Кравешко виме и 9 от най-странните ястия в света - Храна - Съдържание на сайта - Сноб
Дял:
1. Чийзкейк с алигатор (САЩ)
Трудно е да си представим нещо по-несъвместимо от алигатори и кремообразни, нежни сладкиши с извара. Занаятчии от кафенето Jacque-Imo в Ню Орлиънс, Луизиана, обаче измислиха рецепта за такъв пикантен сладкиш, чиято основна съставка е месото на блатно чудовище.
Алигаторското месо е много популярно в Луизиана - в този южен регион тези влечуги се отглеждат в търговски мащаб. И тъй като най-печелившата част от алигатора е кожата, месото се продава отделно на пазарите. Това позволява на жителите на Луис да го превърнат в безопасно ястие от сирене, наденица от алигатор и скариди.
2. Китайски горчив пъпеш (Африка/Азия)
Съдържа веществото момордицин, което придава на пъпеша вискозитет и рядка горчивина. За приготвянето на този брадавичен плод се използват много методи за премахване на горчивината - осоляване, варене. В Пакистан се използва за приготвяне на ястието Karela gosht с агнешко и подправки.
Както в случая с горчивите таблетки, горчивото означава полезно. Горчивият пъпеш съдържа витамини и минерали, които понижават кръвната захар при диабетици. Има и ранни проучвания, които показват, че лекува ХИВ.
3. Кървав език (Германия)
Може би търговците биха нарекли този черен пудинг по-апетитен, но въпреки името има приятен вкус. Приготвя се от кръв и език на крава и подправки (например анасон); всичко това се охлажда, оформя се и се слага на тънки парченца върху хляб.
Вкусът на тази наденица е много по-нежен от подобни деликатеси от други страни, като китайския пай със свинска кръв.
4. Пилешко коляно (Китай/Япония)
китайски и японскиобичам пилешки колене. Японците обичат тези коленца, печени на скара с ароматни подправки. Китайците ги потапят в чесново масло и ги запържват.
Изглежда, че пилешките колене са едно от онези ястия, където капка месо, а останалото са кости. Всъщност това не е така - изобщо няма кости. Тази става може да се яде цяла - хрущял, месо, кожа и мазнина. Получава се вкусна комбинация от хрупкаво и месесто.
5. Хагис (Шотландия)
Въпреки че Haggis прилича на торба за гайда, той принадлежи към шотландската кулинарна традиция, а не към музикалната. Този легендарен деликатес се приготвя от овче сърце, черен дроб и бял дроб. Всичко това се счуква, смесва се с овесените ядки, мазнината, лука, бульона и подправките. Цялата тази смес се прехвърля в корема на овцата, сварява се, след което се нарязва и сервира.
6. Жив омар (Азия)
Днес много хора са загрижени за свежестта на храната. Някои нямат нищо против дори да похапват сашими от жив омар – ястието е толкова прясно, че все още се движи в чинията.
Основното в този деликатес е скоростта на приготвяне, колкото по-бързо е готвачът, толкова по-жива ще бъде вечерята. След като омарът е приготвен (чрез разрязване между дъното и цефалоторакса), месото и опашките бързо се остъргват (за предпочитане на едно парче) и се нарязват на сашими. Месото често се поставя обратно на опашката. След това другата половина от омара се поставя върху лед, за да се запазят двигателните рефлекси.
Идеята е омарът да се движи наоколо и да гледа как вечерящите поглъщат месото му.
7. Натто (соево сирене) (Япония)
Лепкав, лигав, миризлив и застоял - трудно можете да го наречете годен за консумация продукт.
За приготвянето му соевите зърна се варят на пара в продължение на шест часа, след което се добавя Bacillus subtilis иоставете за един ден, така че сместа да стане непоносимо воняща. След 24 часа ферментация и седмица отлежаване се получава напълно неапетитен резултат.
Въпреки това се получава супер продукт. Сред многото причини, поради които е полезен за здравето, са намаляването на риска от образуване на кръвни съсиреци и лечението на остеопороза.
8. Кактус "опунция" (или бодлива круша) (Мексико)
Тези кактуси са осеяни с много райони на Централна и Южна Америка. Шофирайки през тези места, обикновено не ви идва на ум, че сте заобиколени от храна. В Мексико те се използват за приготвяне на всичко - от закуска до десерт.
След като острите шипове бъдат премахнати, кактусът се превръща в удобна съставка, която може да се консумира сурова, печена, варена и пържена. Опунцията има деликатен вкус, богата е на витамини, минерали и може да се използва за лечение на диабет.
9. Бяла пеперуда и ларви на насекоми (Австралия)
Още едно доказателство, че не е нужно да търсите храна надалеч. Ако сте достатъчно гладни, за да ядете тлъсти, сочни, гърчещи се червеи, те могат да бъдат намерени в австралийските храсти и евкалиптовите дървета.
Те могат да се консумират сурови, меки или леко запечени върху горещи въглища. Те са с високо съдържание на протеини и имат вкус на пиле или яйца.
10. Краве виме (Италия)
Удивително е, че всичко може да се използва в една крава. Вимето вече е полезно, тъй като дава мляко, но в Тоскана е двойно полезно.
Традицията започва много отдавна, когато благородниците ядат най-качественото филе, а бедните трябваше да измислят какво да сготвят от частите на кравата, които никому не бяха необходими. Така имаше рецепти за задушено и пържено краве виме, което може да се консумира дори от хора с непоносимост към лактоза.
Коментар на АлександърБухал:
„Аз, например, ядох алигатори, но не мога да си представя какъв би бил вкусът на чийзкейк с него.
Имах такава история: холандците направиха фестивал на българската кухня и ме поканиха да готвя. Сготвих малко. Местните готвачи, виждайки квас, попитаха: "Това кока-кола ли е?" Всички отказаха да опитат, решавайки, че е не само неядливо, но и смъртоносно. Дадоха го на 14-годишно момче, което чистеше кухнята там. Яде и оцелява. И тогава бяха доволни и носителите на Нобелова награда, които участваха в този празничен обяд. Тогава се опитваха само готвачите.
Или един ден, след вечеря в бизнес клуб, вестник „Телеграф“ писа, че българският готвач е полудял: приготвил плодова супа с риба и кисели краставички. Това беше нашата прекрасна смесица. И "плодови" - тоест имаше маслини, маслини, лимони, каперси.
Или един ден моят приятел гурме се озова в Корея. Хранеха го там: всичко беше вкусно, прекрасно. Питат: "Хареса ли ти? Знаеш ли какво яде сега?" Той отговаря: "Ами да, куче." Те му казват: „Е, да, но каква е тънкостта на приготвянето му, нали знаеш?“ Когато му казаха, за първи път в живота си се разболя от храна. Кучето беше гладувано известно време, а след това хранено с подбрано месо. След това се заколваше, а червата, пълнени с още не напълно смляно месо, се сервираха под формата на вид наденица.
Така че едно нещо е добро за китаеца, но аз няма да го ям, и обратното. Доброто за българина е смъртта за германеца.