Най-простите и вкусни рецепти за киселец за зимата
Една от най-ранните летни зеленчукови заготовки за зимния период е консервираният киселец.
Преди да преминете към списъка с рецепти, предлагаме да разберете за какво точно е полезен киселецът. Киселецът е диворастящо растение, чиито листа издават кисел вкус. За летните жители или градинари такава трева в градината задължително расте, някои разпределят цели легла за нея. Всички части на киселеца имат лечебни свойства, наситени са с киселини и витамини.
Киселецът е идеален за хора с нисък хемоглобин, в големи количества има слабително действие, в малки, напротив, спира диарията. Корените и листата на растението имат същите антивирусни ефекти, те често се варят за инфекциозни лезии на тялото.
Листата от киселец могат да се нанасят върху засегната от алергичен обрив област на тялото и в същото време могат да лекуват отворени рани по кожата.
Тинктурата от киселец има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, опорно-двигателния апарат, а също така е доказано и ефикасно средство при настъпване на менопаузата както при мъжете, така и при жените.
Витамин К и С, съдържащи се в киселеца, имат чудесен ефект върху болните венци, подпомагат тяхното заздравяване.
Въпреки това, човек не може да мине без муха в мехлема в буре с мед - киселецът има и отрицателна страна - допринася за появата на камъни в бъбреците, така че е по-добре пациентите с нарушен метаболизъм на солта и всякакви бъбречни заболявания да откажат да използват киселец. Поради високото съдържание на киселини не се препоръчва употребата му при бременни и кърмещи жени, както и при язва. Може да причини остеопороза, но като цяло това универсално лекарство има повече положителни резултатикачества, а не отрицателни.
Рецептите за зимен киселец са чудесен начин да комбинирате бизнеса с удоволствието. Но преди да запазите полезно растение, важно е да знаете как правилно да го консервирате и да го затворите за зимата. Нека поговорим за това по-подробно.
Преработка и съхранение на киселец
Поради структурата си, тревата събира целия прах и мръсотия от земята, което спомага за запазването и осигуряването на жизнената активност на бактериите. Именно поради тази причина зелените се измиват внимателно и дълго време под течаща вода.
Първо поставете растението в дълбок съд и добавете там студена вода. Препоръчително е да го оставите там за 1 час - това ще помогне да почистите киселеца от нежелани микроорганизми, доколкото е възможно.
По това време стерилизираме бурканите, след което ги поставяме на сухо място с отвора надолу. Спускаме тенекиените капаци във вряща вода за 7 минути.
След като киселецът се накисне, извадете го на масата и внимателно го сортирайте, за да се отървете от плевелите.
Киселецът се нарязва по различен начин. Зависи от предпочитанията на домакинята. Можете да отрежете само листата или да отрежете листата заедно със стъблата, които между другото съдържат много повече витамини и киселини от листата. Можете също да консервирате киселец, без изобщо да го нарязвате на парчета.
След като сте решили формите на растението, пристъпваме към опаковането му в буркани, което също се извършва в произволен ред. След това напълнете бурканите с преварена студена вода и завъртете капаците. Така лесно и бързо научихме как да запазим киселеца за зимата.
Някои домакини го правят още по-лесно. За да запазят всички витамини и сочност, те затварят киселеца за зимата във фризера, като предварително са опаковали растението в найлонови торбички. Но в този случай растението няма да изчезнесобствен сок, което означава, че вкусовите усещания ще бъдат по-слаби от тези на консервираните колеги. Този метод не включва добавяне на сол, но има подобен метод, който я използва. Нека ви разкажем повече.
За разлика от първата рецепта, ще ни трябва не студена, а гореща вода, най-добре е вряща вода. От съображения за безопасност поставете обикновена лъжица в буркана. Това ще гарантира, че запазвате целостта на контейнера. Изчакайте въздухът да се издигне, добавете 1 с.л. л. сол на 1 литър буркан, разбъркайте и навийте капачките.
Сега, след като знаем как се прибира киселецът за зимата, можем да преминем директно към самите рецепти.
Кулинарни шедьоври с помощта на киселец
Не всяка домакиня приготвя киселец за зимата. Причините са различни: някой няма възможност да се запаси с чудодейна трева за бъдещето и някой просто не смята за необходимо да отделя време за това. Но онези занаятчии, които практикуват консервиране на киселец за зимата, често изненадват гости и семейство с вкусни ястия с добавка на истинска лятна съставка - киселец.
Съставихме за вас селекция от най-добрите рецепти за приготвяне на заготовки от киселец. Със сигурност ще ви харесат и ще влязат здраво в личния ви рецептурник.
Тук трябва да се отбележи, че консервираният киселец може свободно да се използва като един от компонентите на ястието или като независим продукт като лека закуска, както е описано по-горе.