Langos - рецепта за пържен унгарски плосък хляб със снимки стъпка по стъпка
Лангош (ударение върху първата сричка) е специална пържена питка, приготвена от тесто за хляб с мая. Такива торти се считат за национално ястие на Унгария, въпреки че сега те могат да бъдат намерени в други европейски страни - Чехия, Румъния и дори Австрия.
Плоските лангош могат да се приготвят като предястие за алкохолни напитки, особено бира, а също така перфектно допълват закуската с кафе. Този сладкиш се приготвя много бързо, но набързо и се яде не по-малко бързо.
Langosh често се сервира с различни сосове. Затова реших да го приготвя със сирене и пикантен чеснов сос.
За да направите торти Langos ще ви трябва:
- кефир - 0,5 супени лъжици;
- вода - 0,5 чаши;
- суха мая - 1 ч.л.;
- захар и сол по 1 ч.л.;
- брашно според нуждите - около 250-300 гр. (пояснения ще намерите в текста);
- растително масло за пържене;
- твърдо сирене - 100 гр.
За чеснов сос:
- чесън - малка глава;
- зелен копър - няколко клона;
- Шипка сол;
- гореща вода - 50 мл.
Готвене на лангоши:
1. Загрейте кефира, за да стане топъл, разредете маята в него.
2. Добавете сол, захар, вода към масата и разбъркайте.
3. Пресейте брашното и добавете към течната смес 1 с.л. л., постепенно месене на тестото. Количеството брашно се определя на око, тестото трябва да се окаже меко, както на снимката.
4. Оставете нашето тесто с мая на топло място за половин час да почине и да втаса.
Приготвяне на чеснов сос
През това време нека приготвим чесновия сос.
За да направите това, обелете чесъна, настържете го на ситно ренде, нарежете зелените, комбинирайте в общ съд. След това трябва да посолите соса, да добавите гореща вода и няколко капки растително масло.
Между другото, любителите на по-деликатни вкусове могат да направят сос от заквасена сметана за langos, това е много просто. В заквасена сметана добавете нарязан чесън, билки, сол и черен пипер на вкус. И тогава сиренето ще трябва да се постави вече върху сос от заквасена сметана.
Оформяне и пържене на лангоши:
Веднага след като тестото втаса, оформете плоски питки от тестото с дебелина около 1 см. Понякога, за удобство, краищата се правят малко по-дебели от средата и се получава нещо като чийзкейк без пълнеж. Това прави пълненето на тортилите със сирене по-удобно.
Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре. Сложете ланго и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Маслото по време на пържене трябва да покрива поне страните на тортата, а в идеалния случай ланготата трябва просто да плуват в нашето масло.
Сложете горещия сладкиш в чиния и веднага поръсете с настърган кашкавал. Сиренето ще се разтопи и тортата ще стане апетитна и красива.
Можете да полеете лангози и чеснов сос веднага след готвене или да сервирате отделно. След това, когато се консумира, парче от тортата се отрязва и се потапя в соса. Много вкусен!