Морфобиологични особености и екологични условия на отглеждане
Чесънът (Allium sativum L.) е едногодишно (скилидки) и многогодишно (въздушни луковици) вегетативно размножаващо се растение от семейство Лукови. Органите за размножаване на стреловидния чесън са подземни скилидки, образувани на дъното на майчиното растение в пазвите на листата, единични скилидки и въздушни луковици. Нестрелящият чесън се размножава само със скилидки. Чесънът не се образува при отглеждане на семена, което е свързано с нарушение на микро- и макроспорогенезата, следователно ембрионалната торбичка и поленовите зърна не са нормални и не настъпва оплождане. Корените растат от стъблото в основата на листата. Кореновата система е влакнеста, слабо развита. При големите луковици той прониква на дълбочина 50-70 cm и нараства на ширина с 40-50 cm, но по-голямата част от корените са разположени повърхностно в орния 25-30 cm слой. Броят им в добре развитите чеснови растения достига 220-240 бр. Най-мощната коренова система се развива от растения, отгледани от луковици с единични зъби. Корените започват да умират едновременно с изсъхването на листата, но когато почвата е влажна, те израстват отново.
Скилидка чесън е ясно изразена пъпка, образувана на дъното на майчиното растение в пазвите на листата му, която има малка издънка в центъра, състояща се от стъбло с конус на растеж и примордии от корени. Зъбите са разположени радиално на дъното, големи. Пролетният нестрелващ чесън е с по-малки скилидки. Те са заобиколени от сочни затворени люспи, съдържащи запас от хранителни вещества, и кожени покривни люспи. Зъбците дават началото на образуването на луковицата.
Стъблото е изразено в много слаба степен, под формата на късо, но относително широко дъно на луковицата и разположено вътре в нея в долната част, 2-3 cm в диаметър и 0,5-1 cm дебелина.образува се безлистна стрела (цветонос), която се стеснява към чадърчето. Това е асимилиращ орган, който насочва хранителните вещества, произведени в неговите тъкани. Стрелката поддържа фалшиво стъбло, когато растежът е спрял, което не пада в чесъна стрелка. Цветоносът първоначално е пръстеновидно усукан. По-късно, с растежа, стрелката се изправя. Когато луковиците узреят, дъното и стрелката се втвърдяват и умират. Дъното, заедно със сухи люспи, служи като щит за зъбите, предпазвайки ги от изсъхване и поникване през зимата.
В горната част на дъното се развиват сочни листа, които се застъпват едно върху друго. При това всеки следващ лист пониква от вътрешната страна на предишния, в резултат на което се покрива в основата си с тръбеста обвивка. В резултат на това разположение на листата се образува плътно, така нареченото фалшиво стъбло. Със спиране на развитието на нови листа, лъжливото стъбло на нестрелващия чесън става кухо, тъй като вече не се поддържа отвътре от новоизрастващия лист. Кухото стъбло губи устойчивостта си, става отпуснато, листата увисват и се чупят, което е признак на узряване на растението.
Едно растение образува 8-12 листа. Външните листа покриват цялата луковица чесън, вътрешните покриват само една скилидка, рядко две. Листната петура на чесъна е плоска, гладка, линейна, яркозелена или сива с восъчен налеп. Отдолу листата са киловидни, отгоре набраздени.Основата на листата е закръглено - тръбеста.
Луковицата – хранителната част на чесъна – е сложна, състои се от различен брой скилидки, разположени на вдървесинено дъно (стъбло). Растейки поради развиващите се зъби, той придобива характерна форма на ряпа, тоест закръглена, заоблено-плоска, понякога неправилна форма (удължена към дъното или към върха),плоска, уплътнена от двете страни, със средно тегло 45-50 г. Луковицата на нестрелващите сортове има 2-5 сухи покривни люспи, които пасват на всеки ред скилидки и всичко. Стрелковите сортове имат рехава луковица, която е рехаво обградена от 3-5 покривни люспи. При късно прибиране покривните люспи се ронят.
При бързорастящи форми, първите крайни скилидки, при благоприятни условия на вегетационния сезон (влажност и топлина), имат време да образуват допълнителни скилидки от себе си и по този начин да се превърнат в сложни скилидки, представляващи млада дъщерна луковица, готова да се отдели от майчиното растение. Сложен зъб развива своите листа, които, появявайки се в пазвата на родителя, показват наличието на процес на разклоняване и растеж. Под натиска на сложни зъби общите покривни люспи на майчината луковица се разкъсват и зъбите се показват и тя се деформира. Бавно развиващите се къснозрели форми дават неделящи се (неразклоняващи се) луковици.
