Месо за барбекю - как да го изберем правилно
Съгласете се, огромно разочарование е на пролетен пикник да се опитате да дъвчете ароматно, горещо, но ... твърдо, като подметка, месо.
За да избегнете това, ще трябва внимателно да подходите към избора на продукт. Кое предпочитате: телешко, свинско, агнешко?
Как да изберем месо за барбекю
Вземете само охладено месо или правилно замразено.
Цвят
Меса като свинско и телешко трябва да имат по-светъл, по-розов оттенък от говеждото. Но говеждото не трябва да е твърде тъмно: колкото по-тъмно, толкова по-голяма е възрастта на животното.
Цветът трябва да е еднороден.
Ако месото е замразено, цветът на разреза трябва да е тъмночервен, когато се размрази, става по-наситен.
Поставете пръста си върху замразеното месо - трябва да остане тъмен след от топлината. Ако следата не потъмнее, месото е замразявано няколко пъти.
Аромат
Свеж, натурален. Според мен прясното качествено месо мирише на мляко.
Не трябва да има миризма на влага, гниене или други неприятни чужди миризми.
Повърхност
Прясното месо има суха, лъскава повърхност. Прясното месо и мазнина не са лепкави, но и не трябва да тече кръв. На разреза месото трябва да е влажно, плътно и еластично, а месният сок трябва да е червен, полупрозрачен.
Мазнини
Не приемайте месо абсолютно без мазнина - такъв кебап ще бъде сух. Малко количество гъста бяла (или жълтеникава) мазнина е добре дошла.
Ако сте закупили чифт - поставете го във вакуумна кутия в хладилника за 2-3 дни.
Какъв вид месо да не вземете на барбекю
Двойно
Това означава, че месото се получава от животното веднага след клането. Това месо щежилав след варене, затова трябва да престои 2-3 дни в хладилник.
Стар
Колкото по-тъмен е цветът и по-суха мазнина, толкова по-старо е животното или срокът на годност на месото.
Подозрително
Ако продавачът откаже да разгъне парче, покажете го изцяло - откажете да купите. Най-вероятно месото е обърнато към вас от благоприятната страна и след покупката ще има много вени и отделни парчета, добавени за тегло.
Вижте, помиришете и докоснете месото. Съвестните продавачи също изрязаха пробата, за да покажат разреза.
Какъв вид месо да вземете за различни кебапчета
Свински шишчета
Светло, розово-червено месо. Обърнете внимание на мазнината: тя трябва да има равномерен цвят и бял или кремав цвят.
Филе, врат, бут и филе са идеални.
Телешки шишчета
Говеждото е доста жилаво месо, така че е особено важно да можете да го изберете.
Месото е наситено червено (не кафяво!), мазнината е бяла или кремава.
Най-доброто месо за телешки шишчета е филе.
Телешко барбекю
Светло розово месо с бели слоеве мазнина. Външното филе, филето и задницата са отлични за барбекю.
Агнешки кебап
При нас е доста трудно да изберете добро агнешко, затова е по-добре да го купувате от доверени фермери.
Прясното агнешко е светлочервено с бяла мазнина.
Използвайте филето, гърба и кръста. Опитайте се да не приемате тлъсто месо, тъй като то ще има специфичен аромат и вкус.
Ако искате по-диетичен вариант, вземете пуешко, пилешко, пъдпъдъче или заешко месо.
Не вземайте готови мариновани парчета месо - няма да можетеуверете се в качеството на месото и дори дали е нарязано правилно.
Успех с избора!
Сертифициран уелнес треньор, диабетик с 16 години опит и повече от 6 години работа с клиенти.
Стотици доволни клиенти!
Ще ви помогна да постигнете идеалната си компенсация и в същото време да установите активен здравословен начин на живот!