Лечение и профилактика на отравяне с кисели краставици

Консервирането на зеленчуци у нас не е въпрос на прищявка. Това е начин да осигурите на семейството си всичко необходимо от много дълго време. Не е възможно да запазите толкова деликатни зеленчуци като краставици и домати за дълга зима, освен в консервирана форма.

И някак по навик се смята, че осолените или мариновани зеленчуци не могат да се развалят. Следователно отравянето с краставици, както и с други заготовки, се превръща в шок за мнозина.

Заради това, което се случва

Честно казано, трябва да се каже, че самият доставчик на домашна марината често не участва в отравяне. Освен ако не използва свои зеленчуци, от градината.

Да, и отравянето с консервация не е често срещано явление. Освен ако не ядете продукт, който е очевидно неподходящ. Отравянето с краставици, включително мариновани, най-често се случва по вина на производителя:

Отравяне с пестициди. Вредните насекоми са бичът на селското стопанство. За да се отървете от тях, често се използват химикали. Веднъж попаднали в почвата, те попадат и в плодовете по същия начин.
Отравяне с тор. Обичан от мнозина, амониевият нитрат в почвата освобождава азот, който е толкова необходим за растежа на растенията и образуването на плодове. И това е точно случаят, когато повече не означава по-лошо - за растежа и развитието на растенията. Но не и за човешкото здраве. Безконтролното използване на селитра може да направи възможно прибирането на реколтата 2 или дори 3 пъти годишно. Но само концентрацията на този тор в зеленчуците е изключително опасна за организма. Защото предизвиква отравяне с нитрати.
Отравяне със соли на тежки метали. Те се натрупват в зеленчуците, които растат в близост до пътища и магистрали с интензивен трафик.

Нищо не може да гарантира срещу подобни проблеми. Когато купувате нова консерва, най-добре е да не ядете всичко наведнъж. Първо опитайте малко. Ако всичко е наред, опитайте още малко. И вече при липса на каквото и да е заболяване, не се колебайте да ядете.

Симптоми на нитратно отравяне

На първо място сред отравянията с кисели краставички е отравянето с нитрати. Това се характеризира с образуването на метхемоглобин в тялото, който не може да пренася кислород. В резултат на това - развитието на кислороден глад.

Нитратното отравяне има 3 степени на тежест:

Светлина. Типичните симптоми включват:

Леко синкава кожа.
Главоболие, световъртеж.
Дезориентация.
диария

За максимум 3 дни тези симптоми изчезват сами.

Среден:

Посиняване на лигавиците.
Силен световъртеж.
Нестабилност при ходене.
Забавяне на речта.
тахикардия.
диспнея.
диария

В този случай вече е необходима медицинска помощ, симптомите няма да изчезнат сами.

Тежък:

Тъмносин цвят на кожата.
неврологични разстройства.
Възбуда.
Силна диария.

След остър пристъп на възбуда жертвата бързо изпада в ступор, след което настъпва кома.

Симптоми на отравяне с ботулизъм

Ботулизмът се развива при липса на кислород. Тоест херметически затвореният буркан е идеална среда за неговото развитие. Отравянето с краставици има ярки симптоми:

Нарушена яснота на зрението, двойно виждане.
Преглъщането е затруднено.
диария
Усещане за буца в гърлото, кашлица.
диспнея.
Голяма слабост в мускулите.
В тежки случаи съществува риск от спиране на дишането.

Не яжте краставици, ако капакът на буркана е подут. Или ако маринатата е станала мътна и мазна. Също така – ако срокът на годност на продукта е изтекъл или изтича.

В този случай често се открива отравяне с домати. Много хора смятат, че помътняването на доматената марината е естествено. Мътността е допустима при разклащане на буркана - тогава от дъното се издига естествена утайка. Но той също трябва да се върне на дъното. Развалена марината е постоянно мътна.

В случай на леко отравяне е достатъчно да вземете лек разтвор на калиев перманганат и активен въглен. Ако имате болки в корема, можете да вземете Polyphepan. Ако диария - Smektu.

При по-тежки отравяния е необходима хоспитализация. Обичайният списък на спешните медицински услуги:

Стомашна промивка.
Форсирана диуреза.
Интравенозно - калиева смес, натриев хлорид и витамин С.

При тежко отравяне много зависи от времето на контакт с лекар. Следователно, при наличие на някакви симптоми, не можете да дръпнете.

Предотвратяване

В идеалния случай, разбира се, отглеждайте краставици сами. Само тогава може да се гарантира, че не са прилагани пестициди или химически торове. Това е най-добрият начин да избегнете отравяне.

Що се отнася до ботулизма, тук е необходимо внимателно да се спазват правилата при консервиране:

Измийте добре краставиците и доматите. Отстранете повредените плодове.
Стерилизирайте добре съдовете за консервиране.
Спазвайте пропорциите на солта, тъй като тя предотвратява появата и размножаването на микробите.
Не напри какви обстоятелства да не се използват продукти с нарушена опаковка.
Не яжте храни с изтекъл срок на годност, дори да изглеждат нормални.
Не използвайте краставици от буркани с издути капаци.
Не яжте краставици и домати, ако състоянието на маринатата поражда дори най-малкото съмнение.

Винаги трябва да сте много внимателни с тялото си. Въвеждайте постепенно нови храни. Ако след първия прием на кисели краставички се появи лека диария, това е сигнал за изключване на продукта от диетата поне за известно време.

В интернет има препоръки храната да се вари и тогава рискът изчезва. Трудно е да си представим варена консервирана краставица или домат. Но продължителното кипене всъщност ще убие патогена.

Възниква логичен въпрос - възможно ли е да се отровим от закупени продукти. За съжаление, купената консервирана храна е също толкова лесна за отравяне, колкото вашата собствена. Но ако спазвате всички правила за отглеждане и консервиране, тогава вашите собствени продукти са все още по-надеждни и по-безопасни.