Млечни гъби в масло за зимата как да направите осолени и мариновани, с лук и други съставки

Събирането на горски дарове чрез различни консервационни методи позволява да се запазят хранителните и вкусови свойства на гъбите. Млечните гъби в масло са леко осолен и здравословен продукт - източник на ценен растителен протеин.

Навременното приготвяне на млечни гъби в масло за зимата може да се използва като пълнеж за пайове, палачинки и кнедли. Материалът показва различни начини на обработка. Подробно е описано как да направите млечни гъби в масло у дома, като използвате лук, чесън, билки и други съставки за обогатяване на вкуса. Четете, учете и прилагайте наученото на практика във вашата кухня.

Мариновани гъби с масло

Компоненти:

Дребни гъби - 2 кг
Трапезен оцет 6% - 1 л
Растително масло - 1,5 л
Дафинов лист - 5-6 бр.
Карамфил - 5-6 пъпки
Сол на вкус

Маринованите млечни гъби с масло се приготвят по следния начин: обелените гъби се заливат с оцет, сол и се варят 10-15 минути от момента на кипене. След това отцедете бульона, сложете гъбите в чисти стъклени буркани, на дъното на които сложете подправки и ги залейте с горещо растително масло. Затворете бурканите с капаци, охладете и поставете на тъмно място на студено. Срок на годност до 6 месеца. Млечните гъби подтоварници се варят или накисват преди готвене, за да се извлекат горчивите, дразнещи стомаха вещества. След като се сварят, ги изплакнете със студена вода. Преди задушаване гъбите се запържват. По-добре е да напълните гъбите със слънчогледово масло. Маслото се изсипва в стъклени буркани с мариновани гъби, така че тънкият му слой да предпазва от мухъл.

Солени гъби с масло

Съставки:

400 г осолени гъби
2 моркова
1 крушка
3 чл. л. растително масло
сол и черен пипер

Методът за приготвяне на солени млечни гъби с масло не е труден:

Обелете и измийте морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени, гъбите на ивици. След това смесете всичко, сол, черен пипер и подправете с растително масло.

Мариновани млечни гъби с репички.

Съставки:

200 г мариновани гъби
1 репичка
4 с.л. л. растително масло
1 крушка
2 ч.ч 3% оцет
1 ч.ч Сахара
1 връзка маруля
сол

Начин на готвене:

Репичките се обелват, измиват, настъргват на едро ренде и се поръсват със захар. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета, поръсва се с оцет и сол. Нарежете мариновани гъби на филийки, смесете с репички, сложете маруля върху чиния, след това гъби и репички, залейте всичко с растително масло, украсете с кръгчета лук и сервирайте.

Осоляване на млечни гъби с масло

За да приготвите това ястие, ще трябва предварително да осолите млечните гъби с масло, въз основа на това консервиране можете да приготвите следващото ястие.

Съставки:

300 г осолени гъби
1 крушка
2 ч.ч горчица
2 с.л. л. растително масло
пипер

Начин на готвене:

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета. За да приготвите соса, смесете растително масло с черен пипер и горчица. Изплакнете солените гъби със студена вода, нарежете на филийки, сложете в чиния, отгоре сложете кръгчета лук, залейте със соса и сервирайте.

Соленогъби с лук и масло

Съставки:

300 г осолени гъби
1 крушка
2 супени лъжици горчица
2 супени лъжици растително масло
черен пипер на вкус

Приготвянето на солени млечни гъби с лук и масло не е трудно, за това трябва да направите следното:

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета.
За да приготвите соса, смесете растително масло с черен пипер и горчица.
Изплакнете солените гъби със студена вода, нарежете на филийки, сложете в чиния, отгоре сложете кръгчета лук, залейте със соса и сервирайте.

Това е всичко: гъбите с лук и масло са готови за сервиране и хапване като студено предястие.

Снакс от мариновани гъби и моркови.

Съставки:

400 г осолени гъби
2 моркова
1 крушка
3 супени лъжици растително масло
сол и черен пипер на вкус

Начин на готвене:

Солянка с гъби.

Съставки:

сушени млечни гъби - 50-60 g
осолени млечни гъби - по 100 г
лук - 4 бр.
мариновани краставици - 2-3 бр.
доматено пюре - 100 гр
масло - 4 с.л. лъжици
каперси - 80 гр
маслини - 40гр
маслини - 8-12 бр.
сметана - 100 гр
черен пипер - 5-8 грах
дафинов лист
Лимон
Зеленина
сол

Сварете сушените гъби до омекване и ги нарежете на ивици.

Прецедете бульона и го сложете на огън.

Солените млечни гъби и лука се нарязват на лентички.

Почистете маринованите краставици от кожата и семките, нарежете на филийки.

Запържете лука с маслото, добавете към него доматено пюре.

Сложете маринованите краставици във врящия бульон.

Когато бульонът отново заври, добавете готовите гъби, запържения лук, каперсите, обезкостените маслини, зърната черен пипер, дафиновите листа, солта и варете 10 минути.

След това добавете маслини.

При сервиране подправете джоба със заквасена сметана, сложете резени лимон и поръсете със ситно нарязани билки.

Съставки:

200 г гъби
200 г моркови
1 корен целина
100 г колраби
50 г зелен грах
1 варено яйце
растително масло
оцет
млян черен пипер
мариновани аспержи
сол

Нарежете на ситно моркови, корен целина, зеле кольраби, добавете зелен грах, разбъркайте и леко мариновайте в растително масло с оцет, черен пипер и сол. Сварете гъбите за 5-6 минути. Смесете всички. Сложете готовата салата в купа за салата, гарнирайте с резенчета яйца и мариновани аспержи.

Салата от млечни гъби, домати и тиквички.

Съставки:

150 г гъби
2-3 луковици
2 скилидки чесън
3 домата
2 тиквички
1 люта чушка
20 г маслини
150 г сардини от консерва
4 с.л. супени лъжици растително масло
сок от 1 лимон
1 ст. лъжица оцет
1 твърдо сварено яйце
червено имлян черен пипер
сол

Сварете тиквичките и сварете гъбите. Лукът се нарязва на колелца, добавят се пресованият чесън, обелените и нарязани домати, сварените, нарязани на кубчета тиквички, сардините, гъбите, лютите чушки и маслините. Салатата се овкусява с олио, лимонов сок, оцет, сол, черен пипер и се разбърква добре.

Украсете с резенчета яйца.

Салата от гъби, домати и боб.

Съставки:

3-4 домата
150 г гъби
100 г зелен боб
4 картофа
20 г маслини
2 с.л. супени лъжици зехтин (растително) масло
оцет
млян черен пипер
сол
копър и магданоз

Нарежете доматите наполовина, отстранете семената, нарежете на филийки. Зеленият фасул се нарязва на диаманти, сварява се в подсолена вода за 2-4 минути, отцежда се и се охлажда. Сварете гъбите за 5-6 минути. Картофите се нарязват на ситно и се сваряват. Отделно овкусете доматите и боба със зехтин (растително) олио, оцет, сол, черен пипер. В средата на салатиера сложете сварени картофи, поръсете ги с наситнен магданоз, наоколо сложете домати с боб и гъби, поръсете ги със ситно нарязан копър. Украсете салатата с обезкостени маслини.