ледена риба

Леден. Днес белокръвните, или ледените, риби са строго систематизирани, класирани като костурови, разделени на 11 рода и 16 вида. Повечето живеят край бреговете на Антарктика, три вида са открити край островите Южна Джорджия (норвежките китоловци бяха прави!) и Кергелен, а един вид вече е край бреговете на Патагония (който е забравил - самият юг на Южна Америка). Външният вид на цялото семейство напомня на учените за морската риба ханна, позната на древните гърци, откъдето идва и дългото латинско име Channichthyidae (буквално: риба ханна).

Останалата част от неучения свят използва епитета "лед": на български - ледена риба, на английски - ледена риба, на испански - pez hielo. Само французите показаха малко по-романтична поетика и маркетингов разум, давайки на семейството красивото име poisson des glaces antarctique (Антарктическа ледена риба). Съгласете се, звучи по-примамливо от просто „лед“.Тази много вкусна риба се лови в Антарктида, три вида ледена риба са открити край островите Южна Джорджия, както и Кергелен, един вид край бреговете на Патагония в Южна Южна Америка. Icy принадлежи към семейството на белокръвните, общо има седемнадесет вида такива риби. Всички те имат едно общо име - ледена риба.

Само рибите от това семейство имат безцветна кръв, в която няма червени кръвни клетки и хемоглобин. Едва през 1954 г. започва уловът на тази риба. Ледът не е голяма риба, възрастните растат до седемдесет сантиметра, теглото достига 3,7 килограма, тялото му е голо, често полупрозрачно, главата му е голяма и има огромна зъбна уста. Всички ледени риби бяха систематизирани и класирани като група perciformes, разделени на единадесет рода.

Месото от ледена риба съдържа до седем процента мазнини и около седемнадесет процента протеин. Месото е плътнонежна, нискомаслена, нискокалорична (около 80 килокалории на сто грама), тази риба съдържа калий, фосфор, флуор и много ценни микроелементи и витамини. Рибата е практически без кости, само гръбнак, няма неприятна специфична рибена миризма. Така че тази риба може безопасно да бъде закупена от всеки, който не понася миризмата на риба.

Като се има предвид, че тази риба се намира в антарктическия лед, тоест в екологично чисти райони на планетата, тя е чиста, не съдържа никакви вредни вещества. Храни се с леден крил, месото му е леко сладко, напомня на скариди на вкус. Не риба, а мечтата на всеки, който иска да яде здравословна, диетична храна. Жалко е, че буквално преди тридесет години не знаехме за това, тогава тази риба беше хранена на котки, а във всички столови в четвъртък, в деня на рибата, също ни хранеха.