Разположението на скилидките (пъпките) на дъното на луковицата е двойно: концентрично, когато в пазвите на следващия лист се развива затворен пръстен от 6-8 скилидки едновременно, и спираловидно, когато по една скилидка се образува последователно в пазвите на основата на листата. При подвида стреловиден чесън най-често се образува един пръстен от скилидки (концентрично разположение).
Плодът е тристенна, леко удължена суха кутия. Семената на стрелящия чесън са тристенни, набръчкани, черни, по-малки от лука. През първата година от семената се образуват малки (до 3 mm в диаметър) еднозъби луковици, от които по-късно растат по-големи, а след това многозъби луковици.
В съцветия, заедно с цветята, се развиват и въздушни луковици (луковици). Цветята започват да се диференцират по растежния конус по-рано и иматпредимство в растежа и развитието пред въздушните луковици, които растат и се развиват много бавно в началото. Докато се отвори обвивката на съцветието, растежът на въздушните луковици се увеличава и масата се увеличава. Хранителните вещества в растението се изразходват главно върху бързо растящите въздушни луковици по това време, цветята са потиснати и изсъхват недоразвити. Такъв период в развитието на стрелата от цветя до луковици, според учените, е свързан с факторите на околната среда, основният от които е интензивността и качеството на светлината.
Големината на луковиците зависи от разположението в съцветието и е средно 3,5 мм в диаметър и 9 мм височина. Броят на въздушните луковици в съцветието на чесъна, техният размер и цвят са сортови характеристики. При сортове с високи стрели (до 2 м), луковиците са малки (до 100 броя на 1 g). Съцветието дава 200-450 луковици и освен това 120-300 цвята. Формата на луковиците е овално-удължена, като тази на овесените ядки. При сортове чесън със средно голяма стрела (до 1 м), 100-150 въздушни луковици (10-15 броя на 1 g), цветя - 50-100 броя се образуват в съцветието. Сортовете с ниски стрелки (няколко сантиметра) имат големи луковици (14 броя на 1 g), има 5-30 от тях в съцветието, няма цветя или са единични. Структурата на луковиците е подобна на структурата на карамфила - конусът на растежа, хранителните и кожести люспи.
При засаждане на еднозъби луковици растежът иразвитието на чесън зависи от размера, сорта, датата на засаждане и метеорологичните условия на годината. Малките единични зъби не се разклоняват, а образуват по-големи зъби. Растенията, отгледани от единични скилидки, узряват по-рано и дават висок добив. При растенията, отгледани от скилидки и единични скилидки, броят на въздушните луковици е почти еднакъв.
Видът култивиран чесън - ARIGNI sativum L .. - се разделя на 2 подвида: първият -стреловиден чесън - подвид. sagittatum Kuzn. Представители на този вид се срещат в отделни огнища в средната зона на европейската част на ОНД; вторият - обикновен чесън - subsp. vulgare Kuzn., който не образува стрела. Този подвид е широко разпространен в ОНД, както и в Западна Европа, САЩ и Северна Африка.
Чесънът реагира силно на промените в условията на околната среда през критичните периоди на растеж и развитие. При преместване в други климатични зони той драстично променя биологичните си свойства. Понякога смъртта на посадени зъби, внесени от други места, само по тази причина може да бъде 40-50%.
Чесънът е студоустойчиво и мразоустойчиво растение. Корените му могат да растат при температура от +1 ... + 3 ° C, по-бързо - при + 5 ... + 10 ° C, оптимални за повторно израстване - + 8 ... + 10 ° C, а над + 20 ° C растежът им се инхибира. Разсадът се появява в температурния диапазон +5…+10°С.
Листата на чесъна започват да се развиват при температура от + 2 ... + 5 ° С; обикновените пролетни слани до -3 ... -4 ° C се понасят от разсад без повреди. В различнифази на развитие чесънът няма еднакво отношение към температурата. Оптималната температура за растеж и развитие в първите фази е +5…+10°С, от момента на формиране на скилидките — +15…+20°С, във фазата на зреене — +20…+25°С.
Смята се, че оптималната температура за растеж иразвитие на чесън е в рамките на + 15 ... + 20 ° G, но дори и при по-високи температури (+ 25 ... + 27 ° C) настъпва нормален цикъл на развитие, ако има достатъчно влага в почвата. Диференцирането на бъбреците става при температура от +5...+15°C. При тази температура продължава 20-30 дни. Увеличаването му във фазата на спиране на растежа и изтичането на пластични вещества от листата в луковицата спомага за ускоряване на този процес и узряването на луковиците. Температурен спадзабавя физиологичните процеси, които осигуряват образуването на луковици.
