. Чесънът, патисоните и чери доматите се нареждат произволно в предварително стерилизирани буркани.
Сварете вода и залейте готовите зеленчуци с вряща вода. Изчакайте 15 минути. Водата от кутиите се източва, отново се вари. Втория път топли зеленчуци в буркани. След 15 минути изсипете течността в тавата.
Сваряват се отново. Този път със захар, подправки, сол. Не е необходимо да добавяте есенция към маринатата - оцетът се налива директно в буркани със зеленчуци непосредствено преди заваряването.

Врящата марината се залива с загрятачереша тиква за последен път, добавете оцет и веднага навийте с калай капаци. Последният етап е стандартен: обърнете бурканите, увийте ги, изчакайте детайла да изстине напълно, прехвърлете го на склад в сутерена, килера, сухата маза.

По същата рецепта се приготвя многокомпонентно зеленчуково плато. Освен дребни патисончета и чери домати, можете да сложите в буркан малки краставици, разноцветни чушки, нарязани на ивици, малки съцветия от карфиол, малки глави лук. И изглежда красиво, а вкусът на зеленчуците в такъв комплект е страхотен!

Опитни домакини, които се занимават с консервиране повече от една година, не съветват да покривате буркани с мариновани тикви с одеяло. Твърди се, че от това зеленчуците стават твърде меки, "памучни", безвкусни. Това е отчасти вярно, но само за големите зрели патисони, които трябва да се нарежат на филийки, преди да се поставят в буркан. Ако обаче миниатюрна тиква със стегната кожа и плътна каша се използва за зимни туршии или маринати, това правило не важи.