Морски език - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Крехко филе в хрупкава галета.
Тази чудесна рецепта е идеална за всеки повод. И така, вземаме филето от морски език, обичам го, защото е доста мазно и не губи много при размразяване, но можете да вземете всяко филе от бяла риба (митай, треска, масло, хек) по ваш вкус. Размразете, можете спешно в микровълновата или според правилата на горния рафт на хладилника. Отцедете водата, изстискайте леко филето. След това гледаме размера на филето, ако е достатъчно голямо, тогава го нарязваме на две или три парчета, ако не, тогава го използваме като цяло. След това рибата трябва леко да се поръси с лимонов сок, но аз не го направих.
Средно големи картофи (отне ми 6 парчета, но това е условно, така че не бързайте да почиствате всичко наведнъж), измийте, обелете и натрийте на най-малкото ренде, след това изстискайте добре, за предпочитане през марля, но можете просто да използвате ръцете си и след това изсушете върху хартиени (или вафлени) кърпи. За да не потъмнеят картофите, трябва вече да са обелени и да се залеят със студена вода. Три настъргани само колкото е необходимо, тоест над - настъргани и т.н. Счупете яйцето в дълбока купа и го разбийте със солта и подправките. Можете да използвате готова подправка за риба, но аз слагам само сол, бахар и бял пипер. Яйцата също се разбиват според нуждите.
Парче рибено филе отново се изстисква добре, потапя се в яйце с подправки, след което се овалва в картофена панировка и се оформя от картофите като баница наоколо. Най-добре е да работите, като постоянно мокрите ръцете си с хладка вода. Загряваме тигана на силен огън, след което наливаме олиото, така че дъното да се покрие с около 2 - 3 мм. Ако някой не обича много мазни, тогава можете просто да намажете леко с масло, нотогава коричката няма да е толкова хрупкава. Обезкостените парчета филе се пускат в сгорещеното олио, котлонът се намалява на средна степен и се пържат от всяка страна по 5-7 минути в зависимост от дебелината на филето. Желателно е всяка порция да се пържи в ново олио. Отстранете излишното масло от готовата риба с хартиени кърпи. Може да се сервира като самостоятелно ястие и като допълнение към всяка гарнитура. Най-вкусно е топло, но и студено не е лошо, само дето коричката не хрупка. Добър апетит!