Кралска сьомга - изискана рецепта за истински гурме
За първи път имах възможност да опитам кралска сьомга в един от популярните ресторанти в Нижни Новгород. Менюто включваше съставките на ястието: сьомга, червен хайвер, лимон, маслини. Толкова се впечатлих от вкуса й, че щом се прибрах, се втурнах към компютъра, за да намеря рецепта за кралска сьомга. Признавам, че резултатът ме изненада, тъй като имаше много ястия с това име. Това обаче е разбираемо. Изразът "кралски" звучи примамливо. Наречете го поне котлет - все пак искате да го опитате. Бях по-заинтригуван от факта, че не само втори ястия, но и салати и студени предястия се срещат с името "кралска сьомга". Пробвах няколко рецепти, като замених някои съставки.
Кралска сьомга със скариди и сирене
В рецептата беше предложено да вземете две филета от сьомга с тегло около 1,5 кг, 300 г кралски скариди, 250 г меко калифорнийско крема сирене или подобно, праз лук, 2 лайма, кресон, екстрагон, зехтин, смлян черен пипер, морска сол.
Замених кралските скариди с коктейлни, лайма с обикновен лимон (между другото се сервира с риба). С ролята на меко сирене перфектно се справи разтопеният "Хохланд" в тава (само 250 гр.). Празът също може лесно да бъде заменен с обикновен лук, вкусът на ястието изобщо няма да се влоши. Използвах мащерка вместо екстракт. Той, както знаете, подчертава вкуса на рибата по-добре.
Приготвянето на ястието ми отне час и половина, ако не смятам времето за размразяване.
За начало измиваме скаридите и ги варим за около 2-3 минути, ако е необходимо, почистваме от черупката.
Измиваме филето и го оставяме да изсъхне. Излишната влага в нашия бизнес е безполезна.
Кресон - марулята и мащерката се нарязват на ситно, лукът се наситнява. Сиренесложете в микровълновата за 30 - 40 секунди, за да омекне. Добавете към него зеленчуци, лук, скариди. Пипер, сол и внимателно разбъркайте масата на сиренето. Разстиламе едно филе върху тава, предварително покрита с хартия за печене, покриваме внимателно с друго филе и стягаме половинките с канап.
Започваме да печем на 180 градуса, след двадесет минути намаляваме огъня и довеждаме ястието до готовност. Това ще отнеме около половин час. След като нашата риба се зачерви добре, изключете фурната, отворете я малко и оставете ястието да престои още петнадесет минути. Преди сервиране не забравяйте да премахнете закрепващите въжета и украсете сьомгата с резени лимон и билки.
Кралска сьомга. Рецепта за салата
Компонентите на тази салата са донякъде подобни на предишното ястие, което очевидно е причината да им бъдат дадени същите имена. Въпросът обаче изобщо не е в звучното име, а в изискания вкус. Опитайте сами, мисля, че ще се съгласите, че такава салата е напълно достойна за кралската маса.
Кралска сьомга
Докато търсех рецепта за "кралска сьомга", случайно попаднах на описание на това ястие и реших да го приготвя, тъй като в хладилника имаше риба. Вярно, не сьомга, а сьомга, но със съставки като шампиньони и маслини, дори минтаят ще се окаже много вкусен.
Нарязваме шапките на гъбите на малки филийки, нарязваме лука и запържваме всичко заедно в тиган за пет до седем минути.
Ако искате ястието да е по-задоволително, можете спокойно да направите първия слой картофи, това изобщо няма да навреди на вкуса на рибата.
Надявам се да се насладите на резултатите от моите кулинарни експерименти. Добър апетит!