Котлети с черен дроб - най-добрите рецепти

Известно е колко полезни са ястията с черен дроб, защото съдържат огромно количество витамини и минерали. Това е „претенциозен“ продукт, но дори начинаещите готвачи могат да направят котлети.

Чернодробни котлети - общи принципи и методи на приготвяне

Черният дроб се смила в блендер или през месомелачка, добавят се други съставки (има доста варианти) и се запържват в растително масло (свинска мас).

Котлети от черен дроб - приготвяне на храна

За котлети е подходящ пилешки, свински или говежди черен дроб. Не е тайна, че качеството на готовото ястие зависи 90% от продуктите, от които е приготвено. Следователно изборът на черния дроб трябва да се подхожда с цялата отговорност. Опитайте се да дадете предпочитание не на замразени, а на пресни продукти. Също така няма да е излишно да обърнете внимание на неговия цвят и миризма. Черният дроб не трябва да е много тъмен или светъл.

Измийте пилешкия дроб и го залейте с вряща вода, за да премахнете горчивината. Отстраняваме твърдия филм от говеждото месо, отрязваме грубите вени и съдове. Свинско - измийте и изрежете всички ненужни. След това нарежете черния дроб на парчета и смелете в блендер или смилайте през месомелачка.

Чернодробни котлети - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Традиционни дробчета

Това е най-разпространената рецепта. За приготвянето на това ястие е подходящ всеки черен дроб (пилешко, свинско, телешко). Като сгъстител се използва пшенично брашно.

Съставки • Черен дроб - 0,5 кг; • свинска мас - 100 гр.; • брашно - 100 гр.; • една глава лук; • едно яйце; • нишесте - 1 ч.л. лъжица; • сол; • черен пипер; • олио или свинска мас.

Методготвене

Всичко е много просто. Смелете на блендер или смелете лука, маста и черния дроб през месомелачка. Към получената смес добавете леко разбитото яйце, нишестето и брашното. Смесете всичко, сол и черен пипер по ваш вкус.

В предварително загрят тиган се налива малко олио и със супена лъжица се разстила сместа за дробчета като палачинки. Запържват се за кратко (около 2 минути от всяка страна) на среден огън. Не е необходимо да преекспонирате на огън, защото ще загубят нежността си и ще станат напълно неапетитни. Опитайте се да направите котлети не дебели, тогава те ще се изпържат бързо и добре.

Можете да сервирате с всичко: картофено пюре, зеленчукова салата, каша от елда, тестени изделия ... Ще бъде вкусно с всяка гарнитура.

Рецепта 2: дробчета с ориз

Тези котлети могат да се сервират дори без гарнитура, тъй като те вече имат ориз в състава си. Това вкусно и нежно ястие ще се хареса особено на децата, особено след като растящото тяло особено се нуждае от този продукт.

Съставки • Телешки черен дроб - 0,5 кг; • едно яйце; • ориз - 200 гр.; • нишесте - 2 ч.л. лъжици; • голяма глава лук - 1 бр.; • сол; • копър (черен пипер, босилек); • олио.

Начин на готвене

Сварете ориза. Смелете телешки черен дроб и лук в блендер или смелете през месомелачка. Добавете леко разбито яйце, ориз, нишесте, наситнен копър или други подправки (по ваша преценка), сол. Всичко се разбърква добре и се запържва в растително масло (описано в предишната рецепта).

Рецепта 3: Черен дроб котлети с грис

С грис се получават и много крехки кюфтета, които са особено вкусни с домати и зелен лук. Те са много удобни за приготвяне на сандвичи илисандвичи.

Съставки • Пилешки черен дроб - 0,5 кг; • голяма глава лук - 1 бр.; • грис - 100 гр.; • яйце - 1 бр.; • сол; • олио.

Начин на готвене

Смелете в блендер или смилайте лука, черния дроб през месомелачка. Изсипете грис в получената смес и оставете да вари малко, да набъбне. След това добавете разбитото яйце, сол. Разстиламе чернодробната маса под формата на малки питки върху предварително загрят тиган (със слънчогледово олио) и запържваме от двете страни.

Рецепта 4: Дробни котлети със свинско и овесени ядки

Това е просто страхотна рецепта! Бързо за приготвяне, прости и здравословни съставки. Не е срамно да сервирате такова ястие на гостите и не прилича на палачинки, а на истински котлети.

Състав За котлети: • телешки черен дроб - 0,4 кг; • тлъсто свинско месо (гърди) - 100 гр.; • овесени ядки - 50 гр.; • мляко - 50 мл; • сода - ½ ч.л. лъжици; • чесън - 1 скилидка; • сол, смлян черен пипер.

За соса: • заквасена сметана (15-20%) - 150 мл; • голяма глава лук - 1 бр.; • вода; • сол.

Начин на готвене

Изсипете овесена каша с мляко при стайна температура, задръжте ги за 20 минути. Смелете свинското и черния дроб в блендер или смелете през месомелачка. Към каймата се добавят ситно нарязани скилидки чесън и набъбналите овесени ядки. Сол, черен пипер, добавете сода и разбъркайте добре до получаване на хомогенна консистенция.

Запържете леко в растително масло, само за да получите златиста коричка (поставете в тиган със супена лъжица, с пързалка). От всяка страна - по 3 минути, не повече.

Нарежете лука с нож и го запържете в растително масло до полуготовност. Върху негонаредете кюфтетата. Изсипете заквасена сметана, разредена във вода (със сол и черен пипер). Няма точна доза вода, тъй като по време на готвене ще трябва да добавите още вода (всичко зависи от това колко котлети поемат в себе си). Покрийте и оставете да къкри за 15 минути. След това отстранете от огъня и оставете да вари още 15-20 минути.

Котлети от черен дроб - полезни съвети от опитни готвачи

• Телешкият дроб, макар и по-полезен, е особено жилав. Необходимо е да премахнете филма от него, да изрежете вените и големите съдове.

• Свинско – много по-крехко, но има лека горчивина. В черния дроб на младите животни този "дефект" почти не се забелязва.

• Внимавайте с пилешките дробчета! За съжаление, но големите производители използват антибиотици, хормони и други вредни добавки при отглеждане на пилета, които се натрупват в черния дроб на птицата. Ето защо трябва да дадете предпочитание на "доказани" марки.

• Когато готвите котлети от черен дроб по традиционната рецепта (с брашно), понякога към каймата се добавя един суров картоф, нарязан на ситно ренде.

• Можете само леко да запържите котлети в тиган и след това да доведете до готовност в двоен котел. Тази термична обработка е по-подходяща за диетично хранене и ще бъде по-полезна за децата.

Други рецепти за кюфтета

• пилешки котлети
• Киевски котлети
• Нарязани пилешки котлети
• Котлети от кайма
• Котлети от черен дроб
• рибни питки
• картофени котлети
• Зелеви котлети
• Телешки котлети

Още интересни рецепти можете да намерите на главната страница на раздел Кулинария.

• За да расте едно дете силно и сръчно, то има нужда от това
• Как да изглеждате с 10 години по-младинеговата възраст
• Как да се отървем от мимическите бръчки
• Как да премахнете целулита завинаги
• Как да отслабнете бързо без диета и фитнес

---