Обяд в желязна кутия - ПОРТАЛ СПОЖИВАЧ
Консервираните храни наистина ли са вредни? Зададохме този въпрос на диетолог от Клиниката по терапевтично хранене на Института по хранене на Руската академия на медицинските науки Михаил Гурвич.
- Всъщност няма да се случи нищо страшно, ако внезапно ви завладее пристъп на мързел и вместо да стоите до печката и да страдате от приготвянето на парни котлети, се задоволите например с консервирани зелеви сармички. Въпреки че, разбира се, в консервираните храни има много по-малко витамини, микроелементи и други полезни вещества, отколкото в пресните, които не са изчерпани чрез варене и пастьоризация.
Въпреки това, някои витамини и микроелементи все още присъстват в консервите, например консервираният черен дроб на треска е добър източник на витамин Е и рибено масло, което има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, а компотите от касис имат достатъчно витамин С.
Мнозина не ядат консерви и защото се страхуват от отравяне. Ето защо никога не трябва да отваряте подута консервна кутия и още повече да ядете съдържанието й. Трябва да се пазите и от смачкани кутии. Въпреки че не всяка вдлъбнатина е риск за вашето здраве, има малък риск. Факт е, че вътрешната повърхност на консервната кутия е покрита със защитен филм, който може да се счупи от вдлъбнатина. И когато продуктът влезе в контакт с метал, той се влошава (особено ако този продукт е киселинен). По същата причина недоизядените консерви не трябва да се съхраняват в метална кутия. По-добре е да прехвърлите "утрешната порция" в стъклен съд. Можете обаче да се отровите от всеки друг нискокачествен продукт и затова любителите на цаца, яхния, кисели краставици и други консервирани храни не трябва завинаги да се отказват от любимите си ястия.
Как да не се отровим?
Изобщо-тогава в по-голямата си част консервираната храна е напълно безопасна, но все още има някои ограничения за любителите на съдържанието на железни буркани.
• Не трябва да залагате на месо, приготвено не от работниците на консервната фабрика, а със собствените си ръце. Факт е, че у дома е трудно да се свари месото до такава степен, че всички лоши микроби да умрат. И ако бактериите, оцелели след варенето, започнат да се размножават, вашата домашна яхния може да причини отравяне.
• Ако сте брали гъби в гората и мечтаете да ги запазите за зимата, по-добре е да не мариновате гъби и гъби, а да ги мариновате. Микробите могат да оцелеят в мариновани гъби, а отравянето с консервирани гъби е много трудно. Така че, ако наистина искате да се насладите. мариновани гъби, купете готови консерви.
• Не е желателно да се използват консервирани закуски в големи количества (това са всички видове мариновани патладжани, гъби, лечо или чушки). Факт е, че тези консервирани храни съдържат твърде много сол, а това може да доведе до сърдечни проблеми и високо кръвно налягане.
• Хората, страдащи от гастрит, колит или язва, не трябва да ядат различни маринати. Въпреки това, за всички, които не искат да имат стомашни проблеми, също е препоръчително да не злоупотребяват с такава консервирана храна.
• И разбира се, в никакъв случай не трябва да ядете консерви с изтекъл срок на годност. Ако банката няма надпис „желателно е да се използва преди. ”, което означава, че такава консервирана храна може да се съхранява няколко години. Консервираните домати, ябълки, ягоди се съхраняват 2 години. Царевица, моркови, спанак, ананаси, праскови, риба в марината или доматен сос могат да лежат 3 години, без да се развалят. Грахът, бобът и бобът могат да се съхраняват 4 години, а рибата в олио или яхния можесъхранявайте в килера за цял петгодишен период.
Традиционно консервираната храна се счита за разсадник на химически добавки, предназначени да предпазят храната от разваляне. Всъщност тези добавки не се намират във всички консерви, но ги има в някои други продукти. Няма нужда да се страхувате от тях – всички хранителни добавки са стриктно тествани, но хората, страдащи от определени заболявания, трябва да избягват някои добавки. За да разберете кои консерванти и оцветители не трябва да се злоупотребяват, използвайте нашата таблица.
Човечеството дължи появата на консервите на френския готвач Франсоа Апер, който бързо се сетил да напълни консерва с пържено месо. Едни от първите изпитатели на тази новост бяха войниците на Наполеон, които не искаха да ядат врани и котки заедно със своите другари войници по време на войната от 1812 г. За това изобретение френското правителство присъди на Апер титлата „Благодетел на човечеството“. Вярно е, че нашите съвременници не винаги са единодушни с френското правителство и все още се отнасят към консервите с известни предразсъдъци. Смята се, че консервираната храна не може да се нарече здравословна и ако ядете с радост съдържанието на железни буркани, можете да си навлечете здравословни проблеми.
E102 жълто (оранжево) багрило
месо, пушена риба, сосове, сладкарски изделия
бъдете внимателни, ако сте чувствителни към аспирин или имате астма
E124 червено багрило
месни пастети, плодови консерви, желета и полуфабрикати за печене на сладкиши
Може да причини влошаване при астматици, понякога причинявайки алергии
E131 синьо виолетово багрило
малко консервирани зеленчуци
може да предизвика алергии, не е подходящ за астматици и хорачувствителни към аспирин
E 210-213 консерванти
маргарини, рибни консерви, замразена риба, мармалад, сладкарски изделия
понякога причинява алергии, в никакъв случай не трябва да давате продукти с този етикет на домашни любимци
E 320, 321 консерванти
стафиди, бисквити, зърнени закуски, картофен чипс, маргарини
не е подходящ за страдащи от алергии, астматици, бебета
топени сирена, сладкиши
може да предизвика алергични реакции
Spilnota spozhivachіv и hromadaskie 'dnannya Spіlnoe проект на Европейския съюз и Програмата за развитие на Организацията на обединените нации
Този уебсайт е създаден като част от съвместен проект на Европейския съюз и Програмата за развитие на ООН „Общност от хора и общности“. След приключване на срока за съвместния проект на ЕС-ПРООН „Общност на общността и общностите на общността“, уебсайтът се поддържа от благотворителната организация „Център на инициативите на общността“, както беше направено в рамките на проекта, който съвместно членовете на общността на Всеукраинската федерация на испанците „PULS“, членове на която в периода 2006-2010 г. се обединиха около проекта „Community of Spa“ ниарди и общности на общността“.