Мариновани манатарки по горещ начин
В допълнение към факта, че манатарките могат да бъдат пържени с картофи и зеле, варена супа от тях и просто изсушени, можете да използвате рецептите за мариноване на манатарки по-долу и да се опитате да направите определен запас от тези гъби за зимата под формата на консерви.
Манатарките са чудесни за мариноване, въпреки че по същия начин могат да се мариноват манатарки, манатарки, манатарки, лисички и медени гъби.
Инструкции за мариноване на манатарки по горещ начин
Какво е необходимо за приготвяне на марината (Прави се в процеса на готвене!): На базата на 1 литър вода вземаме 3 супени лъжици 70% оцетна есенция или 1 чаша 6% оцет (в този случай вземете една чаша по-малко вода), 2 супени лъжици. лъжици захар, 4 чаени лъжички сол, 3 дафинови листа, 6 зърна черен пипер, 3 пъпки карамфил или канела.
Стъпка 1.Сортираме гъбите по размер, като се предпочитат малки и млади гъби. Почистваме всички гъби от мръсотия, листа и пясък. Прекалено замърсените места почистваме с нож и изплакваме добре два пъти в студена вода. Не забравяйте да избършете капачките. Всички гъби трябва да отрежат по-голямата част от краката. В същото време мариноваме и бутчетата. Не трябва да се вземат големи гъби за мариноване, но ако наистина искате това, тогава преди мариноване те също трябва да бъдат измити и нарязани на няколко парчета с приемлив размер.
Стъпка 2.Изсипете манатарките в голяма емайлирана тенджера, добавете вода и сол. Необходимо е да готвите гъби, без да напускате печката и от време на време да отстранявате пяната, която се образува по време на готвене. Гответе, докато гъбите започнат да се утаяват на дъното, а бульонът да изсветлее. Във времето отнема приблизително 10-12 минути. В самия край на готвенето, 2-3 минути преди края на зададеното време, добавете желанотоколичество оцетна есенция.
Стъпка 3.Насипете горещите манатарки заедно с готовия бульон в предварително подготвени стерилизирани буркани.
Стъпка 4.Затворете бурканите отгоре с капачки и стерилизирайте във вряща вода (водна баня): буркани 0,5-0,7л. - 25 минути, 1 литър. - 30 минути.
Стъпка 5.Внимателно извадете бурканите и ги навийте възможно най-бързо. След като поставим на сухо хладно място и оставим бурканите да изстинат.
Стъпка 6.Съхранявайте на хладно място за няколко месеца, за предпочитане в хладилник. Ако бурканът стане мътен, трябва да го отворите и да го кипнете малко и да го навиете отново.