Обикновен анасон - Градините на Сибир
Като лечебно растение обикновеният анасон се използва от древни времена. Споменават го древногръцките лекари Теофраст, Хипократ, Диоскорид, древните египтяни.
Древните римляни са използвали семената на растението за здравословни цели. За здрав сън стаите за спане бяха украсени с растение. Плиний пише, че анасонът подмладява тялото и освежава дъха.
Въпреки че ботаниците са дали на това тревисто едногодишно растение името обикновен анасон, малките му плодове имат необичайна миризма. В крайна сметка те и листата на растението съдържат голямо количество сладко на вкус етерично масло, което според народната легенда предизвиква спокоен сън.
Анасонът е доста студоустойчива култура. Семената му започват да покълват при 5-7°C, разсадът издържа на студове до -5°C. Вегетационният период от поникване до раззеленяване е 70-85 дни, а до семена - 125-135 дни. Анасонът е добро медоносно растение, което постоянно привлича много пчели в градината.
Анасонът е много хигрофилен. Най-голяма нужда от почвена влага има по време на покълването на семената и от стебленето до цъфтежа. В същото време прекомерната влага на почвата или честите дъждове по време на цъфтежа причиняват заболяване на съцветието в него и намаляване на добива. Следователно, във фазата на узряване на плодовете, той се нуждае от топло, сухо време.
Анасонът е придирчив към светлината, така че за него се отделят добре осветени от слънцето места. Те трябва да бъдат достатъчно навлажнени през първия период.растителност. Поради дългия период на покълване, бавния растеж през първата половина на вегетационния период, ниския ръст и полягането, той често се потиска от плевели, така че трябва да се постави на чисти места.
Подготовката на почвата за отглеждане на анасон започва през есента. Първо, почвата се изкопава до пълен щик на лопата с преобърнато легло, така че покълналите плевели и семена да са на голяма дълбочина и да умрат. Това е много важно, тъй като плевелите са основният враг на маломерния анасон.
Ако органичната материя не е въведена под предшественика, тогава е необходимо да се добави на 1 кв. m от 0,5 кофи полу-изгнил компост. През пролетта леката почва се разхлабва с гребло, тежката почва се изкопава на дълбочина не повече от 15 см, след добавяне на 1 супена лъжица нитрофоска. Преди сеитба почвата се валира с градински валяк от кръгъл дървен клин.
За да увеличите кълняемостта на семената на анасона, е необходимо предварителното им третиране. За целта те се накисват във вода за 2-3 часа при температура 18-20°C, след което се държат във влажна кърпа при температура 20-22°C в продължение на 3 дни.
Веднага след като семената започнат да кълват, те се поставят за 18-20 дни в долната част на хладилника, където се подлагат на частична яровизация. След това те леко се изсушават, разпръскват се на тънък слой и периодично се смесват. Благодарение на тази подготовка на семената разсадът на анасона не се появява на 18-20-ия ден, а на 10-12-ия ден след сеитбата.
За да се идентифицират бързо редовете за борба с плевелите при сеитба на анасон, е необходимо да се засее ранна фарова култура - по-добре от листна салата или салатна горчица. За да направите това, вземете 1 част семена от маруля или салатна горчица за 6-7 части семена от анасон.
Грижата за растенията започва веднага след засяването на семената. Когато се появи почвена кора, леглото се разхлабвамалки гребла. Преди покълването посевите се поливат постоянно, така че почвеният слой, в който се намират семената, да се навлажнява през цялото време. За да унищожите плевелите, е необходимо внимателно да изорете леглото с лек гребло през редовете до издънките и по издънките на растенията.
Веднага след появата на разсад пътеките се плевят, а 10-15 дни след появата на разсад растенията се разреждат на разстояние 15 см едно от друго. Разреждането трябва да приключи преди образуването на втория истински лист. Във фазата на образуване на розетка от листа растенията могат да се хранят с азотни торове.
Младата зеленина от анасон се прибира при необходимост, когато растенията достигнат височина 30-40 см, т.е. във фазата на началото на образуването на чадъри. Изсушете зеленчуците в добре проветриво помещение или под навес без достъп на пряка слънчева светлина.
При анасона узряването на семената не става едновременно. Първо, семената, разположени върху централните чадъри, узряват, след това постепенно върху чадърите от следващите поръчки. Всички семена на растението узряват в рамките на 10-15 дни, в зависимост от метеорологичните условия.
Зрелите плодове частично се разпадат, така че е препоръчително да ги събирате няколко пъти, като избирателно събирате чадъри с покафенели плодове.
Събирането се извършва в сухо, ясно време, рано сутрин или вечер. Нарежете чадъри със семена, докато узреят. Можете да определите зрелостта на семената по тяхната достатъчна твърдост и кафеникав цвят.
Чадърите се сушат на добре проветриво място и след това се овършават. След това проветрете и пресейте на сито, за да премахнете боклука. Семената се сушат в сушилня при температура 50-60°С или на открито. Съхранявайте ги в добре затворен съд в проветриво и сухо помещение за 3 години.
Семената трябва да са зеленикаво-сиви на цвят, приятна миризма и сладникав цвят.пикантен вкус. А тъмните семена показват, че са били застояли на тезгяха или не са били събрани навреме.
АНИС ОБИКНОВЕН - ДОМАШЕН ЛЕКАР
От древни времена анасонът е смятан за лечебно растение. Древните лекари препоръчвали дъвченето на анасон за красота, здрави зъби и приятна миризма в устата. Те използвали анасон като храна за различни парализи и епилепсия. Сварен анасон се предписвал при меланхолично настроение и против лоши сънища.
