Кускусът е
Кус-кус,кус-кус(араб. كسكس ) е зърнена култура (и ястие, приготвено от нея), от магребски или берберски произход. По правило кус-кусът се приготвя на базата на грис от твърда пшеница (Triticum durum). Понякога кус-кусът се нарича и зърнени храни, направени от други зърнени култури, както и ястия от тях. Диаметърът на зърната е около 1 мм. Традиционно кус-кусът се е приготвял от жени, но тъй като приготвянето на кус-кус е много трудоемък процес, производството на кус-кус вече е механизирано. [източникът не е посочен 164 дни]
Съдържание
Разпръскване
Кускусът е основна храна в Магреб, особено в Мароко, Алжир, Тунис и Либия. Разпространен е и в други части на Африка, във Франция, сицилианската провинция Трапани в Италия и някои региони на Близкия изток. Това е най-популярното ястие в северната част на Мароко. [източникът не е посочен 28 дни]
производство
Кускусът се приготвя от по-малък грис. Грисът се напръсква с вода, след което от получената маса се оформят зърна, които след това се поръсват със сух грис или брашно и след това се пресяват. Твърде дребните зрънца преминаващи през ситото отново се поръсват с грис и т.н.
готвене
Кускусът традиционно се приготвя на пара и се сервира заедно с яхнии и/или зеленчуци. В западните страни е разпространен полуготовият кус-кус, който е достатъчно да се залее с вряща вода. Класическият вариант е готовият кус-кус да се овкуси с лимонов сок и да се гарнира с листенца свежа мента. Има и кус-кус с подправки, в случая гризата е жълта.
Разновидности
Кускусът с месо (предимно овнешко и агнешко) е разпространен далеч от средиземноморското крайбрежие.
В крайбрежните райони на Магреб и на остров Джерба те готвяткус-кус с риба и морски дарове.
Често правете вегетариански кус-кус със зеленчуци.
Сладкият кус-кус с грозде, сушени плодове, ядки се нарича масфуф.
Фондация Уикимедия. 2010 г.
Вижте какво е "Кускус" в други речници:
кус-кус - (френски кус-кус). Национално ястие на берберите и арабите от Магреб (Северна Африка) и Сахара, разпространено и сред редица африкански народи на юг от Сахара. Кускусът се състои от грис и пшенично брашно, тоест в състава си от ... ... Кулинарен речник
Кус-кус - (френски кус-кус). Национално ястие на берберите и арабите от Магреб (Северна Африка) и Сахара, разпространено и сред редица африкански народи на юг от Сахара. Кускусът се състои от грис и пшенично брашно, тоест в състава си от ... Голяма енциклопедия на кулинарното изкуство
Кускус и барбун - La Graine et le mulet ... Wikipedia
Марокански кус-кус — Кухня: Мароканска кухня Тип ястие: Основни ястия Продукти: Бул 100, вода 100, масло 10, брашно 2, сол. Рецепта за готвене ... Енциклопедия на кулинарни рецепти
Кус-кус (Ястие с месо) — Кухня: Алжирска кухня Вид на ястието: Основни ястия Продукти: Агнешко 75, пилешко 75, домати 40, тиква 20, шведска 20, сладък пипер 10, карамфил 0,1, кимион 0,05, вода 500, сол, грис 40, масло 10. Готвене рецепта ... Кулинарна енциклопедия рецепти
КУС - КУС, куса, мн. хапки, съпруг. (Регион). Парче. Сладка хапка. "Аз съм непретенциозен човек, бих имал парче хляб." А. К. Толстой. Обяснителен речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Обяснителен речник на Ушаков
Кус (многозначност) — Кус: Кус (Германия) община в Германия Кус (Египет) град в Египет Фамилия: Кус, Торин Американски скиор... Уикипедия
КУС - КУС, а, мн. s, ov, съпруг. (просто). Голямо парче (от което н. годно за консумация). Мазнини к. (също преведено: за какво Н. изгодно, изкусително; неод.). Грабне к. (същото като грабне парче; неод.). Обяснителен речник на Ожегов. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 ... Обяснителен речник на Ожегов
Кус - Община Кус Държава Кус ГерманияГермания ... Уикипедия