Манатарка - състав, употреба, противопоказания

Манатарка принадлежи към семейство Boletaceae. В природата има няколко негови разновидности.

Най-често има жълто-кафява, бяла и червена манатарка (последната често се нарича червенокоса). Кракът на манатарката е бял, а отгоре е покрит с черни или кафяви люспи, наподобяващи люспи. Шапката е с диаметър от 5 до 25 см. На счупването пулпата на манатарката е бяла, след това под въздействието на въздуха започва да порозовява и след това да почернява. Тези гъби растат доста бързо, за всеки ден масата му се увеличава с около 20,0 г. Животът на манатарката е само 11 дни.

Разпространение в природата

Гъбите Aspen растат главно в смесени и широколистни гори. Най-често се среща в съседство с млади трепетлики, за които тази гъба получи името си. В България гъбите от трепетлика се срещат в горите на Далечния изток и Сибир, в Пермския край, Пензенска, Московска, Мурманска и Ленинградска области.

Използването на манатарка

По своите хранителни и вкусови качества манатарката практически не отстъпва на манатарката. Може да се вари, пържи, суши, маринова, осолява. В храната можете да използвате не само шапката, но и крака. Много любители на гъбите обаче го смятат за малко грубо.

По време на варенето месото на гъбата потъмнява. За да се предотврати това, се препоръчва манатарката да се накисва в слаб (0,5%) разтвор на оцетна или лимонена киселина за 30-40 минути.

От гъбите Aspen могат да се приготвят вкусни салати и супи. Тази гъба върви добре със зеле, картофи, елда и ориз. От сушени манатарки можете да готвите супа, която не е по-ниска по съдържание на калории от месния бульон.

Съединениетрепетлика гъби

Тези гъби съдържат въглехидрати, мазнини, протеини. Те са богати на фибри, минерали и витамини (група В, С, А, РР). По отношение на съдържанието на витамин РР гъбите от трепетлика не отстъпват на дрождите и черния дроб, а по съдържание на витамини от група В не отстъпват на зърнените култури.

В манатарките има много протеини, но, за съжаление, те се абсорбират от човешкото тяло малко по-лошо от месния протеин. Този протеин обаче съдържа всички основни аминокиселини. Ето защо диетолозите препоръчват включването на манатарки в диетата на хора, които са претърпели възпалителни или инфекциозни заболявания, хирургични интервенции.

Калоричното съдържание на сушени гъби от трепетлика е 314,7 kcal на 100,0 g гъби, а пресните - 22 kcal.

Противопоказания

Гъбите трепетлика не трябва да се консумират често или в големи количества от хора с чернодробни и / или бъбречни заболявания.

Интересен факт

Използвайки гъби от трепетлика като храна, не можете да се страхувате от отравяне, защото. тази гъба не може да бъде объркана с неядлива или отровна гъба.

сушени манатарки

Сушените манатарки съдържат голямо количество минерали и диетични фибри. Те спомагат за подобряване на метаболитните процеси, понижават кръвното налягане и премахват главоболието.

В допълнение, сушената манатарка е богата на витамини PP, D, C и група B, които са толкова необходими за много метаболитни процеси, общото здраве и красотата на човек.

Противопоказания за сушени манатарки

Всички гъби, особено сушените, са доста тежка храна за стомашно-чревния тракт на човека. Ето защо сушената манатарка не трябва да се яде в големи количества от възрастни хора и деца. Манатарка трябва да бъденапълно изключени от диетата на тези хора, които страдат от индивидуална непоносимост към този хранителен продукт.