Манголд. С каквоядат ли се?
Искам да ви запозная с един много ценен и вкусен зеленчук – манголдът. Манголдът е манголд, който прилича на листа от цвекло. Листата на манголда са сочни и много вкусни. Те съдържат минерални и протеинови вещества, каротин, голямо количество витамин С, провитамин А.
От манголд се приготвят вкусен борш, зелева чорба, салати, закуски. Замразете за зимата. Добавете манголда към винегрета. Дръжките се варят като гарнитура към месо, добавят се към зеленчукова яхния. Листата и дръжките се мариноват за зимата.
А сармите, за разлика от сармите, са по-крехки. Ето ги приготвяме днес. Мама донесе тези прекрасни листа от градината и приготви зелеви рула по проста рецепта. За мен беше откритие, че сарми могат да се приготвят с такова цветно растение - манголд.
Състав
- 6 листа манголд
- кайма — 500 г
- ориз - 3 с.л.
- моркови — 1 бр.
- лък — 1 бр
- доматено пюре - 1 с.л.
Измийте листата манголд. Сварете ориза. Към каймата могат да се добавят различни подправки по желание за пикантност.
Каймата и ориза в съотношение 50 на 50 се смесват и се разпределят върху листа. Завиваме всеки лист с кайма в плик.
В тенджера или казан запържете лука с морковите и наситнените стръкове листа манголд. Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Разстиламе сармите в тава.
Залейте с вода, колкото да покрие половината сарми. Оставете да къкри 45 минути.
Ето такава вкусна голяма долма на български се оказа с деликатен и необичаен вкус. Опитайте да готвите с листа от манголд! Ще ви хареса!