Обикновен хмел
Обикновеният хмел (Humulus lupulus) е многогодишна лоза с ежегодно загиващи тревисти стъбла. Расте в диво състояние в Северна и Източна Европа, Кавказ, Сибир, Далечния Изток и Тян Шан. Среща се в речни долини, дерета, влажни широколистни гори, храсти, върби. Увивните растения могат да достигнат 6 m дължина, като се катерят по опората, която увиват около нея по посока на часовниковата стрелка.
Хмелът има мощни подземни коренища, които се разклоняват под земята и дават множество издънки. Издънките са тънки, оребрени, осеяни с малки кукички, с които стъблото се придържа към неравностите на опората. Шиповете са под формата на наковалня - широка, почти конична основа и двоен връх върху нея. Отстрани изглежда като детска рисунка на птица, а отгоре изглежда като много тесен ромб, вдлъбнат до къс диагонал. Тези тръни правят живия плет от хмел почти непроницаем през лятото. Драскотините от хмел болят дълго време и заздравяват лошо, това трябва да се има предвид при работа с него. Листата на хмела са разположени срещуположно, на дълги, също бодливи дръжки. Долната петочленна, горната триделна с неправилно назъбен ръб. В основата са сърцевидни, петурата е снабдена с прилистници, често слети. Листата на хмела отгоре са много грапави, дори надраскани.
Хмелът е двудомна лиана, мъжките и женските му съцветия са разположени на различни растения. Прашецът се носи от вятъра. Тъй като "конусите" без семена са по-ценени както в пивоварната, така и в медицината, обикновено се отглеждат само женски растения, които се размножават вегетативно. Мъжките растения не образуват шишарки. Шишарката на хмел е плодоносно женско съцветие. По време на цъфтежа изглежда като малък клас, почти топка в основата на листата, жълтеникаво-зелен цвят. Мъжки съцветия - зелени, метличести с множество дребницветя. Листата на женските съцветия нарастват силно, когато семената узреят. Всяко семе е прикрепено към собствената си листовка, която след това се отделя от оста на ухото и служи като парашут за семето или по-скоро като платно.
В Южна и Западна Европа няма див хмел, няма го и в Африка. Във всеки случай не е било по времето на древните гърци и египетските фараони, които са добавяли други растения към бирата, за да я запазят. Сега е трудно да се установи кои хора първи са започнали да слагат хмел в бирата, предполага се, че това се е случило в Кавказ или сред славяните. Финландия също претендира за приоритет в откриването на хмел. От най-старите финландски рунически стихове може да се предположи, че това се е случило преди най-малко 1200 години, т.е. през 8 век от н.е. Естонците и латвийците също са използвали хмел в пивоварството много дълго време. Британците от своя страна настояват, че те първи са въвели хмела в културата и дори посочват точната дата на това събитие - 1520 г. Във Франция обаче крал Пипин Късия пише за култивирания хмел в абатството Сен Дени още през 768 г.
В наше време хмелът се развихря. В много европейски страни той расте там, където не е съществувал преди.
Влакното от стъбла на хмел не отстъпва по сила на конопа, има златист цвят. В старите времена в Украйна ризите са били бродирани с лъскави влакна от хмел. Небоядисаният хмел в бродерията се комбинира с боядисан, най-често по най-простия начин: птича череша или боровинки, които дават син цвят. Бродериите в този тон са популярни в района на Полтава и Полисия. От хмел може да се направи и домашен квас. За да направите това, вземете половин шепа хмел, една чаена лъжичка мед и половин чаша вода. Всичко това се вари 5 минути и се изсипва в буркан. 1/2 супена лъжица брашно или грис се добавя към охладената пивна мъст, разбърква се и 2 днипоставете на топло място. През това време течността започва да се пени бурно. След това се използва като обикновена мая.
Не е известно кой, кога и къде пръв въвежда хмела в медицината. Вероятно през 8 или 9 век. арабите са направили това, тъй като в техните ръкописи е намерено първото надеждно споменаване на холеретичния ефект на сиропа от хмел. В английските медицински книги се споменава от 14 век, а през 16 век. става обичайно лекарство в цяла Европа.
Използването на обикновен хмел
Първоначално хмелът се е използвал като кръвопречистващо, холеретично и диуретично лекарство. Известният лекар Парацелз го препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт.
