Луканицата е народен продукт
Номинация "Първи преживявания"
В тази работа беше поставена цел: да се проучи въпросът: здравословна храна ли е колбасът? Какво повече можете да получите от наденицата - добро или лошо?
Хипотеза: Да предположим, че колбасите и колбасите са вкусни и здравословни продукти, тъй като се състоят от месо. Те могат да се ядат всеки ден без вреда за здравето.
Малцина от нас не харесват колбаси и колбаси. Ако в хладилника няма наденица, тогава изглежда, че няма нищо за ядене. Но родителите често ни казват, че наденицата не е храна и яденето само на сандвичи може да причини гастрит. Привържениците на здравословното хранене активно популяризират факта, че колбасите са продукт, който причинява непоправима вреда на нашето тяло. И така, какво е наденица: може ли да се счита за месо? И ако наденицата е месо, тогава колко от него се съдържа в този продукт? Какво се добавя като пълнител? Как да изберем правилния колбас и кренвирш? Може ли да се яде наденица всеки ден и колко?
Според речниците колбасът е хранителен продукт - мляно месо, приготвено по специален начин в обвивка от черва или изкуствен филм. Първата поява на луканка в България, според исторически данни, датира от 12 век. Въпреки че дори и преди това, много подобно ястие беше популярно в Рус - ситно нарязано месо, смесено със зърнени храни и яйце, беше поставено в измити свински черва.
Видове колбаси: варени, варено-пушени, пушени, сурово-пушени, сушени. В колбасарския цех на нашия град можете да видите и дори да участвате в производството на колбаси. В идеалния случай, освен месо, подправки и сол, в колбаса не трябва да има нищо друго. Хранителните добавки са вещества, които не са хранителни, не се консумират директно от хората исе използват за увеличаване на срока на годност, улесняване на обработката, подобряване на вкуса и външния вид
Резултатите от проучването.
Наденицата се оказа чест гост на масите на ученици и учители. Повече от половината от анкетираните смятат, че при рядка употреба на колбаси няма да има вреда за тялото от него.
Анкета сред продавачите. Оказа се, че най-купуваните сортове колбаси са варени и пушени. Основните показатели за оценка на качеството на колбасите за продавачите са съставът на колбаса, вкусът и цената.
Анализ на проби. При предварителния анализ на представените проби са взети предвид: състав, цвят, мирис, консистенция, цена.
Дегустация. Бяха дегустирани осем проби колбаси. Пробите са разделени на групи: I - варени, II - пушени и III - сурово пушени, сухи колбаси. Пробите са оценени по два показателя: външна привлекателност и вкус.
Резултати от дегустацията. Въз основа на резултатите от дегустацията и оценката на външния вид на пробите стана ясно, че високите вкусови качества не винаги стоят зад външната привлекателност.
Малко химия. Наличието на нишесте в колбаса може да се определи чрезйоден тест. Ако се капне йод върху проба, съдържаща нишесте, пробата ще промени цвета си на син или зелен. Ако в колбаса няма нишесте, тогава пробата няма да промени цвета си.
Температурни експерименти. Количеството вода, мазнина в наденицата и наличието на багрила могат да бъдат открити чрез нагряване. При нагряване влагата, мазнините и багрилата изтичат от пробата върху плочата.
Мнение на котка. Котките се отличават с придирчивия си избор на храна, така че котката Джинджър помогна да се определи „годността за консумация“ на предоставените проби от гледна точка на котка.
Изпитанието на времето. Пробите бяха оставени настайна температура за 7 дни, за да се установи наличието на консерванти. Колбас с много консерванти в състава ще остане в по-привлекателен вид от този с по-малко.
Изводи
Изберете "правилната наденица"! Добър апетит!
Литература:
- Български речник. Том II. Второ издание, коригирано и допълнено. Москва, "Български език", 1982 г
- "Храната е наш приятел, храната е наш враг." Санкт Петербург, 2000
- Едуард Успенски, "Лелята на чичо Фьодор", Москва Shalash LLC, 1994 г.
- Виктор Драгунски, "Разказите на Дениска", Москва "Росмен", 1998 г
- И. Илф, Е. Петров, "12 стола", Москва "ЭКСМО", 2006 г
Дневници:
- "Маруся" № 6, 2007 г., "Да се разтърсим"
- "И защо?" No 5, 2009 г. „Защо кренвирша се нарече докторски?“
- "Млад естествоизпитател" № 8, 2008 г., № 3, 2010 г
- "Женски неволи" № 7, 2011 г., "Пълен разколбас".