Млякото при диабет е важен компонент на диетата
Всички помним ползите от млякото за тялото от детството, то дава на бебетата най-лесно усвоимите макронутриенти за растеж и развитие. Дори за възрастни пиенето на топло мляко ще ви помогне да заспите по-лесно, а ферментиралото печено мляко и други ферментирали млечни продукти ще подобрят храносмилането. Въпреки това, млечните продукти при диабет не предизвикват единодушно одобрение, тъй като при това заболяване има много допълнителни фактори, които изискват повишено внимание при избора на продукти. Въпреки това, много от веществата, необходими на диабетиците в млякото, са добра причина да разгледаме по-отблизо възможността за включването му в диетата.
Компоненти на млякото, които са важни за диабетици
Когато избира мляко за диетично хранене, диабетикът трябва ясно да разбере колко ценни вещества може да получи от този продукт за здравето си и как правилно да компенсира техния прием с лекарствена терапия.
Първото съмнение дали е възможно да се пие мляко с диабет се отнася до въглехидратите, съдържащи се в тази напитка. Особеността на всеки млечен продукт е съдържанието на дизахарида лактоза, който може да се възприеме от човешкото тяло само в присъствието на ензима лактаза. Възможният имунитет към млякото може да бъде свързан с недостатъчно или нарушено производство на този ензим и тогава е нежелателно да се консумират мляко и млечни продукти при диабет.
Ако лактозата се усвоява нормално, диабетикът трябва да контролира въвеждането на инсулин, ако менюто съдържа мляко, ферментирало печено мляко или други млечни продукти, в размер на 1 чаша напитка = 1 единица хляб.
Съмненията дали козето мляко може да се използва при захарен диабет, независимо дали е по-добро или по-лошо от кравето мляко, се разрешават чрез приблизително сравнение на състава на тези напитки.
Основните елементи в състава на млякото, полезни за диабетици (на 100 g продукт)
| елемент | Ползи при диабет | Количество в краве мляко | Количество в козе мляко |
| калций | Подобрява проводимостта на клетъчните мембрани за глюкоза | 113 мг | 143 мг |
| Магнезий | Участва в синтеза на инсулин | 10 мг | 14 мг |
| калий | Участва в регулирането на водно-електролитния баланс, укрепва сърдечния мускул | 143 мг | 145 мг |
| Витамин D | Регулира усвояването на глюкозата и образуването на мастна тъкан | 2 IU | 5 IU |
| Витамин А | Участва в производството на глюкоза от черния дроб | 28 мкг | 60 мкг |
| Тиамин (B1) | Подобрява усвояването на инсулин от тъканите | 0,04 мг | 0,14 мг |
| Рибофлавин (B2) | Може да понижи нивата на кръвната захар | 0,18 мг | 0,18 мг |
| Кобаламин (B12) | Увеличава усвояването на глюкозата от клетките | 0,44 мкг | 0,01 µg |
Различен подход към млякото при диабет тип 1 и тип 2
Какви млечни продукти са възможни при диабет и дали изобщо е възможно, зависи от вида на заболяването, общото състояние и благосъстоянието на пациента и компенсацията на нивата на кръвната захар.
Млякото при захарен диабет тип 2 изисква балансиран подход, когато се включва в диетата, тъй като тази форма на заболяването често изисква корекция на телесното тегло, внимание към състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Така например козе мляко при диабет тип 2, усложнен от атеросклероза, не се препоръчва поради високото съдържание на холестерол. Но ако няма проблеми с съдовете, тогава този продуктще бъде добра помощ при диета за отслабване: съдържа много цинк и манган - микроелементи, които намаляват желанието за сладко.
Друг ценен компонент на млякото е аминокиселината триптофан. Има доказателства от контролирани медицински проучвания, че триптофанът е ефективен като седатив при стрес - най-важната причина за наднорменото тегло и също така е отличен за подобряване на нощния сън. Ето защо, кефир, ферментирало печено мляко или мляко се препоръчват продукти за диабет в края на деня.
Млечни продукти за диабет
Течните млечни продукти - като мляко, кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко за пиене, трябва да бъдат строго контролирани при диабет тип 1. Съдържащата се в тях млечна захар лактоза се усвоява много лесно и бързо, така че когато включите млякото и продуктите от него в менюто, ще трябва внимателно да изчислите необходимата доза инсулин и хипогликемични таблетки. Разрешено е да се допълва диетата с извара, заквасена сметана, сирене, масло, тъй като те имат малко въглехидрати на фона на голямо количество мазнини. Имайте предвид обаче, че нискомаслените млечни продукти съдържат много лактоза, така че е по-добре да предпочитате продукти със средно съдържание на мазнини. Киселото мляко за диабетици е разрешено само естествено, без плодови добавки и подсладители, които повишават кръвната захар.
Диабет тип 2 диктува своите критерии за избор на млечни продукти. Тук е важно не само да контролирате въглехидратите, които влизат в тялото, но и да предотвратите растежа на холестерола, да положите усилия за намаляване на телесните мазнини и да отслабнете. Продукти като сладка извара, плодови кисели млека, сладолед ще трябва да бъдат добавени към списъка с нежелани поради високото им съдържание на калории. Извара и заквасена сметана са разрешени само с минимално съдържание на мазнини и не повече от няколко супени лъжици на ден. Същото важи и занатурално кисело мляко за диабетици - препоръчително е да запълните салата с него или да го добавите към десерт, но не яжте много. Разрешено е мляко със съдържание на мазнини 0,5-1% (не повече от 2 чаши на ден), парче масло в 15-20 g в каша или зеленчуци. При диета с ниско съдържание на въглехидрати за диабетици, твърдото, несолено сирене е добро допълнение към диетата, което помага да получите усещане за ситост и има малък ефект върху нивата на кръвната захар.