Квас от брезов сок

Брезовият сок е бил много популярен сред нашите предци. Лечебните свойства на тази напитка са, че преди листата да се разтворят в брезов сок, всички полезни микроелементи, запазени през зимния период, се натрупват. Той помага при лечението и профилактиката на различни заболявания, полезен е за функционирането на храносмилателните органи, а също така премахва всички токсини от тялото.

По правило сокът се събира през пролетта, но, за съжаление, прясно събраният сок не се съхранява дълго. След няколко дни започва да става мътна и кисела. Но има възможност не само да спестите, но и да направите много вкусна и здравословна напитка от него "Квас".

Квасът от брезов сок е много здравословна натурална напитка, която има лечебни свойства и има благоприятен ефект върху човешкото тяло. В допълнение, тази напитка перфектно утолява жаждата в горещите летни дни. Квасът се счита за традиционна славянска напитка и неразделна част от трапезата. Готвенето не е лесно, но много просто. Има много рецепти за приготвяне на тази напитка. Квас може да се готви с печен ечемик, ръжени галета, стафиди и др.

1. Березовик на белобълг. Филтрирайте брезовия сок през няколко слоя марля, изсипете в малка бъчва (най-добре дървена бъчва) и поставете на тъмно и хладно място. След 2-3 дни, когато сокът стане леко кисел, добавете ечемични зърна или ръжени бисквити, препечени на тава, оставете да вари още един ден, след което прецедете. Квасът е готов за употреба. Поднася се охладено. За 10 литра сок са ви необходими 300 г ечемични зърна или 400 г ръжени бисквити.

2. Квас от брезов сок със стафиди. Филтрирайте сока от бреза през няколко слоя марля, добавете 0,5 кг захар и шепа на 10 литра сокизмити стафиди. Разбъркайте добре съдържанието, докато захарта се разтвори, поставете на топло тъмно място за 3 дни ферментация. След това филтрираме през марля и изсипваме в друг съд, затваряме плътно и поставяме на тъмно и хладно място. Квасът е готов.