Мляко за вреда

С настъпването на горещите дни се опитвам да купувам мляко по-рядко и почти отказвам продукти от извара. Мисля, че горчивият потребителски опит от последните години ме е убедил повече от един, че прекомерната предпазливост е много полезна. Не е толкова лошо, ако млякото или кефирът, донесени у дома, се окажат банално кисели. В допълнение към настроението и трудовите рубли, няма да загубите нищо. Много по-лошо е, ако след като сте хапнали глазирано сирене за вечеря, на следващия ден ще отидете направо в инфекциозната болница.

Все по-често млечните продукти в жегите се превръщат от полезни в опасни. Почти всяка година от 1999 г. насам те предизвикват огнища на инфекциозни заболявания, най-често дизентерия. Причината за това са остарели производствени технологии, използване на ръчен труд и нарушаване на санитарните изисквания. Разбира се, нещата не достигнаха мащаба на миналогодишното отравяне в Южна България, но тревожни "камбани" прозвучаха в Могильов, Лида, Светлогорск и Солигорск. В миньорския град миналата година са регистрирани над половин хиляда случая на чревни заболявания, причинени от продуктите на местния млекопреработвателен завод. По принцип дори днес нито лекарите, нито предприятията могат да гарантират безопасността на домашните млечни продукти.

Както ми каза Алексей Долгин, ръководител на отдела за хигиена на храните в Републиканския център по хигиена и епидемиология, проблемът е, че заводите не са в състояние да осигурят стабилно производство на висококачествени продукти. А през лятото ситуацията е особено влошена. Топлината, липсата на транспорт с хладилна техника, както и нехигиеничните условия и липсата на хладилници в млечните ферми вършат черната си работа. Тази година по-малко от половината от най-висококачественото мляко е доставено във фабриките, въпреки че в миналото беше почти 53 процента. И от нискокачествени суровини не е като да правите елитно сирененевъзможно, но баналното извара едва ли ще се окаже вкусно и здравословно.

Често измитото с обикновени парцали оборудване и мръсните ръце на работника стават последната капка. Неслучайно работещите в мандрите гледат да не консумират продукцията им.

Моят приятел студент, който е работил в такова предприятие преди да влезе в университета, все още не може да гледа сирене, като прави изключение само за вносни продукти. И какво искате, ако само 4 млекопреработвателни предприятия имат сертификати за система за качество ISO 9000. И нито едно предприятие не е внедрило система за управление на качеството, базирана на принципите на НАССР. В европейските страни, при липса на такава, продуктите просто няма да излязат на пазара, тъй като именно тази система гарантира нейното стабилно качество и безопасност. Имаме само две предприятия, които се подготвят за прилагането му.

В крайна сметка имаме това, което имаме. Наскоро се проведе съвместно заседание на колегията на Министерството на земеделието и храните и Министерството на здравеопазването. Преди това служителите на санитарно-епидемиологичната служба провериха готовността на млечните предприятия за пролетно-летния сезон. Резултатите са разочароващи. Например в Могилевска област от 19 предприятия комисията прие само 7. Производството беше спряно в Жлобин, Петриков, Ганцевич и други млечни заводи. В някои предприятия, по настояване на санитарните служби, асортиментът беше стеснен. Няма какво да се чудите. В допълнение към факта, че повечето заводи работят по остарели технологии, износването на оборудването надхвърля 70 процента. За година и половина от повече от сто млекопреработвателни предприятия на Министерството на земеделието и храните са реконструирани само десет.