Лезги чудо (Ch, ahar afarar) - рецепта за ориенталска кухня
Лезгийско чудо (Чахар афарар)
Chudu е ястие от кавказката кухня, това са пайове или пай, нарязан на манивели от тънко тесто с пълнеж. Тестото се изпича като чудо на сух тиган.
Има много варианти на чудото, както и варианти на обикновени пайове. Много, защото има много различни пълнежи.
пиле - ½ бр настъргано жито - 1 чаша масло - 50-70 гр.
Ще сготвим пилешко чудо. Бих нарекъл това ястие - пита хляб с пиле и каша!
Сварете половин пиле в 1 литър вода.
Сварете пилето (наполовина) до пълна готовност, така че месото да се отдели много лесно от костите. За да стане бульонът по-богат, пилето трябва да се постави в студена вода. Но това правя, ако пилето е домашно. Когато готвя обикновен бройлер, обикновено източвам първата преварена вода.
Като за чудо пилешкото се чува много добре, така че разликата във вкуса с домашното и купеното ще е различна.
Когато пилето е готово, го изваждаме и пускаме чаша пшенична плява в бульона. По време на варенето на пилето ще има по-малко бульон, но ни трябва. Ако бульонът не е много солен се посолява.
Сичката жито е много здравословна каша, но се вари много по-дълго от арнаутка или ситно трошено жито.
чаша жито
Гответе до пълна готовност, но така че кашата да не е много гъста, тъй като ще я „разреждаме“ с пилешко месо.
варена каша варена пшенична каша
Качамакът се сварява. А преди това успяхме да си заколим пилето, т.е. отделете месото от костта и го накъсайте на малки парченца.
И смесете кашата (гореща) с парчета пиле. Чудото се сервира горещо, затова го замесваме с гореща каша.
Някога се пекоха за чудосладкиши на фурна без масло. Сега всичко е по-просто: купуваме готови листове лаваш в магазина.
Слагаме пита хляб на масата и разстиламе овесена каша с пиле върху едната половина. Оставете краищата незапълнени.
и поставете пълнежа от пита хляб Покрийте с втората половина от пита хляба и я намажете с разтопено масло. Маслото тук не се пести Намажете с разтопено масло Сложете следващата върху вече напълнената пита.
И отново сложете плънката върху половината.
Отгоре отново намажете с горещо разтопено масло. Намажете втория пита хляб Сега трябва да го нарежем на колена. Нарязваме с остър нож.
нарязваме пита хляб с пиле на колена Сервират чудото горещо ... това са пайове с лезгинско пиле.