Копър - полезни свойства и противопоказания, засаждане и грижи

Това растение хармонично съчетава деликатен аромат, страхотен вкус и полезни витамини. Копърът е едногодишно, зелено и пикантно растение. Зеленчук с повече витамин С и каротин от лимоните и доматите. Един от основните елементи е етерично масло.

Според рецептите на традиционната медицина се препоръчва използването на копър, неговите листа и стъбла при хипертония, отвари от семена и билки се използват при диария и болки в корема.

Сортове с чадъри

- Супердукат, Грибовски, Лесногорски, Деликат, без чадъри - Кибрай.

Най-ранозрелият сорт ще бъде Грибовски. Растението има нежно стъбло и ароматни листа. Сорт Грибовски се използва за зеленчуци и семена.

Най-новият сорт е арменски-269. Копърът има доста големи и много ароматни клонки-листа. Сортът е продуктивен, произвежда висококачествени зеленчуци.

Има още един късен сорт Superducat OE, който има много ароматна и деликатна зеленина. Това е сорт в средата на сезона (41-51 дни). Листата са големи и сочни, силно разчленени по форма, нежна текстура. Основната характеристика е бавното образуване на стъбла и късното започване на съцветия.

Тетра е късно узрял сорт копър, от покълването до пълното цъфтене отнема от 70 до 104 дни. Растението е високо, добре облистено. Клоните са големи, а стъблото е много деликатно. Растението е устойчиво на вредители и основни болести. Добър както пресен, така и за консервиране.

отглеждане

Копърът е студоустойчиво растение, добра реколта ще се получи на плодородни и влажни земи.

Преди сеитбата хумусът се нанася върху зелените, върху леглата се правят малки бразди от 2-3 см.

Семената съдържат етерични масла, които забавят притока на вода към ембриона, така че те покълват бавно.За да се ускори покълването, те се накисват във вода за два дни. Водата се сменя три пъти на ден. След това се изсушават и се засяват във влажни бразди. Тази техника ускорява появата на разсад.

Разсадът ще се излюпи след 14-18 дни.

Копърът, който ще отиде в зелените, не трябва да се разрежда. Зеленият копър се реже на височина на стъблото 10 см.

Грижата се състои в плевене от плевели и навременно поливане 2 пъти седмично, 5 литра на 1 m / 2. В противен случай копърът пожълтява и изсъхва.

Ако копърът е предназначен за консервиране на зеленчуци, тогава семената трябва да се засяват по-малко според нормата, например от 0,6 до 0,8 g на 1 m / 2. След това посевите трябва да се проредят на разстояние 10-15 см.

Можете да съхранявате пресни зеленчуци от копър в найлонови торбички при температура от + (16-18) градуса в продължение на няколко дни. На студено място копърът се запазва по-добре.

В кулинарията копърът се използва като ароматна, витаминозна подправка за салати, супи, окрошка. Копърът придава добър вкус на трапезен оцет, олио и др. Слагат копър в туршии и други консерви, приготвени за зимата. В кисели краставички поставете както съцветия, така и семена от копър. А зелените семена се използват за овкусяване на продукти от брашно, чайове и маринати.

Копър за подправка

При прибиране на реколтата за зимата се вземат млади пресни издънки копър.

Копърът се сортира и измива добре, след което се закача на проветриво място да изсъхне.

Сухият копър се нарязва на парчета по 1 см, като първо се отстраняват грубите и най-дебели дръжки и дръжки. Готовата смес се намазва на тънък слой и се суши (не на слънце) за един ден, като се разбърква от време на време. Когато копърът изсъхне се слага в сухи и чисти буркани.

Съхранявайте копъра на сухо място, за предпочитане вхладно и тъмно.

Смелете пресен копър, не изсушавайте, разбъркайте обилно със сол, наредете в сухи буркани и затворете, затворете с капак.

Съхранявайте копъра в хладилника.

• връзка копър,
• масло 80 г,
• брашно 50 г,
• бульон за разреждане на соса,
• 150 г заквасена сметана
• сол.

Загрейте олиото и в него задушете брашното, така че да се получи светложълт цвят. Разрежда се с необходимото количество студен бульон. Оставете да поври 5 минути. Посолете, сложете ситно нарязан копър и заквасена сметана в соса, отстранете от огъня.

Този сос се сервира към месни, рибни и зеленчукови ястия.

Сандвичи с копър

Изплакнете зелените, нарежете на ситно, смесете с масло, сол на вкус.

Сос от копър със заквасена сметана

Първо брашното се запържва с масло, разрежда се с мляко или месен бульон, тук се слагат ситно нарязан копър, заквасена сметана и сол. Сосът се вари на умерен огън. Сервира се с риба, месо, твърдо сварени яйца.

Копър в резерв

Зеленият копър (преди цъфтежа) се измива, нарязва се на ситно, слага се в стъклен буркан, поръсва се със сол (за 1 кг зелен копър - 200 г сол). Запечатаният буркан се съхранява на тъмно място.

Младите свежи издънки се сушат на сянка, като непрекъснато се разбъркват. Изсушеният копър се съхранява в хартиени пликове или в стъклен буркан на сухо и тъмно място.

---