Млечен серум
Процесът на производство на извара е придружен от производството на суроватка. При нагряване на киселото мляко настъпва "подсирване" и отделяне на течност от крайния продукт. Изварата се използва в храненето, така да се каже, по предназначение, докато суроватката може да се използва в много случаи.
Млечната суроватка, като правило, се използва като независим продукт, използва се и като прекрасен козметичен продукт.
Приготвяне на суроватка
Любителите на натуралните продукти могат да си приготвят суроватка у дома. За готвене ви е необходим литър мляко, което трябва да престои една нощ на топло място - през това време ще се превърне в кисело мляко. Този ферментирал млечен продукт прилича на заквасена сметана или желе (в зависимост от съдържанието на мазнини в млякото, плътността на киселото мляко ще бъде различна). Получената млечна маса трябва да се постави в емайлиран тиган на бавен огън - необходимо е изварата да се отдели от суроватката. Важно е да предотвратите кипенето на млечната маса, в противен случай изварата ще бъде много жилава. Тиганът трябва да се отстрани от огъня, когато изварата е още мека - оставете я да "дойде" сама. След това поставяме гевгир, покрит с марля, в тигана, изсипваме масата в него и изчакваме суроватката да се отцеди в тигана. Охладената извара може да се яде, а суроватката може да се използва за почти всякакви цели. Между другото, доста малко извара ще се получи от литър мляко - не си струва да започвате процес в името на получаването само на извара. Но в достатъчни количества можете да получите серум. Има го обаче по магазините.
Отлична вкусна и лечебна напитка може да се получи чрез смесване на суроватка със зеленчукови или плодови сокове. Двоен лечебен ефект може да се получи при приготвянето на коктейл отсерум и отвара от лечебни билки. Децата ще харесат суроватъчно желе: няколко чаши суроватка се загряват до 80 градуса, след което се добавя половин супена лъжица накиснат желатин, захар, конфитюр или сироп. Оказва се вкусно и здравословно желе за деца.
Рецепта за суроватъчен млечен шейк:
За основа са ви необходими 250 мл суроватка, към която трябва да добавите 100 грама сироп или горски плодове, супена лъжица лимонов сок и захар и малко канела. Методът на приготвяне е следният: в блендер трябва да разбиете плодовете, след което добавете останалите компоненти. Рецептите за тази напитка могат да бъдат разнообразни, като експериментирате с ползите за тялото.
Активните вещества в суроватката са около 6-7%, но нейната стойност е очевидна - поради пълното отсъствие на мазнини, както и голямо количество лесно смилаеми протеини. Наличието на лактоза (млечна захар) също прави суроватката безценна, тъй като този компонент се усвоява напълно от тялото. Имайки благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и не предизвиквайки образуването на мазнини в клетките, този въглехидрат е един от най-желаните за организма. И малко количество млечна мазнина, която е в суроватката, е полезна поради способността си да повишава активността на ензимите.
Суроватката съдържа протеини, които съдържат незаменими аминокиселини, които не се произвеждат от тялото. Единственият начин, по който те могат да проникнат в тялото, е с храната. Тези протеини участват в образуването на нови протеини в черния дроб и в образуването на червени кръвни клетки. В сравнение с други естествени протеини, суроватъчните протеини са много ценни.
В суроватката има минерали. По-специално, магнезий, калций, фосфор, калий, витамини А, Е, С, група В. Биотин, холин и никотинова киселина също присъстват.
Суроватката поради своя състав буквално прави чудеса. Той е в състояние да премахне солите на тежките метали, токсините и шлаките от тялото, както и да се отърве от излишната течност. Суроватката е източник на естествени протеини - те не носят калории и могат да се консумират почти без норми.
Можете също така да утолите жаждата и глада си със суроватка. Може да се използва като хранителна добавка и като средство за отслабване.
Серумът има положителен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците и цялото черво. Работата на отделителната и храносмилателната система е свързана с цялото тяло, така че суроватката влияе върху намаляването на възпалителните процеси на кожата и лигавиците, нормализира налягането при пациенти с хипертония, намалява риска от атеросклероза и помага за облекчаване на ревматизъм. Суроватката също влияе върху метаболитните процеси поради способността да подобрява кръвообращението.
Експертите подчертават, че суроватката и напитките, създадени на нейна основа, поддържат положително емоционално състояние, компенсират недостига на витамини, ако в тялото постъпи недостатъчно количество хранителни вещества. С други думи, суроватката частично замества пресните плодове и зеленчуци.
Суроватката е ефективна при такива заболявания:
- дисбактериоза, хранително отравяне, хроничен запек,
- хроничен гастрит, панкреатит, ентероколит,
- заболявания на бъбреците, черния дроб (нефрит и др.),
- исхемия, атеросклероза, хипертония, ангина пекторис,
- нарушение на мозъчното кръвообращение.
Всеки, който иска да приема суроватка през устата, трябва да проучи ефекта на суроватката върху тялото. В крайна сметка суроватката има лек слабителен ефект, който може да се прояви в неочакван момент:например на среща или на път. Ето защо е по-добре да започнете да опитвате напитки на базата на суроватка в почивен ден.