Кукси (студена корейска супа), Всички на масата - Вкусни, лесни и бързи рецепти!
Тези, които са живели в Ташкент, знаят, че има голяма територия, където живеят корейци. И в началото на 90-те почти всяка къща имаше малък ресторант, където приготвяха невероятната си храна. Два-три пъти седмично, особено през лятото, ходехме да ядем кукси. Всяко място се готви по различен начин. И ние избрахме един от вариантите, който ни допадна най-много. Сега готвя кукси у дома и през лятото, и през зимата. Всички са във възторг!
за бульон (мури) за 3 литра преварена вода
- 2 с.л. лъжици сол
- 6 чл. лъжици оцет 9%
- 4 с.л. лъжици захар
- 3 ч. л. соя
- Лют пипер на върха на лъжица
- 5 скилидки чесън
- 1 краставица, нарязана
- 4-6 стръка копър, наситнени
- 0,5 кг говеждо месо
- 3-4 краставици
- 0,5 бяло зеле
- 75 гр. растително масло
- Тънка юфка (яйчена)
- 2-3 яйца
- Сусамово семе (по желание)
- Сол, черен пипер, оцет, соя - на вкус
Най-важното за кукси е вкусът на бульона - мури. Приготвя се от преварена студена вода с добавка на подправки. Смесват се и се оставят на топло място да се влеят (за предпочитане за един ден), след което се поставят в хладилника. Сварете месото в подсолена вода, но не го преварявайте. Охладете и нарежете на ситно (плоски квадратчета).
Приготвяме салати. Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се овкусява със сгорещено олио, към което са добавени лютите чушки. Отделно ситно нарязани краставици, сол. Разбийте яйцата и изпечете тънки палачинки. Навийте ги на руло и нарежете на тънки ленти. Когато всичко е готово, го изпращаме в хладилника. Всички салати се съхраняват отделно. Сварете юфката, но не я варете, а сякаш леко недоварете.Трябва да уловиш този момент. Охладете фидето със студена вода. Сега вземаме част от юфка, изсипваме мури и слагаме готови палачинки, месо и салати. Поръсете със сусам. Всеки добавя подправки лично: някой харесва повече соеви зърна, някой по-остър и по-кисел. Кукси има невероятен вкус.