Оборудване (линия) за производство на халва, технология на производство

производство

Планирате ли да започнете собствено производство на халва? След като прочетете статията, ще научите всичко за организацията на такъв бизнес, необходимото оборудване, суровини и изисквания към помещенията и процеса.

Организационни моменти

За стартиране на работилницата ще е необходим голям пакет документи. Ако нямате опит в подобен бизнес, по-добре е да наемете адвокат.

Дейността попада под следните кодове по OKPD:

  • сусам: 1543400;
  • фъстъци: 1543430;
  • слънчоглед: 1543410;
  • орех: 1543420;
  • комбинирано: 1543440.

Изискванията за производство на сладкиши се регулират отGOST 6502-2014. Качеството на продуктите се регулира от Rospotrebnadzor.

Помещения и персонал

Първо, нека наемем работилница. Изисквания към него: РЗП от 250 м2, ел.енергия 380 W, топла и студена вода, отопление.

Спазването на санитарните стандарти е предпоставка. Sanepidemnadzor регулира това съответствие. Основните изисквания, които се прилагат към магазините, произвеждащи хранителни продукти, можете да намерите на уебсайта на Rospotrebnadzor.

На закрито трябва да се осигурят няколко зони : за подготовка на суровините, за тяхната обработка и смесване, за опаковане и опаковане. Би било хубаво да има стая за персонала и кухня.

За нормалното функциониране на предприятието ще са необходими поне 5 души: 2-3 работници, технолог, майстор на опаковки. Ако имате нужда от счетоводител, ние го наемаме. Чистачката може да идва, за целта можете да използвате услугите на почистваща агенция.

Суровини за производство на халва

За производството на екстри се използват:

  1. Основата. Това включва ядки или семена, меласа и захар.
  2. Пенообразуващ агент. Дава правилния продуктконсистенция, включва: екстракт от женско биле, яйчен белтък, сапунен корен.
  3. Пълнител. В зависимост от рецептата това включва: аромати и оцветители, захаросани плодове, сушени плодове, цели лешници, фъстъци или бадеми, семена, какао.

Купувайте съставки от доверени търговци на едро. Дайте предпочитание на местни компании: по този начин ще спестите от транспорт и ще получите навременна доставка.

Оборудване за производство на халва

Дори малка линия за производство на халва изисква закупуването на специални устройства и апарати.

Списък с основно оборудване

  • механизъм за карамелизиране;
  • апарати за раздробяване и отсяване;
  • воденица;
  • устройство за печене на ядки;
  • контейнер за смесване на компоненти;
  • пакетираща машина.

Цената се определя от мощността, производителя и нивото на автоматизация. Най-икономичният вариант:полуавтоматичното оборудване с капацитет 100-150 kg/h ще струва около $25 000.

По-мощното и функционално оборудване ще струва 2 пъти повече. Многофункционалните устройства ще ви позволят да произвеждате различни видове халва.

Като алтернатива можете да спестите пари и да си купите употребяван. устройства. Те струват около 30% по-малко.Добро оборудване се произвежда от фирми: Българска организация Ера LLC, Tronka-Agrotech LLC (Украйна), ALKE.

Технология за производство на халва

Добрият продукт изисква подробно проучване на рецептата. Можете да използвате готови рецепти или да разработите свои собствени. Последният вариант изисква получаване на разрешителни въз основа на резултатите от лабораторни изследвания.

Нека разгледаме как се прави халва по класическата рецепта:

  1. Варене на меласа на карамелизатор. За да направите това, използвайте захар ивода, понякога добавете лимонена киселина.
  2. Разбиване на белтъка.
  3. Първоначалните съставки са пържени, натрошени.
  4. Смесване на съставките в контейнер. Вземете нарязани ядки, меласа и протеин. Разбъркайте до хомогенна консистенция. В процеса се образува пяна.
  5. Оставете да стегне според инструкциите и опаковано.

Процесът е доста прост и напълно автоматизиран.

Големите хранителни вериги рядко сами намират клиенти. Логично е да се свържете с техния отдел за покупки и да изпратите бюлетин с оферта за вашия продукт.

Разходи и приходи

Средната продажна цена на едро на продукта е 1,2-2,5 $ за кг. Себестойността е 0,6-1,7$ за кг. Това означава, че с производство на 1 тон на ден и пълни продажбина месец, можете да получите от $ 3000 чиста печалба. Срок на изплащане от 1 година.

Преди да отворите производството на халва, анализирайте регионалната конкуренция в тази индустрия. Разгледахме всички нюанси на производството, като обърнахме специално внимание на технологията и тайните на продажбите.

Ако следвате тези съвети, ще можете да организирате стабилен ипечеливш бизнес.