Кухня AiF
Най-вкусният сайт
И винаги искате да ядете!
Италианците имат трепетно отношение към храната. Изразът "хранителен фашизъм" е измислен именно за тази нация. Това означава нелоялно отношение към хранителните навици и традиции, които съществуват извън страната. В Италия ежедневието се спазва доста стриктно по отношение на храненето и все още се молят на местната кухня, независимо от модните тенденции.
Но напоследък често се налага да се сблъскваме с един вид двоен морал, когато едно ястие се приготвя без животинските съставки, изисквани от автентична рецепта. Така човек отдава почит на местните традиции и не се отказва от интересите си. От страна на сънародниците това понякога се среща с активно отхвърляне. Защото едно е да сложиш гъби на пицата вместо наденица, а съвсем друго е да замениш соята или напълно да премахнеш някоя основна съставка от рецептата. И животинските продукти в италианските ястия никак не са рядкост.
Противно на общоприетото схващане, италианската храна не е само зеленчуци и паста. Цели региони от векове се изхранват от свиневъдство, а местната кухня в този случай поставя на преден план не олио, а топена свинска мазнина, не маслини, а свински кори, не пица с домати, а тортила с шунка. И във всеки случай е невъзможно да си представим италианската кухня без сирена. Така че само много сериозно мотивирани хора могат да бъдат вегетарианци насред изобилие от шунка, пармезан и маскарпоне.
По примера на знаменитостите
Важна роля за обикновените граждани играе примерът на известни и уважавани хора. Едно е, ако той обяви вегетарианството сидвайсетгодишен модел и съвсем друго - ако това прави световноизвестният певец и актьор Адриано Челентано, който почти десетилетие не яде месо и в същото време изглежда добре на своите 75 години.
За Челентано, както и за известния италиански политик и онколог професор Умберто Веронези, вегетарианството е породено от хуманизма и любовта към животните. Една трета от италианските вегетарианци са на същите възгледи.
Но 70-годишният певец и музикант Джани Моранди стана вегетарианец по съвсем друга причина. „Всеки, който смята котлетата за пълноценна и здравословна храна“, казва той, „просто не знае с какво се пълнят телетата.“ В това Моранди е подкрепен от своя връстник, авангардния музикант Франко Батиато: „Отдавна не съм ял месо и риба, също и защото тези продукти днес изобщо не са това, което бяха някога.“ Тяхната позиция се споделя от 24% от вегетарианците сред обикновените италианци.
Най-яркият пример за населението беше астрофизикът и популяризатор на науката Маргерита Хак, която в едно от интервютата си каза: „На тези лекари, които уверяват, че децата не могат да растат без месо, мога да цитирам себе си като пример: когато се родих, родителите ми отдавна практикуваха вегетарианство. Въпреки това станах шампион по скок на дължина и височина и днес, на 79 години, мога спокойно да карам 100 км колело, да играя волейбол и никога не съм боледувал сериозно.“ Синьора Хак почина през 2013 г. на 91 години от сърдечно заболяване.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!