Напитки на вашата сватба

Безалкохолен

Безалкохолните напитки се избират за празничната трапеза, като се вземе предвид съставът на менюто.

Леките сокове са най-подходящи за студени закуски: грозде, бреза и лимон.
Топли предястия и основни рибни ястия хармонират добре със сок от червена боровинка или сок от череши и дрян.
Основното месно ястие се допълва със сокове с пулпа (домати, сливи, ябълки) или тъмни сокове (нар, касис, червено грозде).
Сладки ястия и десерти се сервират с плодови и ягодови нектари.
Трапезна минерална вода може да се сервира през цялата сватбена вечеря. По-добре е да откажете лечебна минерална вода, както и газирани лимонади и напитки от инстантни концентрати.
Лимонадите ускоряват процеса на усвояване на алкохола от организма, в резултат на което човек моментално се напива.

Алкохолик

Всички те могат да бъдат разделени на ниско алкохол (до 5 градуса), средно алкохол и силен алкохол (40 градуса и повече).Гроздовите вина са обикновени и реколта. Обикновените вина са вина с малки деноминации, които обикновено се продават през следващата година след производството. Вината от реколта отлежават няколко години, в резултат на което придобиват специални ароматни и вкусови характеристики. Има 4 групи вина от грозде:

"Температура на сервиране" на масата.

Преди сервиране, алкохолната напитка трябва да бъде на определена температура, при която всички нейни положителни качества се проявяват най-добре.

За бира най-подходящата температура е 8-10 градуса по Целзий.
Подсилените вина трябва да са с температура 14-16 градуса, а белите реколта - 10-12степени. При по-ниски температури фините аромати на тези вина няма да се проявят както трябва.
Бялото обикновено вино се охлажда до 8-10 градуса. Именно при тази температура недостатъците му ще бъдат невидими.
Червеното трапезно вино се сервира при стайна температура (15-18 градуса).
По-високите температури ще направят виното тръпчиво. За да не се повлияе на вкуса и аромата на напитката, нагряването на червеното вино трябва да става постепенно. Ето защо, преди сервиране, отворена бутилка червено вино се държи на стайна температура поне 2 часа: напитката „диша“.
Пенливите вина се охлаждат до 7-10 градуса.
Сладкото шампанско се сервира при температура с 1-2 градуса по-висока от сухото и полусухото.
За скъпия коняк най-подходяща е стайна температура, приблизително 18-20 градуса.
По-малко рафинираните сортове коняк могат да се сервират охладени до температура 8-15 градуса.
Коктейлите и водката се охлаждат до 4-6 градуса преди сервиране.

Вината от грозде се охлаждат не в хладилник, а в метални съдове, пълни със студена чешмяна вода или кубчета лед. Бутилка вино се потапя вертикално във вода, като гърлото трябва да остане сухо. След около 20 минути съдържанието на бутилката достига температурата на водата.

В хладилника температурата на въздуха е по-ниска от необходимата за охлаждане на вината от грозде.Преохладените вина губят своя чар на букет. Преохладеното шампанско "свири бавно", но дълго време. Напротив, топлото шампанско "играе" бурно и зрелищно, но губи значително като вкус.

Начинът на готвене е определящ при избора на алкохолни напитки и реда, в който се поднасят на масата. Основната заповед е:Алкохолната напитка трябва да е в хармония с ястието.

В самото начало на сватбеното тържество, докато се съберат всички гости, можете да предложите аперитив, слабо алкохолна напитка, за да разпалите апетита. Като аперитив е най-подходящо шампанско, сухо или полусухо бяло вино, бял вермут, сухо или полусухо шери, сух или полусух коктейл, но не и силни алкохолни напитки. Последните притъпяват вкусовите усещания. Аперитив може да се сервира с лека закуска (плодове, ядки).
Към рибни мезета се поднася сухо бяло или розе вино, а към студени месни ястия - светло червено вино.
Към раците се сервира сухо бяло вино.
Сьомга, есетра, камбала и шаран, които имат повишена концентрация на ароматични и ароматни вещества, се измиват с подсилени силни вина (например портвайн).
Основните рибни ястия се измиват със сухи или полусухи вина. (Обърнете внимание на глагола „изпийте“! Трябва да ядете и пиете, а не да пиете и да похапвате!)
Към горещо месно ястие трябва да се сервира силно ароматно обикновено вино: червено за тъмно месо, бяло за бяло. Печено пиле или телешко варено се залива с бели и розови вина.
Дивечовото месо, домашната гъска и патица се съчетават най-добре с червено обикновено порто, Каор, червен вермут или трапезно червено полусладко вино. Реколта вина не се сервират към основни топли месни ястия!
Пикантните сирена се консумират с червено портвайн.
Сладко бяло вино, портвайн, подсилено вино от плодове и горски плодове, ликьор от горски плодове или плодове вървят добре с десерт от горски плодове.
Портвайн или сладка Мадейра са подходящи за кремообразни десерти.
Вината от грозде никога не се сервират със солено или пушено месо или риба, зеленчукови ястия, яйца, цитрусови плодове ишоколад!
Водката е подходяща за солени, пикантни и мазни ястия.

Интересно е, че в света на алкохолните напитки има някаква субординация. И така, сухото вино се сервира преди сладкото, евтиното - преди скъпото и, разбира се, нискоалкохолната напитка - преди силното. Бира и вино никога не се сервират заедно!

Бутилките с всяко вино (с изключение на червено трапезно вино) трябва да се отварят, когато гостите вече са седнали на масата и са подготвили чашите си. На дъното на събираното вино може да се образува гъста утайка. Такава бутилка се прехвърля на масата, без да се променя позицията, в която е била съхранявана, и внимателно се отпушва. Виното се налива в чаши, като се опитва да не наруши утайката.Напитката в чашата трябва да е прозрачна!Чашите се пълнят до половината или без да се добавят 2 см към горния ръб. Нито една алкохолна напитка не се налива до самия връх на чашата!

На сватбената трапеза ще бъдат особено подходящи различни коктейли.По-голямата част от коктейлите се приготвят на базата на алкохол, ром, джин и уиски. Предимството на коктейлите е не само, че са вкусни, но и че са красиви. Коктейлите могат да бъдат украсени с плодове, резени плодове, зелени клонки, декоративни чадъри, направени на ръка или закупени в магазин.

Можете да сервирате коктейли в чаши, украсени с бял ръб от сол или пудра захар. За целта външният ръб на чашата се намазва с резен лимон или портокал, след което се потапя в бял прах. Отърсете излишната захар (сол). Сега напитката се излива внимателно в чашата, така че да не се измие случайно от ръба. Препоръчителната ширина на лентата за глава е 1 см.

Интересни статии в раздела Подготовка за сватбата