На гръцки! Diples - гръцка храсталака (Δίπλες)

Гръцки Diples (Viples) - портокалов храст в сироп с ядки. Снимка на сладки пури: palo.gr

Ако сте били в Гърция и Кипър, може би сте се почерпили с десерт от пържено тесто под формата на пурички, залято със сироп и поръсено с ядки и канела. Това е вкусно. Вкусът е чисто ориенталски (гръцки) сладкиши. Такива храсти под формата на пури се наричат Diples (Δίπλες на гръцки, се чете като вИ ples, Δ=th).

Гръцките домакини приготвят Diples (Viples) за всякакви важни празници: сватби, кръщенета, рождени дни и други радостни събития.

Опции за рецепта Diples (Δίπλες)

В зависимост от региона към тестото за Diples може да се добави сок от различни цитрусови плодове: портокал или лимон. И двете ще са вкусни.

И броят на яйцата в рецептите може да варира. Разбира се, колкото повече яйца, толкова по-вкусно ще бъде тестото. Въпреки това, във всеки случай, тестото за сладки пури трябва да бъде хомогенно и да не се придържа към ръцете ви. За да може да се разточи на тънко. Ето защо в рецептите на Diples, където се вземат повече яйца, се добавя толкова брашно, колкото е необходимо, за да се придадат правилните свойства на тестото.

Ароматни, вкусни сладки пури Diples. Снимка на гръцки сладки: i-live.gr

Рецептата използва гръцка водка Узо (ούζο) със зашеметяващ аромат на анасон, сладък и привлекателен. В България най-вероятно няма да намерите такива, затова вземете вкусен ликьор (това правят самите гърци) или сладка тинктура.

И някои домакини добавят обикновено мляко вместо ароматен алкохол.

Методи за точене на тесто за гръцки пури в сироп

Така тестото се разточва на машина за разточване, като постепенно тестото се прекарва няколко пъти през ролките, така честана възможно най-тънка. Снимка: sintagespareas.gr

Можете да разточите тънко тестото с тънка дълга точилка (обикновена гладка дървена пръчка) и дори с обикновена точилка.

Все пак, ако имате тава за италианска паста (макарони) или тесто, тогава това е точно това, от което се нуждаете! Така бързо и тънко ще разточите тестото за гръцки сладки.

Как се свива пура от тесто

Вкусна гръцка храна - ориенталски сладки Diples. Снимка: kalofagas.blogspot.com

За приготвянето на Diples е необходимо известно умение (все едно първата палачинка на бучка).

Първата лента тесто трудно ще се навие на красива равномерна пура. Това трябва да се направи бързо и сръчно. Но тогава ще се адаптирате и ще можете да правите не само 3 завъртания, но и повече.

Когато се научите как да разточвате тънко тестото на Diples и да правите повече от три завъртания, можете да се смятате за готина домакиня.

Видео рецепта Diples (Viples-Δίπλες)

Гръцка рецепта Δίπλες (Диплес)

Какво ви трябва за теста Diples

Портокалов сладкиш за гръцки сладки

4 яйца; Узо или ликьор (средна чаша за кафе - малко под половин чаша); Портокалов (или лимонов) сок - 1 чаша; Сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка; Зехтин (може растителен) - 2 супени лъжици + около 0,5 литра или повече за пържене; Брашно - 800 гр. (или малко повече + за овалване). Сол - щипка (по желание, мисля че е по-вкусно).

Съставът на сиропа за ориенталски сладкиши

Вода - 2 чаши (500 ml); Захар - 1 чаша (230 г); Мед - 1 чаша (400 г);

Ако нямате много мед, добавете повече захар вместо част от меда. Но ако готвите Diples напълно без мед, няма да е същото и магическият аромат ще изчезне, а сладкитеняма да се окаже никак ориенталски.

За поръсване на сладки пури

Орехи (нарязани на средни парчета) - 1-2 чаши; Канела - щипка.

Как се готви Diples (Viples-Δίπλες)

Направете тесто за ориенталски гръцки сладки

Яйцата се разбиват добре. Добавете узо или ликьор и продължете да разбивате.
Смесете сода с портокалов сок (това съединение създава силно втасване на тестото). Изсипете тази експлозивна смес в яйцата и продължете да разбивате.
Добавете 2 с.л. супени лъжици зехтин. Разбъркайте отново добре и добавете брашното в купата. Омесете тестото в хомогенна маса.

Разточете тестото върху гръцка дървесина под формата на пури

Поръсете масата, ръцете и точилката с брашно. Ако тестото е воднисто и лепкаво за ръцете, намачкайте го на масата, оставете тестото да поеме брашното от масата и да стане еластично и подходящо за разточване.
Разточете тестото тънко (колкото можете по-тънко, толкова по-добре) на правоъгълник или квадрат. Нарежете тестото на правоъгълници с размер около 10х15 см.

Изпържете храсти под формата на усукани тръби за пура

В дълбок тиган се налива обилно олио, за да може кората да плува в него, а не да залепва за дъното и стените. Загрейте маслото до кипене и като поддържате умерено кипене, пуснете чиния тесто (правоъгълник) в маслото. Изберете добро (непръскащо) масло за пържене или ще се изгорите.
Хващате 2 вилици и след секунда от изпържването на тестото от първата страна бързо го обръщате от другата страна. И веднага започнете да навивате тестото на тръба (пура) с помощта на две вилици. Това трябва да се направи бързо, бързо, сръчно натискане на тръбата, закръгляване. Ако се забавите, тестото ще образува по-плътна кора и ще спре да се огъва (загуби желанотопластмаса).
Поставете готовите Viples (Diples) върху хартиена кърпа, за да ги освободите от излишната мазнина.

Пригответе сироп за ориенталски сладкиши

Загрейте водата и я смесете със захарта и меда. Варете сиропа, като разбърквате, около 5 мин. След това го оставете да престои, охладете до топло.
На свой ред потопете (за няколко секунди) охладените пури Diples в топъл сироп и поставете върху чиния.
Когато всички сладки са напоени със сироп и са върху чиния, поръсете Diples със смес от ядки и канела.

Добър апетит! И сладки спомени от гръцката кухня и шикозните гръцки сладкиши.

И ако нямате търпение да направите тесто за хрупкави бисквитки със собствените си ръце, тогава можете да си купите бутер тесто и да направите много вкусни бисквитки с пълнеж (също изпържете, всичко е просто).

Превод на рецептата от гръцки на български и готварски съвети - Наталия Грекова.