На светлия празник Великден се учим да печем козунаци от послушниците на Свети Алексеевски манастир
Последните дни на Великия пост, Страстната седмица. Преди основния празник на всички православни - Великден, остава много малко. Домакините вече почистват апартаменти и купуват липсващите продукти за козунаци. Те не седят със скръстени ръце в Свети Алексеевски манастир. Тук вече започнаха да се подготвят първите символи на празника. Ние също успяхме да спазим това тайнство.
Рецепта: Монашеска торта
- брашно - 4 чаши
- масло - 200 гр.
- мая - 60 грама прясна или 1 пакетче суха
- захар - 1 чаша
- мляко - 1 чаша
- стафиди - 0,5 чаши
сол, ванилин на вкус.
Разредете маята в половината мляко, разтопете маслото, смесете с останалото мляко. Разбъркайте всичко, добавете 3/4 брашно. Нека дойде. Добавете яйцата, разбъркайте. Оваляйте стафидите в останалото брашно и добавете към тестото. Нека се появи отново. Разпределете във формички и оставете за трети път на вратата на фурната. Печете 40-50 минути. Готовността се проверява с дървена клечка, тестото не трябва да лепне.
Вярващите казват „място за молитва“, атеистите казват „добра енергия“. По един или друг начин, прекрачвайки прага на Свети Алексеевски манастир, започваш да се чувстваш някак различен. Това място е на повече от сто години, но манастирът придобива сегашния си вид и статут през 1990 г.
– Да, тази година ще опечем доста – усмихва се игуменката на манастира майка Теодосий, срещайки ни на входа на храма.
Тя е в този манастир от 2003 г. Тя се повярва в елегантните 90-те и никога не съжалява за решението си.
Тази малка къща е на повече от половин век. Тук са се хранели монахините, но след построяването на новсградите на трапезарията са преместени там. И тази стая беше оставена заради голямата кухня и изпитаната във времето печка.
Сестра Хиония отговаря за кухнята тук. Тя стана в пет сутринта, а това е третата партида за днес. Всяка прави по 60-70 малки козунака. Общо - около двеста броя на ден.
- Как се справяте с такъв обем работа?
- С Божията помощ - усмихва се монахинята.
Псалтирът също е необходим тук, както и нагръдният кръст. Нито едно действие в манастира не минава без четене на молитва
Сестра Хиония е на 65 години и е прекарала последните девет години тук. Тя отиде в манастира след смъртта на любимия си съпруг. На света останаха две дъщери и внуци.
Същата фурна. Тестото трябва да втаса три пъти. Двама са на водата. Последният е на вратата на печката.
Не всеки може да издържи живота в стените на манастира. Какво значение няма дори в отказа от красиви дрехи и гастрономически изкушения. Много по-трудно е да се намери вътрешно смирение.
По рецепта тя е изпекла козунаци един единствен път - първият. През всичките следващи години смесвах компонентите, както ръката ми понесе. Ръцете никога не се провалят.
Всичко е сама. Монахинята има помощници, но предпочита да върши повечето работа сама. Особено толкова важни, колкото и козунаците.
Всяка партида отнема повече от килограм стафиди. Разглобете, подсушете и задължително оваляйте в брашно. В противен случай той ще "засади" тестото.
Около две дузини жени живеят в манастира. Великденските торти трябва да са достатъчни не само за тях, но и като подарък на гостите, които идват на празника. Между другото, най-удобно е да се пекат в емайлирани чаши - хем размерът е добър, хем не прегарят.
Рецептите са стари, но технологиите са нови. Разбиването на глазурата с миксер е много по-удобно от дървена шпатула.
В Свято-Алексеевски живеят не само жени, но и техните деца. На Великден те помагат в украсата на козунаците. Кошница с пръски? Би трябвало да е достатъчно!
Монахините са сигурни, че разликата между осветен козунак и неосветен е същата като между светена вода и обикновена вода. Едното има лечебни свойства, другото не.
Днес момичетата ще трябва да украсят ръчно около 200 козунака. Утре е още един от същия вид. 400 броя за тях "доста малко".
Кулич по всички канони. Юлия Цветкова
Още свързани материали: „Възкресението Христово“
Хареса ли ви материала?
Запишете се за нашия ежедневен бюлетин, за да не пропуснете интересно съдържание:
УЧРЕДИТЕЛ И РЕДАКТОР: АД Издателство "Комсомолская правда".
ВЪЗРАСТОВА КАТЕГОРИЯ НА САЙТА: 18+
127287, Москва, пасаж Стари Петровски-Разумовски, 1/23, сграда 1. Тел. +7 (495) 777-02-82.