Млади и стари кокосови орехи в Тайланд
Кокосови орехи в Тайланд - млади и стари
Вероятно всеки, който е бил в Тайланд, е опитвалкокосов орех или по-скоро кокосов сок и пулпата на млад кокосов орех!
Така че в азиатските страни те разграничават: млади кокосови орехи - Young Coconut и стари кокосови орехи - Old Coconut, но има и печени кокосови орехи, кокосови орехи за производство на кокосова захар, кокосови стърготини, кокосово мляко и за други цели.
За да ви помогна да разберете всичко това, реших да напиша тази публикация.
Първият млад кокос в този списък - неговият сок, да не се бърка с млякото, се използва за утоляване на жаждата, вместо вода, т.к. това е страхотен електролит, а освен това е и вкусно. В Тайланд дори продават сок от млади кокосови орехи в тетра опаковки.
Как да изберем млад кокос?
Обикновено младите кокосови орехи са по-вкусни, ако са събрани от високи, вече не млади кокосови дървета, за предпочитане не диви. Те се нарязват със специален нож в края на дълга пръчка или обучени маймуни се качват на палмово дърво зад тях.
Необходимо е да изберете голям, но не обрасъл кокос, повече за това по-късно. След като кокосът е откъснат, той може да се съхранява в плътната си кора - копра, доста дълго време. Но е по-добре да го отворите веднага.
Съветвам ви да отворите всеки кокос от дъното, а не от този, с който е бил прикрепен към палмата, най-удобно е. Необходимо е на слоеве, нарязвайки копрата до кокосовия орех, да я почистите, така че по-късно да е удобно да отворите гъста гайка с малък капак.
На Ко Чанг се натъкнахме на такъв огромен кокос, но вече е трудно да го наречем млад!
Обикновено аз самият избирам кокосови орехи на пазарите, като опитах кокосови орехи от определен продавач, можете да му се доверите. В Хуа Хин взех от същотобабини средни кокосови орехи за 15 бата, знаех, че винаги са пресни, не избелени и най-вкусните!
Между другото, на снимката е пакет от TESCO. обикновено използваме повторно найлонови торбички, отказваме БЕЗПЛАТНИ торбички на пазара (носим си собствени), събираме торбички и найлонов боклук от плажовете, така че поне да не оставяме боклук, който се разлага стотици години! Приятели, съветвам ви да направите същото. Използвайте торбички за многократна употреба или минимизирайте употребата на пластмаса (повторна употреба), изхвърлете излишната опаковка, освен ако не е абсолютно необходима.
За транспортиране кокосовите орехи се изрязват от излишната кора почти до самата ядка, която е много твърда и понякога се увиват в стреч фолио, както в супермаркетите Big C и Tesco Lotus, а кокосовите орехи също се накисват във вода с добавки, които позволяват кокосовите орехи да бъдат бели дълго време!
Точно такива кокосови орехи, опаковани в торби по 10 броя, видях в Чианг Май на централния пазар на града, те бяха предварително накиснати в голяма вана, след това опаковани и изпратени до уличните търговци в града. Благодаря за снимката на банята Agenda, т.к За съжаление снимката ми не е налична.
Ако не искате да ядете избелени кокосови орехи, просто поискайте обикновен плод на клон, а не изсечен, нека го отворят пред вас!
След като изпиете сока, не забравяйте да опитате нежната белезникава месеста част на кокоса, можете да използвате лъжица, за да я изстържете отвътре.
печени кокосови орехи
И тогава има печени кокосови орехи - това е нещо средно между стари и млади кокосови орехи (средно узрели) с тънка плът отвътре и сладък сок. Те са много трудни за храносмилането ми, не ги препоръчвам за редовна употреба. Те са от известно времецвърчи върху въглищата, така че кокосовият сок да заври вътре, но без достъп на кислород, има вкус на сладък варен кокос.
стари кокосови орехи
Старите кокосови орехи се използват за производството на захар, стърготини, кокосово мляко. Като цяло понятието стар кокосов орех може да включва много кокосови орехи на различна възраст, т.к. колкото по-старо е палмовото дърво и колкото по-стар е кокосовият орех, плътта му става по-дебела и по-бяла, сокът напълно предава всичко, което е в пулпата, и става безвкусен и дори блуждае. Ако попаднете на много стар кокос, можете да го опитате, но не трябва да го използвате често Ние пихме сок от стари кокосови орехи в Бали, т.к. рядко сме срещали много млади, нежни кокосови орехи с тънка плът отвътре.
По-долу е моята снимка на кокосов орех на Ко Панган, от чиито стърготини направихме собствено кокосово мляко!
А тайландците на такова домашно приготвено устройство премахват стърготини от кокосов орех.
Старите кокосови орехи не се белят трудно със специален нож на пръчка, който е здраво опрян в земята (забит), копрата не се отделя толкова трудно, но не е и лесно. Получава се почти чист кокос, който е удобен за транспортиране.
Ако стар кокосов орех бъде оставен в джунглата и недокоснат от животни, той ще поникне така 🙂
Дъвчете кокосови орехи, яжте банани, Chunga-Changa!