Стрелкащите сортове са по-зимоустойчиви от нестрелкащите. В зависимост от времето на есенното засаждане, вкоренените зъби натрупват захари по различни начини, от които, както е известно, зависи презимуването на растенията. Чесънът, който е добре вкоренен, лесно понася понижаване на температурата на въздуха до -25 ... -30 ° C, докато невкоренените скилидки и единичните скилидки замръзват при -10 ... -15 ° C. Чесновите растения, отгледани от луковици с един зъб, са по-устойчиви на замръзване, а тези, отглеждани от въздушни луковици, са най-устойчиви на замръзване. Въвеждането на органични и фосфатни торове също влияе благоприятно върху зимната издръжливост на растенията.
Синтезът на хлорофил, ензими и витамини, движението на пластидите в плазмата на листните клетки, образуването на органи, преходът към образуването на луковица - всичко това е свързано с количеството и качеството на светлината, влизаща в растението. Чесънът е взискателно към светлината растение. Не е много взискателен към интензитета на светлината, но не е и сенкоиздръжлив. В условия на частично засенчване (в пътеките на градината, сред високи растения), както и при силно удебеляване и заразяване, луковиците не могат да се развиват нормално и добивът намалява. Проучванията показват, че при 24-часово осветление, включително 8 часа естествена светлина и 16 часа изкуствена светлина (сини лампи), процесът на образуване на цветове и семена протича в чесъна със стрелка.
Продължителността на дневната светлина влияе върху интензивността и характера на растежа и развитието на растенията. Нормалният процес на образуване на луковици протича с дълъг ден. Съкратеният 9-10-часов ден стимулира вегетативния растеж, но потиска образуването на луковицата и генеративните органи.
Водата е основният фактор при формирането на културите. Чесънизползва по-малко вода от другите лукови растения. Но е придирчив към почвената влага, особено зимните му форми. Чесънът има слабо разклонена коренова система и нейното повърхностно разположение. Следователно водоснабдяването играе важна роля за получаване на високи добиви. Установено е, че 93–98% от общото потребление на вода от метър слой се случва на дълбочина 0–40 см. До момента на първото напояване кореновата система е разположена главно в този слой и не се задълбочава повече.
В различните фази на растеж и развитие на растенията чесън водата се използва по различен начин. Критичните периоди на водоснабдяване са: 1 - поникване на зъби, еднозъби, въздушни луковици и началото на интензивно развитие на кореновата система (първите две седмици след засаждането); 2 - активно образуване на листа и растеж на кореновата система (един месец след покълването); 3 - образуване на зъби, образуване на стрели. Оптималната влажност на почвата за чесън от покълването до образуването на луковицата е 80% HB с постепенно намаляване до 70% HB през периода на зреене. В зависимост от района на отглеждане се извършват 2-7 поливки през вегетационния период. Прекомерната влага забавя узряването на луковиците. Влажността на почвата, преди растенията да зазимят, влияе върхузимната устойчивост на чесъна. Тя трябва да бъде на ниво от 70% HB през есенния период. С намаляването му устойчивостта на замръзване намалява.
Чесънът е едно от най-взискателните зеленчукови растения по отношение на плодородието на почвата и нивото на подпочвените води, особено по време на формирането на луковици. Расте добре на заливни земи, средно и леко глинести структурни, влагоемки черноземи, кестенови, сиви почви.
Чесънът по време на зимното засаждане се поставя в зони, защитени от северния и североизточния студ, както и от преобладаващите ветрове. Растенията не понасят изсушаванеи продължително преовлажняване на почвата. В по-ниските части на релефа се намокря, а в склонните към ветрова ерозия замръзва или изгнива. За зимно засаждане изберете полета с неовлажнени почви.
Реакцията на почвения разтвор е неутрална или близка до нея. На почви с недостатъчно дълбок орен слой и временна излишна влага чесънът се отглежда на хребети. При условия на частично засоляване, мулчирането на насажденията (15-20 kg хумус на 10 m 2) предотвратява издигането на солта до кореновия слой.
Чесънът премахва малко количество хранителни вещества от почвата; през първите 1,5-2 месеца бавно ги абсорбира, главно азот. Фосфорът и особено калият са необходими за узряването на луковиците; излишното азотно хранене забавя узряването им, намалява качеството на запазване.Корените на чесъна не понасят прекомерни дози минерални торове.
Чесънът дава най-високи добиви на ниско разположени леки почви, добре наторени с органични торове с високо ниво на подпочвени води. Оптималните дози органични и минерални торове осигуряват значително увеличение на добива.