Крем за профитроли
Едно правилно приготвено и изпечено тесто за профитроли не е достатъчно, тъй като пълнителят играе една от основните роли във вкуса на готовото лакомство. Има много повече варианти за крем за профитроли, отколкото опции за тесто и затова всеки може да намери рецепта по вкус.
Крем за профитроли с кондензирано мляко - рецепта
Такъв крем не се счита за класически пълнител за профитроли, но най-често намира място в рецепти, създадени в необятността на нашата страна. Въпреки това, с приятен вкус и приготвена с прости и достъпни съставки, тази рецепта определено заслужава да бъде популяризирана.
- варено кондензирано мляко - 280 г;
- масло - 95 г;
- щипка ванилия.
Преди да направите крем за профитроли, уверете се, че маслото е достигнало стайна температура и е готово за разбиване. Разбийте мекото масло с ръчен миксер на висока скорост, докато побелее и се сгъсти. Към масления крем добавете ванилин (или друг аромат на вкус) и варено кондензирано мляко. Повторете разбиването, докато съставките се комбинират.
Заквасена сметана за профитроли
Този лесен маслен крем за профитроли се прави само с ръчен миксер. В един съд сложете крема сиренето, сметаната, пудрата захар и ванилията. Разбийте всичко до гладкост, докато кремът стане пухкав. След това го охладете. Такава кремова основа може да бъде допълнена с парченца сушени или пресни плодове или шоколадови парченца.
Шоколадов крем за профитроли
Класическият пълнеж на профитролите е с крем, но нашият крем няма да е автентичен, тъй като към готовия продукт се добавят парченца шоколад.
- мазна сметана - 240 ml;
- мляко - 240 ml;
- захар - 85 g;
- яйчни жълтъци - 6 бр.;
- нишесте - 45 g;
- шоколадов чипс - 185 гр.
Смесете сметаната с мляко и разредете 2/3 от цялата захар в получената смес. Отделно се разбиват жълтъците с останалата захар. Добавете нишестето и повторете разбиването, докато изчезнат бучките. Загрейте млечната смес със захарта и при непрекъснато бъркане я изсипете в разбитите яйца. Когато сместа е готова, изсипете я на огъня и варете, като също разбърквате, докато се сгъсти. Сложете натрошения шоколад и изчакайте да се разтопи. Охладете крема преди употреба.