Натурални минерални води
Минералните води се подразделятпо предназначение и по химичен състав
По предназначение минералните води се делят на трапезни, лечебно-трапезни и лечебни.
Натуралните минерални трапезни води съдържат от 1 до 2 g/dm 3 разтворени соли и фармакологично активни компоненти. Натуралните трапезни минерални води не съдържат микрокомпоненти с терапевтичен ефект, общата им минерализация е под 1 g/dm 3 . Те включват: Бадалми-5, Березовская, Есентуки № 20, Москва, Ялта.
Лечебно-трапезните води са с обща минерализация от 2 до 8 g/dm 3 , а понякога и под 2 g/dm 3 , съдържат отделни биологично активни компоненти (CO2, желязо, арсен, бор). Те включват: Арзни, Ачалуки, Боржоми, Дилижан, Нарзан.
Лечебните води са с обща минерализация от 8 до 12 g/dm 3 . Когато съдържанието на биологично активни микроелементи във водата има терапевтичен ефект на вода с минерализация под 8 g/dm 3 . Те включват: Баталинская, Есентуки № 4, Есентуки № 17, Лугела, Зваре.
Според химичния състав натуралните минерални води се делят на 31 групи, принадлежащи към един от следните пет вида:
4. води със сложен състав (хлоридно-хидрокарбонатни, сулфатно-хидрокарбонатни и хлоридно-сулфатни);
5. вода, съдържаща биологично активни елементи.
- хидрокарбонат магнезий-натрий-калций и магнезий-калций-натрий (Amur);
- сулфат-хидрокарбонат, магнезий-натрий, магнезий-калций и натрий-магнезий-калций (Narzan);
- натриев хлорид-сулфат (Нижне-Ивкинская № 1) и др.
където М е сумата от твърдите съставки, т.е. сумата от катиони, аниони и молекули без газове в разтвор, g/l; T е температурата на водата, °C.
Преобладаването на тези илидруги соли или газове влияят на техните вкусови характеристики. Наличието на въглероден диоксид придава на водата кисел вкус, солта и солите на натриевия хлорид - солен. Алкалните соли придават на водата солено-горчив вкус, сулфатните - горчиви, железистите - леко стипчиви, сярните - неприятна миризма и вкус на развалени яйца.
Биологично активните води включват води с различна степен на минерализация, ако в тях е разтворен поне един от елементите, заедно с широко разпространени аниони и катиони: желязо, в количество над 10 mg / dm 3, арсен - повече от 7, бром - повече от 25, йод - повече от 10, литий - повече от 5 mg / dm 3 или има радиоактивни елементи радий и радон.
Натуралните минерални води на изход от червата могат да имат различни температури, в зависимост от които се делят на студени (до 20 °C), хипотермални (20 - 37 °C) и хипертермални (37 - 100 °C).
В зависимост от химичния и газов състав питейните минерални води се обединяват в пет технологични групи:
1. невъглеродни води, които не съдържат лесно окисляеми компоненти;
2. въглекисели води, които не съдържат лесно окисляеми компоненти;
3. минерални води, съдържащи желязо;
4. хидросулфит и хидросулфит-хидросулфид;
5. минерални води, съдържащи сулфатредуциращи бактерии.
За всяка група води са разработени схеми за пречистване и бутилиране.
Технологична схема на бутилиране на негазирани минерални води
Минералната вода от кладенец 1 под собствено налягане или с помощта на помпа се насочва към колектор 3, разположен в капачка 2. От колектор 3 водата се изпомпва от помпа 4 до колектор 5 за съхранение, откъдето се изпомпва от помпа 6 за филтриране в керамични филтри 7. След това водата се охлажда в плоча.топлообменник 8, откъдето влиза в междинния колектор 9 и след това се изпраща към сатуратора 11 от помпата 10. Въглеродният диоксид се подава към сатуратора 11 през контролния блок 13, който е свързан към газификационната станция 14. Към последната втечненият CO2 се доставя от стационарен изотермичен резервоар 15. Наситената CO2 минерална вода се изпраща към бактерицидата dal инсталация 12 и след това към бутилиране.
При превоз на минерална вода с железопътен транспорт, тя се обработва предварително (филтрира се, охлажда се, частично се насища с CO2 и се дезинфекцира), след което се пълни в железопътни цистерни.
Ако минералната вода влезе в производство в 19 железопътни цистерни, тогава тя се подава от помпа 18 към бактерицидна инсталация 12 и след това към колекция 17 за съхранение. От тях минералната вода се изпраща последователно от помпа 16 към керамични филтри 7, към пластинчат топлообменник 8, към инсталация за насищане 11 за допълнително насищане на CO2 към бактерицидна инсталация 12 и след това за бутилиране.
