Обиколка на фабриката за сос Табаско в Айвъри Айлънд, САЩ – Мениджмънт
Сос Табаско е пикантен сос, приготвен от пулпата на зрели чушки Табаско, вид лют червен пипер, оцет и сол. Произвежда се от американската компания McIlhenny, която се намира в остров Ейвъри (Луизиана) в южната част на Съединените щати.
Преведено от Anna Zhishkevich, въз основа на: http://tabasco.com
Този легендарен сос се произвежда от семейство МакИлени от 1868 г. Семейният бизнес снабдява гастрономи от 160 страни с продукт, чиято рецепта не се е променила, въпреки че е създаден преди почти век и половина.
Сосът е резултат от години експерименти на Едмънд МакИлени, собственик на солните мини на остров Ейвъри в Луизиана. За приготвянето на своя сос Едмънд Макейлени използва специален сорт червен пипер - Табаско, донесен от Централна Америка, сол, добита от местна мина и висококачествен оцет.
Първоначално сосът се нарича "сосът на г-н МакИлени", а истинското си име - Табаско - получава през 1870 г., когато МакИлени патентова изобретението си. Той отваря своя бизнес със сос Tabasco люти чушки в Avery Island, а няколко години по-късно компанията отваря офис в Лондон и Tabasco започва бързо да набира популярност по целия свят.
Производството на соса предвижда отлежаването му в продължение на три години в бъчви от бял дъб. След това пюрето от чушки се смесва с оцет, след което се филтрира и бутилира. Сосът има уникален кисел вкус и приятен пикантен аромат, благодарение на който стана популярен в цял свят.
Тази люта подправка може да се добавя към много супи, яхнии, сосове, омлети и маринати. сосдоста пикантен, така че трябва да добавите само няколко капки и не забравяйте да опитате ястието, за да разберете степента на неговата острота.
Доскоро всички чушки Табаско, използвани за направата на соса, се отглеждаха на остров Ейвъри. Но сега, поради нуждите на нарастващото производство и липсата на земеделско пространство, по-голямата част от него се отглежда в плантации в Централна и Южна Америка, въпреки че всички семена все още се отглеждат само на остров Ейвъри.
Обиколка на фабриката McIllenny в Avery Island
Можете да видите как се прави известният лют сос Табаско и да го опитате по време на обиколка на фабриката McIlenny в Avery Island.
Посещението на фабриката и запознаване с процеса на производство на сос е само една част от обиколката. Освен това посетителите ще могат да видят как расте пиперът в плантациите, как се събира и обработва, как се влива сос Табаско в бъчви от бял дъб, а също така ще могат да посетят огромната ботаническа градина, където се намира предприятието, и да видят различни видове растения и животни.
Обиколката започва с кратък филм за историята и настоящето на компанията, а след това на посетителите се предлага обиколка с екскурзовод на завода и ботаническата градина. След това в магазина, разположен във фабриката, гостите могат да опитат и закупят всички видове сосове, които харесват.
Цената на входния билет за обиколка на фабриката е $1.
Цена на билета за обиколка на ботаническата градина :
- за възрастен - 8 $;
- за деца от 12 години - $ 5;
- за деца до 12 ненавършени години - безплатно.
Работно време: от понеделник до събота от 9.00 до16.00 часа.