Мляко ползи и вреди от краве мляко
Когато бяхме деца, ни насърчаваха да пием мляко, за да растем силни и здрави. Нашите майки и баби са вярвали в изключително полезните свойства на млякото като основен източник на калций. Днес много диетолози твърдят обратното: тялото не само не усвоява калция от млякото, но то е основна причина за заболявания като атеросклероза, артрит и остеопороза, някои видове рак, екзема и алергии, киселини и лошо храносмилане.
Възможно ли е нашите майки и баби да са грешали относно полезността на млякото?
Отговорът не е ясен. Не всички адаптирани млека са еднакви и плюсовете и минусите на млякото се определят от неговото качество (произход) и количеството, което човек консумира. Всички изброени по-горе рискове за здравето са валидни за пастьоризирано и хомогенизирано мляко от фабрично отгледани млечни крави. Основната причина за вредата на закупеното от магазина мляко е методът на отглеждане на крави в промишлен мащаб и обработката на млякото веднага след доене.
Начинът на отглеждане и отглеждане на кравите влияе върху качеството на млякото
При отглеждане на крави в индустриални комплекси те дават повече мляко. Кравите са преживни животни, които трябва да живеят на открито и да ядат трева. В индустриалното земеделие те прекарват живота си на закрито с изкуствено осветление, където свежата трева се заменя с царевица, хормонални и синтетични добавки, които са насочени към увеличаване на производството на мляко.
Ако при нормални условия една крава дава до 15 литра мляко на ден, при промишлено отглеждане това количество се увеличава до 50 литра. Кравите в такива условия са по-склонни да се разболеят. За да избегнете болести и епидемии заедно със стероиди, хормони и друга синтетикадобавки, те получават големи дози антибиотици, които попадат в млякото, а от млякото в тялото на потребителя.
Естествената продължителност на живота на кравите в едно домакинство е 25 години, но кравите, живеещи в големи производствени комплекси, живеят не повече от пет години. Млякото на крави, отглеждани в такива неестествени условия, може да съдържа патогенни бактерии, които са опасни за човешкото тяло. Хората в тази индустрия са наясно с този факт и следователно млякото се пастьоризира, за да неутрализира вредните патогени.
Преработката на мляко - добра или лоша?
Пастьоризацията обаче само маскира проблема, не го решава. Убитите при технологични условия микроорганизми остават в млякото (тъй като то не е филтрирано) и продължават да влияят на имунната ни система. Това, че са мъртви, не ги прави по-малко опасни. Известно е, че ваксините, съдържащи убити патогени, предизвикват имунен отговор.
Заедно с „лошите” патогени, пастьоризацията унищожава всички полезни бактерии и ензими в млякото, които помагат на тялото да го абсорбира. Обработката напълно разрушава витамините C, D и A, протеините, които се свързват с витамин B12 и подпомагат неговото усвояване. Лактоферинът се разрушава, което спомага за усвояването на желязото и други млечни протеини. Всичко това променя свойствата им и тялото по-трудно усвоява млякото. За да се компенсира загубата на витамин D след пастьоризация на млякото, към него се добавя изкуствен синтетичен витамин D. Доказано е, че изкуствените витамини не се усвояват от организма, а се натрупват в него и водят до увреждане на черния дроб.
Пастьоризацията обаче не завършва обработката на млякото. За по-добро съхранение се хомогенизира. Ако някогаили гледали и пили домашно мляко, трябва да знаете, че с течение на времето на повърхността на утаеното мляко се образува каймак, който много хора не харесват. За да стабилизират състава на мазнините, млекопроизводителите го хомогенизират, така че да не се разделя на мляко и сметана. По време на този процес млякото се разделя под много високо налягане на много малки мастни топчета. Това разбива млякото на по-малки частици.
В организма възникват проблеми, свързани с тези малки частици, които могат да преминат през стените на стомаха или тънките черва и да попаднат в кръвта или лимфната течност.
Те са силно нестабилни и съдържат мощния храносмилателен ензим ксантин оксидаза (CO). Когато CO се освободи от мастната мембрана, тя се разкъсва и причинява микроскопична рана. Тялото реагира на това и изпраща частици, образуващи плака, включително холестерол, към мястото на увреждане, за да запушат засегнатата област. Честата консумация на хомогенизирани храни може да доведе до стотици такива лезии по стените на артериите, което в крайна сметка води до атеросклероза, водеща до инфаркт или инсулт.
Обезмасляване - защото е модерно
Има ли здравословно мляко? Млякото и неговите ползи
Да, със сигурност има и е мляко от здрава, свободно отглеждана крава, която яде предимно прясна трева. Това е мляко, което не е подлагано на излишна топлинна и механична обработка. Това може да премахне варенето на сурово мляко, което се счита за приемливо, но ако сте сигурни в здравето на млечните говеда, можете да го направите без него.
Непастьоризираното мляко от здрави животни е пълноценна храна, богата на ензими и полезни бактерии. Естествените ензими в млякото го улесняватусвояването му от организма. Съотношението на витамин D към фосфор в суровото мляко има идеално съотношение за пълно усвояване на калция. Това прави млякото здравословна храна за хора от всички възрасти. Въпреки това, поради факта, че млякото стимулира растежа, консумацията му от възрастен трябва да бъде ограничена и да се възприема като добавка към храната, а не като постоянна храна. Ако има непоносимост към лактоза или алергии, препоръчително е да избягвате млякото като цяло, но това ограничение не важи за ферментирало (кисело) мляко.
Може ли възрастен да пие мляко?
Добре ли е млякото за възрастни? Твърдението, че ние сме единствените бозайници, които консумират мляко след ранна детска възраст, е донякъде нелепо предвид факта, че хората са единствените бозайници, които ядат растения вместо диви култури, живеят в градове и т.н. В много отношения хората се различават от останалата част от животинското царство и диетата не трябва да прави изключение.
Според историята млякото е било традиционна храна за нашите предци преди да започнат да развиват земеделие. В някои случаи млякото се използва в
като лечебна напитка за укрепване на организма. В Индия млякото се смята за свещена храна – част от диетата на йогите, с билкови продукти и мед. В Индия обаче кравите са свещени животни, към които се отнасят с уважение. Така тези крави дават качествено мляко.
Обобщавайки, можем да кажем, че консумацията на пастьоризирано, хомогенизирано, обезмаслено и обогатено със синтетични витамини мляко от животни, отглеждани в индустриален комплекс, създава рискове за здравето ни. Тези рискове не се отнасят за сурово мляко от здрави пасища без паша.животни. Възрастните могат да консумират мляко в умерени количества. Ако обаче не можете да си осигурите качествено мляко от здрави животни, по-добре го заменете с домашно.
Как се прави мляко
Можете да направите домашно бадемово мляко. Ползите от бадемовото мляко са сравними с качественото краве мляко, така че ако не можете да си набавите краве мляко, заложете на него.
Съставки на литър:1 чаша сурови ядки (бадеми, лешници, кашу) 1 литър филтрирана вода 1 шушулка ванилия (по избор)
Приготвяне:Ядките се накисват за няколко часа (или цяла нощ) във вода. Изплакнете, прецедете и смелете в блендер. Добавете вода и ванилия. Пасирайте в блендер за още 1-2 минути. Готовото мляко прецедете през тензух и съхранявайте в стъклена бутилка в хладилник до 2 дни.