От средата на XVI век. започна да използва не само шишарки от хмел, но и ароматния прах, който се разпада от тях по време на сушене. Нарича се "лупулин" и се състои от малки жлези, които се разпадат от прицветниците. Лупулинът съдържа до 3% етерично масло, 50-70% смоли, които включват горчивина. В много страни, например САЩ, Аржентина, Швейцария, Полша, лупулинът се счита за отделна суровина и е включен във фармакопеята. Освен всичко друго - успокояващо, холеретично, хипнотично, антиконвулсивно действие, има висока антибактериална активност дори в разреждане от 1:10 000 до 1:40 000. Това обяснява широкото използване на хмела в пивоварството, където не само подобрява вкуса на бирата, но и я предпазва от вкисване.
Шишарките от хмел съдържат до 1,5% етерично масло с много сложен състав, който може да варира в зависимост от условията на отглеждане на растенията. Достатъчно е да се каже, че съдържа няколко десетки компонента, включително гераниол и камфор. Смолите съставляват от 16 до 20%, танините около 3%. Флавоноидите, съдържащи се в хмела, имат витамин Рактивност, бяха открити също витамин В група и аскорбинова киселина. Активните вещества на хмела забавят провеждането на възбуждане в мозъка, инхибират дейността на кората и имат централен успокояващ ефект, особено върху гениталната област. В допълнение, те действат противовъзпалително и намаляват напрежението на гладката мускулатура в кръвоносните съдове, стомашно-чревния тракт и пикочните пътища. Леко понижаване на кръвното налягане и увеличаване на отделянето на урина.
Горчивината, съдържаща се сред смолистите вещества на хмела, засилва отделянето на храносмилателни сокове, подобрява процесите на храносмилане и усвояване на хранителните вещества, подобрява апетита. В допълнение, те влияят на бактериалната флора на червата, като потискат размножаването на нежелани микроорганизми. Същите съединения в някои случаи проявяват слаба антитуморна активност.
Алергичните реакции към хмела са редки, но трябва да се има предвид, че при жените той увеличава менструацията. Хмелът се използва като успокоително при преумора, раздразнителност и безсъние. Хмелът дава добри резултати при ниска киселинност на стомашния сок, отслабване на храносмилателните процеси, прекомерна ферментация в червата, подуване и оригване. Външно екстракти от хмел се предписват при ревматизъм, ишиас, възпалителни процеси по кожата и трудно зарастващи рани. Хмелът се използва широко в козметиката, за да заздрави косата и да я направи пухкава, а бирата дава същия ефект.
Настойка от шишарки от хмел се приготвя от 1 супена лъжица на чаша вряща вода. Затворете капака и загрейте на водна баня за 15 минути. Оставя се да престои още 15 минути без нагряване и се прецежда. Тази инфузия може да се използва както външно - за лосиони, компреси, втриване в кожата на главата за укрепване на косата, така и вътре -с храносмилателни разстройства, като тонизиращо и успокояващо средство. Приемайте по 1/4-1/3 чаша 2-3 пъти на ден половин час преди хранене. Същата запарка или смес от различни части от хмел, жълт кантарион, валериана и маточина се пие вечер като успокоително средство при безсъние и нервна възбуда.
Лупулиновият мехлем, приготвен от 1 част лупулин и 4 части от основата (масло, вазелин и др.) се използва при натъртвания, подагра, ревматизъм.
Трябва да внимавате с лупулин, най-високата му доза на доза е само 0,2 грама. Вече 1-2 грама лупулин предизвикват гадене, повръщане, стомашни болки, умора, главоболие.
Отглеждане на обикновен хмел
Има 2 противоположни подхода към отглеждането на хмел. Въз основа на факта, че това растение расте тихо в нашите гори без никакви грижи, то може просто да бъде засадено близо до опора (малко дърво, стълб, ограда, въже до стената на къща или плевня) и оставено на мира. Разбира се, растението трябва да е женско. В този случай не изисква никакви грижи и единственото, което ще бъде трудно, е да стигнете до реколтата. Съцветия се образуват главно в горната част на стъблата и ако хмелът се изкачи на всичките си 10 метра (над третия етаж) върху бреза, те трябва да бъдат влачени заедно с цялата зелена маса, което не е толкова лесно. Хмелът не може да съществува без подкрепа, той се опитва по някакъв начин да се издигне, сплитайки издънките си в дебел сноп и ако няма опора, умира на следващата година. Това трябва да се има предвид при засаждането на хмел. Опората трябва да бъде избрана, като се вземе предвид фактът, че храстът от хмел може да живее десетилетия и е по-добре да му осигурите постоянна опора, отколкото да го инсталирате отново всяка година. Желателно е диаметърът на опората да не е твърде голям, не повече от 20 см, и да е груб: от гладка повърхност на кукатаще се счупи и лозата ще падне.
