МНОГО вкусно домашно вино от старо сладко

Е, ние не можем да живеем без сладко. След това оставете захаросаните буркани да стоят години наред на далечните рафтове на килерите и да запълнят така необходимото пространство в хладилника. Но все пак всяка есен започва епопея, наречена „Време е за готвене!“. Захарта се купува в торби, всички горелки на печката са плътно заети от легени и други контейнери. Банките се стерилизират масово. Като цяло за няколко дни кухнята се превръща в празен магазин. Но шумът свършва - и веднага възниква въпросът: какво да правим с миналогодишното сладко? Жалко е да го изхвърлите! Точно така, не е нужно да го изхвърляте. В крайна сметка миналогодишното сладко е отлична "суровина" за производството на голямо разнообразие от напитки.

Домашното вино от старо сладко има лек, тръпчив вкус и пикантен аромат, в зависимост от това кое сладко е използвано за готвене, „бележките“ и „букетът“ на тази благородна напитка ще се различават.

- сладко от горски плодове или плодове - 1 литър;
- преварена вода (охладена) - 3 литра;
- Стафиди - 110 грама.

Стъпка 1: подгответе буркана.

Преди да приготвим виното, ще подготвим съда. За да направите това, вземете буркан и внимателно го обработете със сода за хляб, като използвате кухненска гъба за миене на съдове. След това изплакнете обилно с топла течаща вода няколко пъти. След това трябва да излеете вряща вода върху контейнера от чайника. Внимание: бъдете изключително внимателни да не изгорите ръцете или други части на тялото си с вряща вода по време на тази процедура. Също така е важно да запомните, че съдовете за приготвяне на вино трябва да бъдат стъклени, керамични или емайлирани, но в никакъв случай метални, за да няма окислителна реакция по време на процеса на ферментация на алкохолна напитка.

Стъпка 2: готвене домашновино от сладко - първи етап.

Налейте вода в тенджера и поставете на огън. По това време вземаме буркан с домашно сладко и с помощта на супена лъжица го прехвърляме в подготвения съд, изсипваме там стафидите, предварително измити под вода. Когато водата заври я оставете настрана и я оставете да се охлади до стайна температура. За да направите вино, ви трябва топла преварена вода. Внимание: в никакъв случай не трябва да има вряща вода! Налейте топла преварена вода в бутилка със сладко и стафиди. С дървена лъжица разбъркайте добре всички съставки и затворете съда с найлонов капак. Поставяме буркана на топло място. През лятото можете да го оставите в кухнята - там винаги е горещо, а през зимата - под батерията в една от стаите, така че процесът на ферментация да започне в нашата смес. Основното е, че мястото е изолирано от деца.

Стъпка 3: декантиране на пулпата.

След 10 дни вземаме буркан с ферментирали винени съставки и отваряме капака. Тъй като цялата каша след процеса на ферментация ще се издигне от дъното до гърлото на буркана, внимателно я отстранете от повърхността на течността със супена лъжица и я прехвърлете върху марля, след като поставите чиста купа или тиган под нея, така че изцедената гъста смес от кашата да се слее там. Изваждаме тортата от марлята и я изхвърляме.

Стъпка 4: приготвяне на домашно вино от сладко - втора стъпка.

Останалата течност от буркана също се прецежда през марля и се изсипва в същия съд, където се намира изцедената смес от кашата. Полученият продукт от първичната ферментация се нарича мъст. Сега изсипете пивната мъст в буркан, добре измит под течаща вода. Плътно поставяме чиста гумена ръкавица на гърлото на буркана. Нека поставим нашия буркан с пивна мъст на тъмно място. Процесът на ферментация продължава 40 дни, ноза да се уверите най-накрая в това - по-близо до времето за приготвяне на вино, гледайте гумената ръкавица. Когато се издуе и падне отново, процесът на ферментация е завършен. Цветът на виното трябва да стане прозрачен.

Стъпка 5: приготвяне на домашно вино от сладко - третата стъпка.

Преди да бутилираме получената алкохолна напитка, ние ще подготвим контейнер, в който ще се съхранява нашето ароматно вино. За съхранение на вино е по-добре да вземете стъклени бутилки с вместимост 500 или 700 милилитра. За да направите това, внимателно изплакнете бутилката под течаща вода с четка за миене на съдове. Обръщайки контейнера, оставете водата да се отцеди.

В края на периода на приготвяне на винената напитка извадете ръкавицата от гърлото на буркана и много внимателно, с помощта на лейка, налейте течността в подготвените чисти сухи бутилки. Основната задача в този процес е фактът, че утайката, образувана след втория процес на ферментация, не се засяга.

Затваряме бутилките с коркови тапи или много малки найлонови капачки. В идеалния случай - дървени тапи. След това прехвърляме готовото вино в тъмна, за предпочитане хладна стая. Два месеца след бутилиране е готово за употреба. Нашето домашно сладко вино е с крепост около 10 градуса.

Преди сервиране малко охлаждаме виното в хладилника, след което го изсипваме в гарафа и сервираме на масата с чаши. Мисля, че нашият винен продукт ще направи добро впечатление на вашите гости. Виното може да се сервира за десерт с плодове и шоколади, както и да почерпите приятели по време на основното хранене - вкусът на виното няма да се промени от това!

- Можете да затворите гърлото на буркана не само с гумена ръкавица, но и с воден затвор. Водният затвор е тръба, чийто втори край се спускадруг буркан с вода.
- Ако използваме сладко сладко, например малина или ягода, за приготвяне на вино, тогава е препоръчително да добавите касис или цариградско грозде към такова сладко, в противен случай нашето вино по-скоро ще ни напомни за компот с алкохол.
– От сладко от ябълки, сливи или кайсии се получава много вкусно вино и ако добавите малко мед към една от тези консерви, тогава виното ще има деликатен меден вкус.
- Виното трябва да се приготвя от неразвалено сладко, тоест нашата съставка в никакъв случай не трябва да е мухлясала.
- Бурканът трябва да е достатъчно голям, за да има достатъчно място за ферментация на бъдещото вино.
- Една алкохолна винена напитка се оказва много вкусна, ако смесим няколко различни вида сладко, така че да получим асортимент от вкус и аромат.
- По-добре е да използвате стъклени бутилки за съхранение на готово вино, а не пластмасови, тъй като пластмасата бързо се разваля и това също може да развали виното