Месо от сърна по провинциален - кулинарна рецепта

съставки:

    месо от сърна (бонфиле, филе, бут) - 2 кг свинска мас - 150 г зърна черен пипер - 1 с.л. лъжица винен оцет - 500 мл моркови - 300г корен от магданоз - 150г карамфил - 10 пъпки плодове от хвойна - 1 с.л. лъжица сол пушено месо - 100 г бучки захар - 2 бр кора от 1 лимон пшенично брашно - 40 г
  • Купете на FindMeals

За да се подготвите, може да ви трябва:

Метод на готвене:

    1. За марината налейте 2 литра вода в голяма тенджера, добавете черен пипер, наситнени моркови и магданоз, карамфил, сол, плодове от хвойна и варете 15-20 минути. Налейте оцет, отстранете от огъня. Охладете марината.

2. Изплакнете месото, поставете в марината, поставете на студено място и накиснете за 3-5 дни. През това време месото се обръща няколко пъти.

3. Извадете маринованото месо, посолете го леко, наредете го в тава, като добавите 50 г свинска мазнина и запечете във фурната до омекване, като от време на време поливате с марината и изстисквате сок. Проверете готовността на месото по следния начин: ако при пробиване в най-дебелата част се отдели прозрачен сок, значи месото е готово. Извадете месото от тигана, нарежете на порции, поддържайте горещо.

4. За соса разтопете в тенджера останалата мазнина, добавете ситно нарязаното пушено месо, след това кубчетата захар и варете до потъмняване на захарта. Добавете останалата марината със зеленчуци, гответе соса, докато зеленчуците омекнат. Залейте със сока, образуван при печенето на месото, размитото в малко количество студена вода брашно и настърганата кора. Оставете сосът да заври, сложете нарязаното на парчета месо от сърна, загрейте го и го сложете в чиния.

5. Сервирайте месото с пържени картофени кнедли.тесто, консервирани шампиньони.

Съвет:Ако няма пушено месо, можете да го замените с пушен колбас или пушен бекон.← Назад към рецепти "Ястия от месо и субпродукти"