Lazy Lavash Achma, Кулинарен дневник

Днес приготвяме просто и много вкусно ястие - мързелив лаваш ачма. Тази рецепта е доста популярна, тъй като се приготвя лесно, а резултатът е много вкусен.

Единственото нещо, от което ценителите и майсторите на истинската грузинска ахма могат да се възмутят, е, че това ястие няма нищо общо с ачмата. И ще бъдат прави.

Ачма е пластова грузинска баница със сирене. Тестото се прави с яйца и вода и се разтяга силно, като за щрудел. Още повече забавление - тестото за achma първо се вари за няколко секунди, след това се изпраща в ледена вода и се изсушава в кърпа. И едва след това започва образуването на самата ахма: редуването на слоеве тесто и сирене с масло. Като цяло още не съм готов за подобен кулинарен подвиг нито морално, нито практически 🙂 Но мързелива ахма е напълно възможно да си позволите.

Използвах тази рецепта с появата на уреда за бавно готвене, въпреки че всичко ще се приготви добре във фурната.

И така, ние подготвяме мързелива ахма. Основният герой тук е пита хляб и сирене. Сиренето е по-добре да вземете сулугуни или всякаква саламура - сирене, адигейско, осетийско ... Подходяща е и смес от извара с твърдо сирене.

Можете да готвите мързелива ахма по различни начини. Ето, изберете сами. Така или иначе ще е вкусно.

Мързелива ачма от лаваш, продукти

Лаваш тънък -3-5 листа
Сирене (сулугуни, сирене фета, адиге ... извара) - 300-450 г
Пилешко яйце - 2-4 броя
Кефир (ряженка, неподсладено кисело мляко, заквасена сметана 10%) - 400 мл
Масло - 30-50 гр
Зелените - копър, магданоз, босилек, кориандър - по избор
Сол - по желание (ако сиренето е солено, без сол)

Мързелива ачма от лаваш

Тази опция може да се нарече "Разкъсване, изрязване".Ако в къщата има деца, те обикновено помагат при готвенето с голямо удоволствие, особено на етапа „Разкъсване на лаваша“.

Разбийте яйцата със сол, добавете ферментиралия млечен компонент - (кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, нискомаслена заквасена сметана, като цяло всичко, което е под ръка).
Настъргваме кашкавала или го намачкваме с вилица (зависи какъв вид кашкавал има). Добра комбинация от сирене и извара. Използваме пълнозърнеста извара (не обезмаслена!)
Намажете форма за печене с масло. Поставяме лист пита хляб на дъното и стените. (Или два листа, наредете на кръст, така че цялото дъно и стените да са затворени). Броят на корите лаваш зависи от размера на формата и количеството на пълнежа. Смажете пита хляб със смес от яйца и кефир.
Нарежете останалия пита хляб с ножица или накъсайте на малки произволни парчета. Тук винаги има много хора, които искат да "помогнат" 🙂 Парчета пита хляб се изпращат към пълнежа.
Сега редуваме слоевете: слой настъргано сирене, слой парчета пита в пълнежа.
Върху сиренето можете да поставите тънки резенчета замразено масло. Вкусът ще бъде много по-интересен, но ястието ще се окаже по-калорично.
Последният слой се прави от сирене. Сега разстиламе пита хляб върху него от стените на формата. Внимателно запълнете краищата, т.е. оформете върха на пая.
Изсипете останалата яйчено-кефирена смес. Ако не е останала плънка, отгоре се намазват пластиките от масло. От опит ще кажа, че обикновено има достатъчно пълнеж.
Изпращаме нашия продукт във фурната за 40-50 минути. Загрейте фурната на 180 градуса.
Ако готвим мързелива ахма в бавна готварска печка, трябва да я печете за един час в режим "Печене", след това внимателно да я обърнете с двоен котел и да я печете в режим "Печене" за 10 минути,за да покафенее отгоре.
Мързелива ахма от пита хляб е готова. Оставете да се охлади малко и опитайте. Много е вкусно!
Ачмата е особено добра, когато се сервира гореща, разкривайки цялото богатство на вкуса на сиренето и съчетанието му с рядко тесто. Няма значение дали ястието е студено - може лесно да се затопли в микровълнова фурна или в тиган без масло с добавка на малко количество вода, под капак.
А сега нека поговорим накратко за втория начин за готвене на мързелива ахма. Pts ми харесва повече заради красивата гледка на готовото ястие в контекста. Не променяме продуктите, но не накъсваме пита хляба на парчета, а слагаме върху него смес от пълнеж и сирене и го навиваме под формата на широко руло.
Обикновено го правя в бавна печка с три или четири листа лаваш. Готовите кифлички разстилам на “охлюв” в намаслена купа на мултикукър. Нарязвам маслото на филийки за помирение и изсипвам останалата част от яйчено-кефирената смес. Пека на режим "Печене" за 60 + 10 минути. Оказва се не по-малко вкусно, отколкото в първия случай, но по-красиво.
В началото на статията дадох част от мързеливата ахма според втория вариант (ролки).Опцията „Разкъсайте, нарежете“ изглежда по-проста - няколко слоя пита хляб и сирене между тях.

Гответе с удоволствие и заповядайте за нови рецепти 🙂