На напречното сечение на плода на анасон под лупа ясно се виждат многобройни каналчета, пълни с жълто етерично масло със специфична ароматна миризма, за която се отглежда анасонът. Това масло се втвърдява при стайна температура и се превръща в кристална маса.
Етеричното масло от анасон има силно противовъзпалително, спазмолитично и отхрачващо действие. Най-често анасоновите отвари се използват като отхрачващо средство при настинки на дихателната система и магарешка кашлица при деца. За целта 2 с.л. лъжици плодове се изсипват 1 чаша вряща вода, настояват 30 минути. Вземете инфузията трябва да бъде 1 супена лъжица. лъжица 3 пъти на ден.
Етеричното масло от анасон влиза в състава на амонячно-анасонови капки, които се използват като отхрачващо средство при бронхит, особено при деца. Той също така служи като съставна част на опиум-бензоена тинктура и еликсир за гърди.
Полезно е да се приема анасон за хора, които постоянно мръзнат със студени ръце и крака, тъй като има затоплящ ефект. Водните настойки от анасон се използват широко при стомашно-чревни заболявания, придружени от лошо храносмилане. В резултат на лечението се подобрява храносмилането, спират газовете, запекът, нормализират се двигателните и секреторните функции на стомаха и червата.
Помага при колики и тежест в стомахатакса градина, състояща се от 1.ч. плод анасон, 1 чаена лъжичка плод копър, 2 чаени лъжички листа от мента, 3 чаени лъжички цвят от лайка. За да приготвите инфузията, се нуждаете от 1 супена лъжица. Залейте една супена лъжица от сбора с 1 чаша вряща вода, оставете за 25-30 минути. Приемайте по 1 чаша 1-2 пъти на ден.
И при метеоризъм в стомаха се използва друга градинска колекция, състояща се от равни части от плодовете на анасон, копър, кориандър и кимион. За да приготвите инфузията, се нуждаете от 1 супена лъжица. Залейте една супена лъжица от сбора с 1 чаша вряща вода, оставете за 30 минути, прецедете. Приемайте по 1 чаша 1-2 пъти на ден.
А за да приготвите хапчета за сън за безсъние, трябва да изсипете една чаена лъжичка натрошени семена от анасон в чаша прясно сварено мляко, добавете една чаена лъжичка мед и изпийте преди лягане.
В народната медицина анасонът се използва за увеличаване на отделянето на мляко при кърмещи жени, като диуретик, холеретик, а също и като афродизиак. Анасонът се препоръчва при диария и чревни кръвоизливи, а смесен с яйчен белтък често се използва локално за лечение на изгаряния.
У дома приготвянето на инфузия от анасонови плодове е доста просто. За да направите това, 1 чаена лъжичка натрошени плодове се изсипва в емайлиран съд, залива се с чаша вряща вода, затваря се с капак и се загрява на водна баня за 15 минути във вряща вода. Готовата инфузия може да се съхранява на хладно място за не повече от 2 дни. Вземете инфузия от 0,25 чаши 3-4 пъти на ден 30 минути преди хранене като отхрачващо, потогонно, температуропонижаващо и слабително средство.
За подобряване на лактацията при кърмещи жени, инфузия на билки от анасон, копър и риган, взети в равни пропорции, помага добре. Една чаена лъжичка от сместа се залива с чаша вряща вода, настоява се за 30 минути и се прецежда. Приема се по 1 чаша 2-3 пъти на ден.
Анасон - ефективендезодорант при халитоза, премахва неприятната миризма на чесън и винен дим, премахва неприятната миризма на пот.
ПОМОЩНИК В КУХНЯТА
Зелените анасон служат като подправка за различни ястия, от него се приготвят салати и гарнитури. Плодовете се използват като подправка за приготвяне на сосове, квас, сладкарски изделия, за овкусяване на месни и рибни ястия.
Анасонът се използва широко за овкусяване на различни храни за премахване на нежелани миризми. За да направите това, анасонът се поставя или в началото на приготвянето на ястието, или продуктът се обработва предварително.
Анасоновото масло се използва при приготвянето на консервирани плодове и плодове и алкохолни напитки. Например, националната напитка на Франция, абсент, съдържа анетол (основният компонент на етеричното масло), а в Турция анасонът се използва за дестилация на водка Dusino.
Вкусна анасонова водка за празника се приготвя лесно у дома. За да направите това, изсипете анасон, канела, карамфил, лимонена киселина в алкохол, поставете на топло място за 15-20 дни, прецедете. Разтворете захарта във вода, кипнете два пъти, като отстраните пяната. Изсипете тинктурата в горещия сироп, като разбърквате с лъжица. Прецедете през фланела и слой натрошен въглен. Затворете контейнера херметически, оставете за 3 седмици.
След това внимателно отцедете водката и я бутилирайте. За 3 л алкохол ви трябват шепа анасон, 3 г канела и карамфил, 6 г лимонена киселина, 600 г захар, 0,9 л вода.
Не бъдете твърде мързеливи, за да засадите това прекрасно растение и то ще остане завинаги на вашия сайт.
Не използвайте домашно приготвени препарати от анасон без знанието на лекуващия лекар по време на бременност и хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
Анасонът има и още едно ценно "кулинарно" качество - ароматът му се съчетава добре с копър, карамфил, кардамон.
Б. А. Лойко