немски ябълков пай
През живота си съм виждала много пайове - и ябълкови, и всякакви други. Но рецептата за този пай се настани в моята готварска книга завинаги - много вкусна, необичайна и нежна. Деликатен пай с извара и ябълки, с невероятен вкус, няма да остави никого безразличен! А лекотата на приготвяне и наличието на съставки ще ви позволи да се насладите както на процеса, така и на резултата. Тортата е сполучлива комбинация от ронливо пясъчно тесто, мека нежна ванилова извара, сладки ябълки с нотка на канела и горен слой меренг.
За теста (диаметър на формата 30х18): 1,5 бр. брашно 2 с.л. л. кристална захар 100 г маргарин 50 г заквасена сметана 1 жълтък ¼ ст. л. Газирани напитки
За изварения слой 250 г мека, хомогенна извара (ако изварата е на зърна, претрийте през цедка) 1/3 с.л. захар 1 жълтък ванилин
За ябълков слой 4-5 средни ябълки канела
За меренга (или суфлето) 2 белтъка от големи яйца
Загряваме фурната до 180-190 °. Комбинираме жълтъка, гранулираната захар, разтопения кремообразен маргарин, заквасената сметана, бакпулвера; разбъркайте до гладкост.
Пресейте брашното в сместа, омесете меко маслено тесто.
Разпределяме тестото във форма, правим ниски страни, надупчваме с вилица.
За да приготвите изварената маса, смилайте изварата със захар, яйчен жълтък, ванилия, кондензирано мляко (по избор).
Разпределяме изварената маса върху пясъка.
Почистваме ябълките от кората (по желание) и от семките, нарязваме на тънки филийки.
Разпределете ябълковите резенчета равномерно върху слоя извара, поръсете с канела.
Пече се 25-30 минути.
Междувременно пригответе безе: разбийте белтъците, поръсени с лимонов сок, постепенно добавете гранулирана захар.За суфле са достатъчни няколко супени лъжици захар, а за меренг е необходима повече захар. Във всеки случай белтъците трябва да се разбият на твърд и твърд сняг на ниска скорост на миксера.
Разпределяме протеиновата маса върху готовия пай и печем още 10 или 15 минути (намалете огъня до 170 °).
Оставете готовия пай да изстине. Охладената торта нарежете на порции.