Краставици за зимата без стерилизация стъпка по стъпка рецепта със снимка

съставки:

Стъпки на готвене:

Солените кисели краставички са любима закуска и много популярна съставка за много ястия. Много често домакините, когато се подготвят за зимата, избягват рецепти за мариноване на краставици без стерилизация. Но е напразно. Краставиците за зимата без стерилизация излизат също толкова вкусни и хрупкави, но не изискват много време за допълнителна обработка.

1. Сортираме краставиците, измиваме ги и ги заливаме със студена вода за няколко часа.

2. Моите зеленчуци, сухи и нарязани на няколко парчета. Просто измийте и подсушете дафиновия лист.

3. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на 3 части.

4. Банките се проверяват за чипове, старателно се измиват и изплакват. Измийте капаците и след това сварете няколко минути на слаб огън.

5. Слагаме подправки на дъното на стерилизирани буркани, а след това и краставици. Опитваме се да ги поставим възможно най-близо един до друг.

6. Сварете вода и я напълнете с краставици и покрийте с капак, оставете да престои 10-15 минути.

7. Отцедете водата от краставиците в тенджера и ги сварете. Залейте отново краставиците и оставете да престоят 5-10 минути. Изцедете водата в тенджера, добавете към нея захарта, солта, дафиновия лист и зърната черен пипер. Сложете саламурата да заври.

8. Напълнете краставиците с половината саламура, добавете оцет и отново напълнете със саламура до самите страни, като по този начин премахнете въздушните мехурчета. Затваряме капака. Обърнете буркана с капачката надолу и го покрийте с нещо топло. Прехвърляме охладените буркани с краставици на хладно място. Краставиците за зимата без стерилизация са готови и могат да се съхраняват при такива условия 1-2 години.

Забележка:

За да излязат краставиците хрупкави по време на осоляване, трябва да се придържате към следните точки:

  1. Използвайте само чиста вода за саламура. Може да бъде филтрирана или бутилирана вода.
  2. Солете само млади плодове с тънка кора и тъмни пъпки. Оранжерийните или оранжерийните краставици няма да са хрупкави, каквато и рецепта да използвате.
  3. Не забравяйте да накиснете краставиците преди мариноване в ледена вода.
  4. По-добре е да използвате буркани със смлян капак, а не обикновени, които изискват зашиване.
  5. Консистенцията и вкусът на продукта зависи от използваните подправки. Така например, когато използвате листа или корен от хрян, касис или череша, краставиците ще бъдат хрупкави. Но голямо количество чесън, напротив, ги прави по-меки.

Видео рецепта - Краставици за зимата без стерилизация