На риболовни линии, въже, тел, хмел се изкачват без затруднения. Когато засаждате, особено на гъсти почви, трябва напълно да изберете коренищата на житната трева. В гъста почва житната трева, вместо да прави собствени проходи в почвата, расте точно в коренищата на хмела, причинявайки бързата му смърт.
Втората версия на връзката между хмела и собственика на градината е неговата истинска, интензивна култура, насочена към получаване на максимален добив. В този случай е по-добре да се съсредоточите върху сортовете. Можете да ги получите в районите на промишлено отглеждане на хмел - Чувашия, балтийските държави, Украйна.
Хмелът се размножава вегетативно - чрез коренови резници - сегменти от коренище с 1-2 пъпки, или скъсени зелени резници с парче корен. Това се прави най-добре през пролетта. Преди да засадите хмел за интензивното му отглеждане, е необходимо да подготвите почвата, да внесете угнил оборски тор, угнил торф или компост, фосфатни и калиеви торове. При полагане на растение от хмел за него се избира светло място без застояла вода. В същото време се монтират подпори - отделни стълбове или мрежа от вертикално опънати въжета. Не са необходими много високи опори, достатъчно е 2,5 м, тъй като в културата върховете на издънките се отчупват, за да се предотврати прекаленото им разтягане.
За засаждане на хмел се подготвят големи дълбоки ями, които се пълнят с хранителна почва, така че в центъра да се образува конус. Диаметърът на ямата е около половин метър, а дълбочината е същата. Вземат се коренови резници с дължина 8-15 см и дебелина 1,5-2 см. Резниците се засаждат така, че пъпките да са на 15-18 см под нивото на почвата. Те се поставят върху могила от хумус, разпространяват корените върху него, напояват се и заспиват първо само 4-6 см. След 10 дни се появяват издънки. След това земята около разсада се разхлабва няколко пъти през лятото, като постепенно се запълва дупката. Разстояние междухрастите от хмел в един ред са най-малко 1 м, а между редовете, ако има няколко, най-малко 1,5-2 м, в противен случай всички храсти ще се смесят и ще образуват такава гъсталака, която не може да се обработва.
Когато издънките достигнат 60-80 см, те се нуждаят от помощ, за да намерят опора. Издънките леко се увиват около нея по посока на часовниковата стрелка. След това стъблата бързо се изкачват нагоре по опората и на височина 1,5-2 m трябва да се подхранват и напръскват. В същото време започват да се появяват странични клони и те образуват съцветия. За да се образуват повече разклонения, щом растението надрасне опората, върхът му се отстранява. Това ще предизвика разрастване на клоните, които от своя страна се скъсяват след образуването на 2-3 чифта листа по тях. Тази работа се извършва само там, където можете лесно да достигнете - на височина до два метра. В долната част на стъблото цветята не се образуват по клоните, поради което на височина 70 см всички клони се отстраняват. Това предизвиква приток на хранителни вещества към върха с цветя и ви позволява свободно да газите между храстите при разхлабване и торене. По време на цъфтежа и прибирането на реколтата не можете да останете дълго време в гъсталаците на хмела. Етеричните масла, изпаряващи се на слънце, причиняват сънливост, замайване и в бъдеще - усещания, напомнящи махмурлук, всъщност това е махмурлук, т.е. реакция към хмел.
Беритба на обикновен хмел
Събирането на конуси започва, когато те изсветлеят, а при докосване лупулинът започва да се разпада. Съцветията се нарязват и поставят в контейнери без дупки - кофи, легени, найлонови торбички. Хмелът се суши на сянка и винаги върху вестник, далеч от течения. Никога не окачвайте хмела на гроздове, както другите билки. В същото време най-ценната част от суровината, лупулин, ще се разпадне и изчезне, което остава след изсъхване върху постелката под формата на златист прах. Може да се съхранява в банки и да се използва всъщите случаи като инфузия на хмел. Lupulin се приема по 0,25 g на прием. Приемано 40-60 минути преди хранене, действа жлъчегонно и стомашно, а час след хранене - успокоително. Младите листа от хмел могат да се използват като зеленчуци за спанак, да се варят в салати и други ястия или да се варят на супа.