Млечните пайове са прости и вкусни

Много готвачи са сигурни, че най-вкусните пайове се правят с мляко. Тестото за тях се приготвя много лесно. Друго предимство на тестото с мая е, че може да бъде замразено, ако е направено твърде много. За да приготвите правилно тестото, трябва да се запознаете с неговата рецепта.

Необходими съставки за приготвяне на тестото

За да приготвите пай с мая, ще ви трябват следните съставки:

мляко, загрято до 40 ° C - 500 милилитра;
2 супени лъжици или 12 грама незабавна мая;
800 грама пшенично брашно;
4 кокоши яйца;
захар - три супени лъжици;
сол - половин чаена лъжичка;
няколко супени лъжици бакпулвер;
пълнеж на вкус.

От тези съставки ще получите около 20-25 пити. Броят на всички съставки ще трябва да се удвои, ако такова ястие е предназначено за много хора.

Начин на приготвяне на тестото

Първо трябва да подготвите съдовете. Препоръчително е да вземете голяма купа, поради факта, че тестото ще се увеличи.

Стъпка по стъпка процес на приготвяне на тестото:

Разбийте яйцата в избраната от вас купа. Броят на яйцата не влияе на вкуса на пайовете, но от тях зависи консистенцията на тестото. След това добавете захарта и солта към яйцата. Всичко това трябва да се смеси с вилица. Много кулинарни експерти смятат, че тестото не трябва да се меси с миксер или друг уред, защото така не става толкова вкусно. На този етап трябва да добавите бакпулвер или сода. Те са необходими, за да направят тестото по-ефирно.

След това трябва да оставите тази купа настрана и да я разредете в мляко, загрято до 40 ° Cразтворима мая и разбийте всички бучки.

След смесване на яйца, сол, захар и бакпулвер, млякото с маята трябва да се излее в този съд.

Брашното е основната съставка за всяко тесто. Трябва да вземете вече готовото и пресято брашно и да го изсипете в купа с яйцата и млякото. След това трябва да смесите всичко. Брашното трябва да се добавя, докато тестото започне да лепне по ръцете. За да не се изсипе много брашно, то трябва да се добавя внимателно, лъжица по лъжица.

След това тестото за пайове с мая в млякото трябва да се омеси добре. За да не залепне за кухненската маса, повърхността му трябва да се поръси с брашно. След това трябва да изхвърлите тестото от купата на масата и да започнете да месите. Натиснете и месете тестото за 10 минути. След като стане хомогенна, трябва да се оформи на топка и да се върне обратно в купата.

Покрийте купата с капак или кърпа и оставете да втаса 60 минути. Трябва да покриете съда, за да не се надуе тестото. Веднага след като изтече един час, трябва да се натроши отново и да се постави в купа за 1 час. След час тестото ще бъде готово.

Пай с мая в мляко без яйца

Има ситуации, когато по време на приготвянето на пайове в хладилника нямаше яйца. В такива ситуации не е необходимо незабавно да събирате багажа и да бягате до магазина и още повече да се разстроите и да се откажете от идеята да готвите вкусни пайове с мляко. Тъй като яйцата са незадължителен компонент, можете да го направите без тях.

За да приготвите пайове в мляко без яйца, ще ви трябва:

мляко, загрято до 40 ° C - 500 милилитра;
2 супени лъжици или 12 грама незабавна мая;
800 грама пшенично брашно;
захар - три супени лъжици;
сол - половин чаена лъжичкалъжици;
няколко супени лъжици бакпулвер;
пълнеж на вкус.

Процесът на приготвяне на пай без яйца не се различава от обичайния.

Първо трябва да излеете мляко, загрято до 40 ° C в купа. Трябва да разбъркате сол и захар в него, след това трябва да добавите суха мая и да се уверите, че няма бучки. След това добавете брашно към тази смес. Брашното трябва да е предварително пресято.
След това тестото трябва да бъде добре омесено и, за да се побере, го изпратете в хладилника за няколко часа. След това можете да започнете да извайвате пайове.

Ако времето е ограничено и няма време да прекарате няколко часа, докато тестото втаса в хладилника, тогава можете да го поставите за 30 минути на всяко топло място. Тестото може да се съхранява в хладилник до два дни и нищо няма да му стане. Много готвачи казват, че тестото, което престои цяла нощ в хладилника, е много по-вкусно.

Пайове с мляко: какъв пълнеж да изберете

Пълнежът за пайове е толкова важен, колкото и тестото. Освен това дори перфектно приготвеното тесто за пай може да бъде развалено от лошо приготвен пълнеж. Млечните пайове се комбинират с всякакъв пълнеж.

Има много опции за пълнежи за пайове: зеленчукови, сладки, солени, месни, млечни, плодови - всичко зависи от вашите предпочитания. Ако това са сладки продукти, тогава пълнежът може да бъде от сезонни плодове и плодове. Също така, много ги готвят с мармалад или конфитюр. Ябълки, череши или кайсии се считат за традиционен пълнеж за сладки пайове.

За солените баници също има много плънки. Това могат да бъдат картофи, зеле, грах, черен дроб и дори месо. Освен това е много популярно да се комбинират няколко пълнежа, например: картофи-черен дроб, картофи-гъби. Също многовкусни баници с плънка от зелен лук и яйца.

Готвене на пайове: месинг или пържени

Когато пълнежът и тестото за пайове в мляко са готови, можете да започнете да готвите самите пайове. За да направите това, оваляйте ръцете си в брашно, така че тестото да не залепва по тях. От топка тесто трябва да вземете малки парчета и да оформите пайове. Средата на тортата трябва да се напълни с предварително приготвена плънка. Пайовете могат да се приготвят по няколко начина.

Първият начин е да готвите пайове във фурната

Вече оформените сурови пайове трябва да бъдат подредени върху лист за печене. За да не залепнат, можете да поставите специална хартия за печене (пергамент) върху тава или да я намажете с масло. Подредените пайове могат да бъдат намазани с масло за златиста коричка. След това тавата за печене трябва да се постави за около 20 минути във фурната, предварително загрята до 180 °. Така приготвените баници са пухкави и ефирни, а поради факта, че са намаслени, блестят и апетитно. Когато пайовете на фурната са готови, те трябва да бъдат извадени от тавата за печене и прехвърлени в друг съд.

Вторият начин - готвене на пайове в тиган

Според много хора този метод е по-лесен. За да ги приготвите, изсипете слънчогледово масло в тиган и го загрейте добре. Вече пълнените сурови банички се слагат в предварително загрята тава. Когато едната страна стане златиста, обърнете ги и изпържете другата страна. Когато млечните питки са готови, трябва да се свалят от огъня и да се прехвърлят в друга купа. Поставете пържените пайове върху хартиени кърпи, за да се охладят и да се отцедят от излишното масло. След като могат да бъдат сервирани на масата.