Лазаня - Готвене за мъже
С ръка на сърцето си признавам веднага - не съм гуру на италианската кухня като цяло и по-специално на рецептите за лазаня. Но тъй като лазанята е известно ястие (и, о, колко обичам да готвя такова) и няма нито една „единствена правилна“ рецепта, се запознах с голям брой рецепти за лазаня и улавяйки (надявам се) основната идея, приготвих това, което е описано по-долу. Резултатът напълно ме устройва, надявам се, че вие, когато приготвяте лазаня по същия начин, няма да ме засипете с развалени домати. И така, описвам как приготвих моята лазаня от кайма с гъби и червено вино.
лазаня от кайма
Почистваме лука, нарязваме го на малки кубчета и започваме да го запържваме в растително масло,
Докато лукът се пържи, настържете морковите на едро ренде,
И веднага щом лукът стане почти прозрачен, хвърлете морковите към лука, разбъркайте и запържете зеленчуците за още около 10 минути.
След определеното време добавяме основата на нашата бъдеща лазаня към зеленчуците - мляно говеждо месо, след което веднага е необходимо да накълцаме каймата с шпатула, така че да не се пече на едно голямо парче. Каймата, тъй като е готова, трябва да продължи да се смила периодично и в процеса на това
Можете да имате време да нарежете гъбите на малки кубчета. Нарязвам гъбите на 4 парчета, а четвъртинките нарязвам на тънки пръчици...
И след като изминат около 10 минути от момента, в който поставите каймата в тигана, можете да добавите към нея нарязани шампиньони, разбъркайте добре пълнежа на бъдещата лазаня ...
... И можете да започнете да приготвяте доматите. Обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета. азнарежете доматите на 4 части и след това ги обелете ... По принцип, тъй като всъщност приготвяме месен сос за лазаня, пресните домати могат да се нарязват по всякакъв начин (ренде, блендер, месомелачка). Друго съображение... пресните домати за лазаня могат да бъдат заменени с домати от консерва в собствен сок....
Приблизително след 25 минути готвене след поставяне на гъби в кайма, нарязаните домати се добавят към месния пълнеж на нашата лазаня, всичко се смесва, пържи се още 10 минути, след което,
В нашата плънка за лазаня с кайма се налива чаша червено вино. Препоръчвам да използвате сухо червено, но полусладкото също е подходящо ... Освен това, докато пълнежът за лазаня се задушава периодично на умерен огън за около 40 минути, можете да приготвите соса за лазаня.
Сос за лазаня
Първо загрейте един литър мляко. Обръщам внимание, че млякото, когато се приготвя сос за лазаня, не е необходимо да се вари, то се загрява до 50 градуса, нищо повече!
Едновременно със загряването на прясното мляко сложете тиган на умерен огън и в него разтопете половин пакетче (около 120 гр.) масло. Маслото не трябва да завира!
След това заспиваме в нашия бъдещ сос за лазаня около половин фасетна чаша брашно,
И веднага смесете брашното с маслото, като се опитате, ако е възможно, да разбиете или смилате получените бучки. Брашното се запържва в този вид още 3 минути, не трябва да се запържва и потъмнява едновременно!
Разбърквайки нашия бъдещ сос за лазаня, изсипете затоплено мляко в него на тънка струя и отново смилайте и нарязвайте бучките,
Залепваме в малъкцяла глава лук около 10 скилидки и...
Хвърляме лука в нашия сос за лазаня и варим соса на умерен огън още 30 минути, докато се сгъсти,
без да забравяте да го разбърквате периодично,
Готовият сос за лазаня трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. След като приготвите соса, можете да го свалите от огъня, да добавите малко парче масло и да разбъркате отново.
Веднага след приготвянето на соса за лазаня, можем най-накрая да приключим с приготвянето на нашата плънка от кайма. За да направите това, нарежете целия чесън с нож, нарежете на ситно зеления лук и магданоза и копъра, пригответе сол на вкус (аз добавих около 2 чаени лъжички) и черен пипер,
Добавете зеленчуци, индийско орехче, чесън, сол и черен пипер към каймата за лазаня, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри пълнежа с билки и чесън за около 15 минути, след което ще бъде напълно готов с нас,
И докато каймата за лазаня е готова, ние натриваме сиренето на едро ренде,
готвене на лазаня
И така, ние подготвяме форма за готвене на лазаня. Както можете да видите на снимката, аз използвах порцеланова форма за печене, но можете да използвате всяка налична, както стъклена, така и метална. След това подредете листата лазаня на самото дъно, като го покриете напълно.
Покриваме слоя тесто със слой пълнеж от кайма,
Покриваме каймата от лазаня с нашия сос бешамел,
Следва след соса за лазаня слой настъргано сирене,
След това отново се полага слой тесто,
И всичко се повтаря (върху тестото - слой кайма, върху каймата - слой сос за лазаня, върху соса - кашкавал) докатодокато ви свърши или място във формата, или кайма, или кори за лазаня.
Ястието е завършено от слой, който се състои от кори лазаня, покрити със сос бешамел, които от своя страна са поръсени със слой обикновено сирене.
Освен това съдът за печене се изпраща във фурната за 30-50 минути (в зависимост от броя на слоевете тесто и кайма), предварително загрята до 180 градуса, докато
след около 20 минути печене (веднага след като сиренето се разтопи), формата трябва да се извади от фурната, а ястието да се поръси добре с настърган пармезан, след което да се върне във фурната да се пече до пълна готовност и ...
След още 20 минути, веднага щом сиренето придобие красив румен цвят, можем да приемем, че нашата лазаня с кайма и гъби е напълно готова!
След това нарежете лазанята на квадрати или правоъгълници, поръсете със ситно нарязани билки и веднага сервирайте!
А на тази снимка е показана близък план на току-що сварена лазаня, за да видите колко апетитно изглеждат слоевете тесто в лазаня, смесено с кайма, сос бешамел и сирене! Приятен апетит на всички и успех с рецептата за лазаня!