Ние покълваме зърна технология и правила за използване
По въпросите на здравословното хранене много внимание се обръща на употребата на покълнали зърна. Кълновете от различни зърнени култури се препоръчват да се консумират редовно поради съдържанието в състава им на биологично ценни вещества, които активно помагат на тялото да поддържа и укрепва здравето.
Какви са ползите от покълналите зърнени култури?
Ползите от покълналите зърнени култури са доста изразени - при покълването в зърната се образуват определени ензими - ензими, които разграждат биологичните вещества в зърната и спомагат за повишаване на тяхната хранителна стойност и усвояемост от организма. Тези ензими разграждат протеините и въглехидратите до по-прости елементи, подобрявайки храносмилането на зърнените култури.
А количеството на витамините по време на покълването се увеличава 5-6 пъти. Това важи за витамините А, В, Е, РР, С. Увеличава се и количеството полезни фибри, а кълновете са богати и на хлорофил, който по състав е подобен на хемоглобина на кръвта ни.
Използването на кълнове насърчава подмладяването на тялото, стимулира работата на клетките за регенерация, подобрява имунитета, антиоксидантите, които ги съставят, предпазват тялото от свободните радикали и стареенето. Редовната им употреба стимулира имунната система, почиства тялото от токсини и вредни вещества, укрепва косата и ноктите. Такива зърнени и бобови култури са особено полезни за вегетарианци, тъй като съдържат незаменим комплекс от аминокиселини и минерали.
Какви зърнени култури могат да се отглеждат?
Може да се използва за покълване назърнени култури: пшеница, ечемик, овес, ориз, ръж, просо, зелена елда, слънчогледови семки, тиква, лен. Основното нещо е да изберете за покълване тези, които не са термично обработени и в които е запазена обвивката на зърното. Такива зърнени култури могат да бъдат закупенидиетичните отдели на магазините, те са специално предназначени за покълване и не са третирани с химикали.
Бобовите растениясъщо покълват добре: нахут, грах, боб, леща, боб мунг и дори фъстъци. Освен това бобовите растения се препоръчват да се използват от хора, които имат подуване на корема и образуване на газове от варен боб. Покълналите зърна съдържат същите витамини и дори повече, а смилаемостта им се повишава, без да причинява дискомфорт в червата.
Всяка зърнена култура има свой набор от полезни свойства, например овесът повишава имунитета, прочиства кръвта, помага при мускулни спазми, а пшеницата съдържа много вещества за здравето и красотата на кожата, косата и има положителен ефект върху пикочно-половата система.
Можете да проучите действието на всеки вид зърнена култура и да изберете най-необходимото за себе си.
Как да покълнем зърнени култури?
Зърнените култури или семената трябва да бъдат почистени от чужди частици, обилно изплакнати с течаща вода, трябва да се изберат развалени зърна.
След това зърната трябва да се накиснат във вода за един ден и редовно да се сменя водата - 2-3 пъти на ден, като се отстраняват плуващите зърна, те са неподходящи за покълване. Използвайте стъклени или керамични съдове, не поставяйте зърно в метални съдове.
След избистряне на водата от зърното се отцежда, а зърното се поставя върху чиния, покрита с влажна марля и се поставя на топло и тъмно място за 1-2 дни. Не оставяйте зърната да изсъхнат и добавете вода, ако е необходимо. Водата трябва да се филтрира. След появата на кълнове (2-3 мм), зърнените култури се измиват с вода и са готови за консумация. Кълновете стават твърди и вредни, ако пораснат над 3 мм. Не пропускайте процеса!
Как да използваме покълнали зърна?
Зърната се използват както самостоятелно, така и впод формата на добавки към салати (плодови, зеленчукови), в зърнени храни, добавени към коктейли, от тях се приготвя хляб (при изсушаване до 40 градуса), добавя се към почти всички ястия. Основното нещо е да не ги подлагате на термична обработка, в противен случай всички полезни свойства ще бъдат загубени.
Уважаеми читатели, имате ли опит в покълването на зърна и семена?